Фо, световният шампион виетнамски бульон
През последните години виетнамският пикантен бульон, pho (произнася се: main), придоби рекордна популярност по целия свят и все още може да бъде дегустиран на много места днес, но може и лесно да се приготви у дома - не много работа, но някои по-специални ще са необходими съставки.
Най-известната супа от разнообразна виетнамска кухня по странен начин a на французите можем да ви благодарим. Въпреки че китайската и индийската кухня също са имали голямо влияние върху виетнамската кухня, като част от френската колониална империя, местните жители са поели много съставки и методи на готвене от колонизаторите. В случая с фо супата това изглежда ясно и направата и името на супата е подобно на френския бульон, pot au feu (произнася се: pot-o-principal), който е същият като нашия, приготвен бавно и за дълго време. телешка супа.
Pho също е супа, приготвена с месно телешко месо, с тази разлика, че се прави с голямо разнообразие от подправки, не са включени зеленчуци, а само лук, а при сервиране е пълен с дебели съставки. Най-важните от тях са оризовите юфка и суровото говеждо месо, нарязано на тънки резенчета коса, които в горещия сок, вече в чинията, основно преминават в моменти. Въпреки че има много подправки за овкусяване на супата по време на готвене, пресният и ситно нарязан пролетен лук и кориандър все още са от съществено значение при сервиране и както всички „обикновени“ азиатски ястия, не може да се остави и малко пикантно, което може да бъде прясно чили или чили сос.
Има много вариации на фо, правят се с риба вместо месо, морски дарове, има и вариации с пилешко и патешко месо, а кюфтената супа с кюфтета е много популярна, но най-често срещаната е телешка фо, която всеки трябва да опита веднъж. Внимание, пристрастяване!