Фокус върху гроздето от Естер Шмит

Естер Шмит, треньор по хранене, Detox Consulting & Support е нашият нов партньор в областта на храненето и диететиката. Тя ще води редовно рубрика в Les Nouvelles Gastronomique d'Alsace - Жулиен Бинц

Защо е полезно за нашето здраве

фокус

Стартът на сезона на прибиране на реколтата прозвуча и е време да се събере гроздето. Бял или червен, неговият цвят ще покаже съдържанието на полифенол, този мощен антиоксидант, необходим на нашето тяло за борба с преждевременното стареене на клетките.

МАЛКА ИСТОРИЯ
Раждането на гроздето често се приписва на страните от Кавказ, но в Лангедок са открити отпечатъци от лозови листа, които ясно доказват съществуването на лозата през третичната ера. Междувременно Шасела и Мускат често заемаха видно място на кралските маси.

ПОЛЗИТЕ
Днес гроздето носи със себе си много добродетели. Следователно тези известни полифеноли се празнуват в гроздето. Тези антиоксидантни молекули са много полезни за здравето. Те се борят с клетъчното стареене на тялото, имат положително действие при възпалителни заболявания и имат защитно действие при сърдечно-съдови заболявания. Сред тези полифеноли трябва да споменем проводника: ресвератрол. Този уникален антиоксидант има насочено действие върху кръвното налягане, като го намалява, запазва коронарните артерии и забавя разпространението на някои дегенеративни заболявания. Това е доста френски парадокс, тъй като неотдавнашно проучване показа, че в някои региони, където консумацията на животински мазнини е висока, съществуването на сърдечни заболявания остава ниско, ефект, несъмнено свързан с консумацията на грозде. Следователно е здравословно да се яде и да се консумира виното, от което идва, в умерени дози.