Филийки елда с гъби

Филийки от елда с гъби - Гответе меки зърна като зелени ядки, овес, елда и просо директно, без да накисвате.

Съставки за 8 порции:
300 г лук
250 г моркови
1 супена лъжица мащерка, изсушена
40 г избистрено масло
300 г зърна от елда
1/2 л. Зеленчуков бульон
1-2 скилидки чесън
сол
черен пипер от мелницата
4 яйца
1/4 литра бита сметана
4 супени лъжици елда крупа
750 г гъби
30 г маргарин
2 връзки лук
2 чаши сметана кисело мляко

Рецепта:
1. Обелете лука и нарежете на кубчета, измийте и почистете морковите и нарежете на тънки филийки, след това задушете лука, морковите и мащерката в 30 г избистрено масло за 5 минути.
2. Разбъркайте ядките от елда, задушете, залейте със зеленчуковия бульон, подправете със счукан чесън, сол и черен пипер и покрийте и оставете да кисне 10 минути.
3. Разбийте яйцата и сметаната и разбъркайте в сместа.
4. Намажете тавата за сок с останалото избистрено масло и поръсете с 2 супени лъжици песъчинки.
5. Изсипете сместа, загладете я и печете на 200 градуса за 10 минути.
6. Измийте, почистете и разполовете гъбите, загрейте маргарина и запържете гъбите с останалите крупи и подправете със сол и черен пипер.
7. Разпределете гъбите върху сместа от елда и печете още 20 минути.
8. Измийте лука, подсушете го, нарежете на рулца, смесете с киселото мляко и сервирайте с клиновете от елда.

---