Филе от треска със сос от естрагон от булгур Рецепти на мама - със снимка и информация за калориите
В тази рецепта сочните филета от треска се комбинират със зеленчукова гарнитура от булгур и кремообразен сос от естрагон, за да се създаде вкусно рибно ястие.
Съставки за 4 човека
Подготовка:
За приготвянето на тази рецепта Филе от треска със сос естрагон от булгур грубият булгур първо трябва да се вари, докато омекне, или в бульон, или в добре подсолена вода за готвене.
За да направите това, разбъркайте булгура във врящата вода или бульон и с малко намалено ниво на нагряване го оставете да се готви или съгласно инструкциите на съответната опаковка, или обикновено за около 10 минути, без да го разбърквате.
След това време цялата течност обикновено се абсорбира от булгура.
Ако случаят е такъв, разхлабете булгура с вилица и го дръжте покрит и топъл, като му дадете малко време да стръмни.
За зеленчуковата гарнитура:
Нарежете на кубчета 2 обелени шалота и 1 скилидка чесън.
Нарежете също измитите тиквички на кубчета.
Загрейте зехтина в дълбок тиган или тенджера.
Едно след друго се запържват шалотът и чесънът до леко олекотяване, добавят се кубчетата тиквички и продължават да се пържат бавно няколко минути, като се обръщат няколко пъти. Подправете със сол и черен пипер и запазете и топло.
За естрагоновия сос:
Един, направен от масло и брашно лек рукс приготви се. Издърпайте тенджерата на една страна, деглазирайте с бульона и бялото вино, като едновременно разбърквате всичко с бъркалка.
Едва сега натиснете тенджерата обратно на котлона, оставете да заври при разбъркване, добавете пресни листа естрагон или естрагон, който е изсушен през зимата, към соса, подправете със сол, 1 щипка кимион и оставете соса да се готви бавно за около 10 минути.
Накрая се разбърква разбитата сметана, подправя се на вкус отново според личните предпочитания и се затопля.
Поръсете филетата риба тънко с брашно от едната страна и запържете в горещото растително масло от набрашнената страна. Обърнете филетата и бавно изпържете обратната страна с настройката за загряване надолу.
Да служа:
Пригответе 4 предварително загряти чинии.
Бързо смесете булгура със зеленчуковата смес от тиквички, подправете с малко сол и черен пипер и разпределете на порции в чиниите.
За кратко нагрейте отново естрагоновия сос, докато разбърквате, пречистете с Noilly Prat, ако желаете и сервирайте с филетата от треска.
Това празнично рибно ястие вече може да се сервира поръсено с няколко зърна розов пипер и пресен естрагон, ако желаете.
Оризът може да се използва и като гарнитура вместо булгур.
Порция филе от треска със сос естрагон от булгур съдържа общо около 550 kcal и около 22 g мазнина