Foodtech и бъдещето на нашата храна
В продължение на много години се развива тенденция към хуманно отношение към органичните продукти и животните. Изправени пред това, се предлагат нови оферти, които отговарят на нуждите на потребителите. Тези нови предложения може да са новите ни модели на потребление в бъдеще. В тази статия ви предлагаме няколко примера за хранителни алтернативи на месото, които компании, лаборатории или дори ресторанти са успели да разработят.
Месо ин витро
Това, което наричаме месо ин витро може да се обобщи като отглеждане на месо в лаборатория. Това е така, защото клетките в достатъчно богата среда могат да се размножават. След това се използват чашки на Петри и клетките се оставят да растат. Трябва обаче да се разбере, че този начин на производство има много ограничения.
Първо, когато говорихме за богата среда, тя изисква много други "съставки", за да накарат първите клетки да се размножават. Някои от тези компоненти идват директно от животни. Затова се отдалечаваме от модела на производство на месо, без да имаме нужда от животни.
И друго основно ограничение за този начин на производство на месо ще бъде вкус. Не е задължително да открием вкуса на месото, което обикновено ядем при този начин на производство. За да се сближите, трябва да добавите много други съставки.
И накрая, последен лимит, разходите, които това представлява. Като напомняне, една от първите ин витро пържоли струва повече от 250 000 евро, астрономическа сума за единична пържола. Следователно този процес е възможен, но едва ли е жизнеспособен през следващите години.
Ентомофагия
Този термин може да не звъни, но вероятно сте чували за тази алтернатива на храната. Ентомофагията се отнася до факта, че хората ядат насекоми. В много култури по света консумацията на насекоми е закрепена в ежедневието на тези хора.