Филе от лаврак на салата от копър Рецепти на мама - със снимка и информация за калориите
Благородни филета от лаврак (Loup de Mer), пържени в зехтин върху сладко-кисела топла салата от копър и рафинирани с няколко сочни кубчета плодове от манго, водят до необичайно рибно ястие.
Състав: за 2 човека
Подготовка:
За подготовката на това Филе от лаврак на салата от копър В рецептата всички съставки трябва да бъдат готови за почистване и нарязване.
За да направите това, първо измийте 1 - 2 луковици копър, в зависимост от размера, след това почистете и разполовете. Нарежете всяка половина от копъра на тънки ивици. Поставете зеленчуците копър настрана за поръсване.
Поставете чиния в студената фурна върху решетката и загрейте фурната до 100 ° C.
Разтрийте част от кората на необработен лимон.
Изсипете 100 мл бяло вино в мерителна чашка и добавете 1 супена лъжица лимонов сок.
Изрежете около 100 г плодови кубчета от узряло манго или използвайте малка топка за изрязване на малки полукълба от плодовете.
Изплакнете филетата от лаврак за кратко под течаща вода, подсушете върху лист кухненска хартия.
Подправете със сол и черен пипер от двете страни, като леко опрашвате кожата с брашно.
Не прегрявайте 3 супени лъжици зехтин в тиган.
Запържете филетата от лаврак в горещ зехтин върху набрашнената страна на кожата за около 3 - 4 минути при не твърде висока температура.
Обърнете рибните филета и ги изпържете за още около 2 минути. След това поставете върху предварително загрятата чиния във фурната, за да се затопли.
Сега поставете лентите копър в горещия зехтин в тигана, сгънете бързо с шпатулата и внимателно търсете 1 - 2 минути, докато обръщате.
Поръсете със сол и лимонова кора, сгънете за кратко и обезглавете с бялото вино.
Оставете зеленчуците от копър да заврат за кратко, след това ги оставете да къкри, докато леко се стегнат за ухапването за още около 5 - 7 минути с обратно загряване.
Подправете топлата салата от копър на вкус със сол и прясно смлян пипер, по желание с 1 - 2 чаени лъжички сладко-кисел бял оцет и щипка захар.
Поставете топлата салата от копър в средата на чинията, драпирайте филетата от лаврак, които са се затоплили, поръсете със зеленчуците копър и сервирайте веднага, покрити с няколко кубчета плодове от манго. В зависимост от сезона вместо мангото можете да използвате и парченца пресен ананас, пъпеш или праскова.
Вместо филе от лаврак, това ястие има много фин вкус и с филета от щука с кожа.
1 порция филе от лаврак върху салата от копър съдържа около 350 kcal и около 17,2 g мазнина