Fogosch с унгарски зеленчуци

4 филета от щука без кожа (около 150 g всяко)
сол
пипер от мелницата

За зеленчуците:
80 г лук
400 г малки гъби
По 200 г червена и зелена чушка
50 г масло
2 супени лъжици сладък червен пипер на прах
600 мл рибен бульон
сол
пипер от мелницата
200 г заквасена сметана
15 грама брашно,
2 супени лъжици нарязан магданоз

Освен това:
Масло за матрицата

подготовка

За зеленчуците обелете и нарежете лука на ситно. Почистете и четвъртийте гъбите. Разполовете чушките, отстранете семената, белите прегради и стъблата. Измийте половинките от шушулките отвътре и отвън, след което нарежете на кубчета с размер около 5 мм.

Разтопете маслото в тенджера и изпотейте кубчетата лук до полупрозрачност. Добавете кубчетата пипер и задушете. Разпръснете червения пипер върху него и разбъркайте за кратко, той не трябва да изгаря. Налейте рибния бульон, леко сол и черен пипер, запарете всичко за 5 минути. Добавете гъбите и варете още 5 минути. Загрейте фурната до 180 ° C (маркировка за газ 2-21/2). Смесете заквасената сметана с брашното до гладка смес. Добавете към соса при непрекъснато разбъркване и оставете да заври. Поръсете в накълцания магданоз. Оставете да къкри, докато се образува кремообразен сос. Подправете соса на вкус и добавете подправка, ако е необходимо. Намажете достатъчно голям съд с фурна с масло. Поставете филетата от риба, подправете със сол и черен пипер. Разпределете зеленчуците равномерно върху рибата. Гответе в горещата фурна за 8 минути.

Време за приготвяне: 35 минути. Хранителна стойност на порция приблизително: 38 g протеин, 20 g мазнини, 10 g въглехидрати, 373 kcal, 1565 kJ, 0,8 BE

---