Филе от строганов (оригинал, руска версия) - национални ястия, рецепти

оригинал

Унгарско име:

Строганов филе

Оригинално име:

бефстроганов

Произход:

Русия

Колко дози?

За 2-3 човека

Време за подготовка:

05 мин

Почивка/ферментация:

00 мин

Време за готвене/печене:

30 минути

Общо:

35 мин

Съставки на филе Stroganoff:

  • 500 г телешко филе или говеждо месо
  • 200 г лук (2 средни или 1 голям)
  • 150 г заквасена сметана
  • 3 ек. маракуя домати (пасата) или 1 ч.ч. доматено пюре
  • 1/2 бр. (Дижонска горчица
  • 200 мл вода
  • 1 ек. брашно
  • приблизително 2 ек. мазнина или олио
  • сол
  • пипер

Оригиналната рецепта за филе Stroganoff (Stroganoff, Stroganov) не е това, с което бихме могли да свикнем с това име в Унгария. Не много, или поне те се различават по две много важни точки.

Това не е непременно проблем, тъй като от една страна има вкусове и шамари, а от друга страна в този случай унгаризираната версия може да се нарече по-пълна, по-сложна и може би по-вкусна храна (унгарска рецепта за строганов тук). От друга страна, тази оригинална версия също не е слаба и е много лесна за приготвяне: може да се сервира буквално за 25 минути, включително подготовката.

Нещо повече, дори в Русия се прави по много начини, там няма нито една истинска рецепта. Едно обаче е сигурно: не се добавят краставици или сметана към оригиналното филе Stroganoff. Но тогава как се прави? Оказва се от рецептата!

И един съвет: въпреки името си, филето Stroganoff не е направено само от филе. Вижте съветите по-долу за съвети.

Рецепта за пържола от филе Stroganoff

  1. За да направите филе Stroganoff, първо нарежете половин кг телешко месо на тънки ивици с половин сантиметър.

Нарежете говеждото месо

Съвет: важно е месото да се пържи на малки порции при голям пламък. Така че наистина ще се изчерви, а не ще се готви. Също така е важно да не осолявате месото по това време, а само в самия край.

Запържете месото на 3 порции

След това го оставете настрана

Накълцайте лука на ситно и 1 с.л. запържете в мазнина или олио на умерен огън за 4-5 минути.

Не изплаквайте тигана след месото. След това останалите части ще се разтворят в соса, за да добавят допълнителни вкусове към храната.