Формула за здравословно хранене Учените от Харвард дешифрират мастния код - FOCUS Online
Коя диета е най-здравословна? Докато някои се кълнат в мазнини, други разчитат на нисковъглехидратна, средиземноморска или каменна ера. Някои от тези философии си противоречат в съвсем основни предположения, например по отношение на въпроса дали мазнините са нездравословни или ви карат да се чувствате добре. Това обърква много хора, които искат да се хранят възможно най-здравословно.
Учените, работещи с Дейвид Лудвиг от Харвардското медицинско училище в Бостън, също са разпознали този проблем и са потърсили решение. Те се запитаха: Не трябва ли да може да се постигне научен консенсус относно това колко мазнини всъщност се препоръчват?
Количеството не е толкова важно
За тази цел беше съставен екип от експерти от различни дисциплини и с частично противоположни гледни точки, които оцениха предишните констатации по темата. Резултатът е набор от основни насоки, които според изследователите могат да послужат като формула за здравословно хранене.
По-конкретно, те стигат до следните заключения: Дали нисковъглехидратното или нискомасленото масло изглежда по-малко важно, отколкото често се предполага. „Настоящите данни сочат, че няма идеално съотношение между мазнини и въглехидрати в диетата, което да е идеално за всеки“, казват изследователите. "Освен това никоя диета или източник на калории няма еднакви метаболитни ефекти върху всички хора."
Здравословно телесно тегло и нисък риск от хронични заболявания като диабет, сърдечни заболявания и други подобни - това е, което повечето хора могат да постигнат с широка гама съотношения въглехидрати и мазнини.
Трансмазнините са табу
Изключение обаче са хората с инсулинова резистентност, което е типично за диабет тип 2 и неговите предварителни етапи. Според констатациите тези пациенти биха могли да се възползват особено от диета с високо съдържание на мазнини и с доста ниско съдържание на въглехидрати. Същото важи и за онези, които имат непоносимост към глюкоза, както и за тези, чиито тела произвеждат прекомерни количества инсулин.
Като цяло обаче видът на консумираните мазнини изглежда е по-важен от количеството. Например наситените мастни киселини трябва да бъдат заменени с ненаситени, ако е възможно, както подчертават Лудвиг и колегите му. И: „Промишлено произведените транс-мазнини са вредни и трябва да бъдат забранени от менюто“, пишат те.
Сложете пълнозърнести храни
В допълнение, изненадващите препоръки за здравословна диета са: Консумирайте възможно най-малко захар и заменете рафинираните, силно преработени въглехидрати с полезни алтернативи. С други думи: вместо бяло брашно, полиран ориз, трапезна захар и други подобни, пълнозърнестите продукти, плодовете и особено зеленчуците трябва да попаднат в чинията.
Според учените тези основни правила са добра основа. Въпреки това редица подробности трябва да бъдат изяснени при по-нататъшни проучвания. Например: Дали различните съотношения на въглехидрати към мазнини влияят върху състава на телесната тъкан, независимо от приема на калории?