Финският пионер във Финландия разчита на тенденциите в органичната търговия

С около 5,3 милиона жители Финландия е сравнително малък пазар. Единствената верига от органични супермаркети в страната трябва да измисли много, за да се утвърди срещу големите конвенционални вериги магазини.

Финландия е сравнително малък пазар с население от 5,3 милиона. За да се утвърди срещу големите конвенционални вериги магазини, единствената верига от органични супермаркети трябва да измисли много.

Измерван от жителите му, финландският пазар е приблизително със същия размер като градовете Берлин и Хамбург, взети заедно. От тях 1,1 милиона души вече живеят в района на Хелзинки - с годишен прираст. Но органичният пазар непрекъснато нараства от години. Само от 2017 до 2018 г. той се е увеличил с 8,7 процента и е нараснал до 336 милиона евро продажби.

„Всичко самофинансирано“

Като цяло хранителната промишленост във Финландия е претърпяла значителна структурна промяна, подобна на тази в други европейски страни. "Всичко стана силно комерсиализирано," съобщава експертът по хранене Риита Оконен. Едва ли са останали никакви месари и пекарни “, заявява тя, която дълго време е работила в престижен мениджмънт в кетъринга в Германия. Всъщност 95 процента от търговията е в ръцете на големи вериги. Едва ли има магазини за биологични продукти, може би като щанд в почтена стара пазарна зала.

Единствената верига от органични супермаркети се намира в Хелзинки: Ruohonjuuri, на немски: Graswurzel, има 15 клона в столицата и главно в Южна Финландия. Търговецът е отворил и клон в Стокхолм под името Happy Food Store, а друг трябва да последва в Швеция тази година. В бъдеще има планове за разширяване и към по-малки финландски градове. „Всичко се самофинансира“, потвърждава Джуси Аймола, управител на закупуване на органичната верига. „Не взимаме заеми“, гордо отчита той. Изглежда работи: Компанията е реализирала 25 милиона евро продажби през 2018 г., а тази година границата от 30 милиона трябва да бъде надвишена. „Правим го по свой собствен начин“, обяснява Аймола и също така, че не участват външни инвеститори, а няколко частни лица от зеления спектър.

Малко свежест и MoPro

Веднага щом влезете във флагманския магазин в градския квартал Кампи в Хелзинки, забележимо е, че пресната площ е значително намалена, за разлика от Германия, това не е флагманът за био магазини. Асортиментът от плодове и зеленчуци е много управляем, както и MoPro, и няма броячи за сирене, месо или пекарни. „Остават само три магазина, в които предлагаме дори плодове и зеленчуци“, казва 40-годишната Аймола. Износ, пекарни и месо бяха опитани, но спряха отново. Минус бизнес. „Конкуренцията с местните търговски вериги е просто прекалено голяма, казва Аймола.

Финландците купуват пресните си продукти предимно на конвенционалните пазари. „Органичното е налично във всеки малък супермаркет“, казва мениджърът по закупуване. Вместо това предизвикателството за него е постоянно да се позиционира с нови продукти и да изброява това, което големите вериги нямат. Това е почти в посока на специалитетите. Що се отнася до кафето, Руохонджуури предпочита висококачествени етиопски сортове, кафе от кардамон или такива с чага гъби, отколкото нормалното кафе. Разбираемо: Паунд ежедневно кафе струва 3,49 евро при Stockmann, 3,65 евро при Alepa и само 3,45 евро при Lidl. Всички тези и други магазини са в непосредствена близост. Най-евтиното кафе в Ruohonjuuri все още струва 4,90 евро.

„Естествената козметика просто минава през покрива“

Аймола трябва да се противопостави. „Виждаме себе си като създатели на тенденции и се опитваме много да говорим за нови продукти“, съобщава редовният посетител на BioFach. В момента суперхрани и ядки се справят много добре, но чаят от мача и комбуча в момента също са най-продаваните. Палео тенденцията обаче вече е приключила. „Всички предишни доставчици вече променят етикета на„ Кето “, казва Аймола на диета с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на протеини. Следователно сухият сектор е най-силният двигател на продажбите. Има и много немски марки, включително Rapunzel, Wheaty, Voelkel, Arche, Andechser, Holle, Bio Planète, Salus, но също Sonnentor, Pukka и A. Vogel.

„В момента естествената козметика преминава през покрива“, казва Джуси Аймола. Щедрият отдел за естествена козметика в магазина от 300 квадратни метра е доказателство за това. Включително много скандинавски марки като Madara, Frantsilla, Unique, но също и Lavera, Sante и малко Dr. Хаушка и Провида намират своето място. Корейците са във възход. Като специална оферта в момента той предлага Deep Rich Toner от Whamisa, който за начало струва 29,95 евро - в Германия той е около 42 евро като стандарт. „Страхотен серум, аз го използвам сам“, усмихва се той.

Диетични добавки за шофьори на продажби

Виждате, че Аймола се радва на работата си. Пътува много и посещава магазини за здравословни храни по целия свят, за да се учи или да събира идеи. Той се прибра от Whole Foods в Лондон например, че рафтовете могат да бъдат стеснени и по този начин да имат повече място. Това се доказва и от най-малко пет реда рафтове с плътно складирани хранителни добавки - друг силен клон на продажбите. Водораслите, както и моринга, плодове и зеленчуци на прах получават допълнителни повърхности. Функционалните храни и напитки със специални предимства се обръщат бързо. Това се вижда от просторни хладилни плотове само за напитки. Има отделен рафт за протеинов прах и друг с плодове, ядки и сладки барове.

В противен случай Ruohonjuuri разчита до голяма степен на обслужването на клиентите, служителите са непрекъснато обучени и фокусът в магазина Happy Food - според позиционирането - е да бъдете „супер приятелски настроени“ и „доволни“ от клиентите си. Тук обаче няма 100 процента сертифицирани биологични продукти. 90 процента от хранителния сектор са сертифицирани, хранителните добавки обикновено не са такива. Дори и с естествената козметика човек е по-малко строг. „Тук включваме и марки, които биха могли да бъдат сертифицирани, но все още не са от съображения за разходи“, казва Aimola.

Насекоми като декорация на кухня

Когато става въпрос за истински иновации като нова храна или избягване на опаковането, бизнесът трябва да бъде креативен. Храната, направена от насекоми, се продава като декорация на кухнята, докато не стане законна. Продуктите на CBD, т.е. продукти на основата на канабис, се предлагаха като козметика, но наскоро инспекторите ги забраниха от рафтовете. Подобна съдба може да се случи и с перилните препарати. Тъй като понастоящем самофилирането от пластмасови бутилки не е разрешено във Финландия по хигиенни причини. Руохонджуури все пак го предлага. Магазинът от 300 квадратни метра носи общо 6500 продукта, а по-малките клонове са по-близо до 2500.

Над 100 търговци на едро

Работи ли със специални търговци на едро? „Да, с повече от 100“, смее се Аймола. Тъй като структура от по-големи дилъри като в Германия не съществува във Финландия. Големият брой изумява. „Това е свързано с факта, че малките дистрибутори имат правата върху определени марки“, обяснява той, но приветства това, тъй като те също така биха поддържали правилно марките и активно подпомагали продажбите. [Nbsp] Не на последно място, има и още една Разлика с Германия: Работното време на магазина. Ruohonjuuri е отворен и в неделя. От 2016 г. магазините са в състояние да определят дали са отворени всеки ден от седмицата или не по закон.