ФЕРМЕНТИРАНО - Стар процес, преоткрит - Калапо биотични продукти
Ферментирал - стар процес, преоткрит от Calapo Biotic Products
Ферментирането на храната не е прищявка, а стара традиция за естествено запазване на храната. Процесът на ферментация създава и много полезни странични продукти, които подобряват смилаемостта на храните и тяхната хранителна стойност. (1)
Микробиомът: Вселената в нашето тяло
Тялото осигурява местообитание за много микроорганизми, които са важни за нашето здраве - този микробиом е уникален като пръстов отпечатък. Едно от последствията от съвременния начин на живот и хранене е, че разнообразието от микроорганизми в тялото ни се свива. Проучванията показват, че много хора имат твърде малко полезни чревни бактерии и това от своя страна влияе на нашето психическо и физическо благосъстояние.
Бактериите, съдържащи се във ферментирали храни като кисели зеленчуци, кисело мляко или кимчи, увеличават хранителното съдържание на съставките. Ферментационно активните микроорганизми (млечнокисели бактерии, ферментационно активни дрожди и гъбички и др.) Върху растенията вършат чудесна работа при ферментацията. Храната се консервира без консерванти и също се произвежда по време на процеса на ферментация
- полезни чревни бактерии, незаменими аминокиселини и полезни ензими
- Хранителни вещества като витамини от група В, биотин и фолиева киселина. (1)
- подобрена бионаличност на минерали (2)
- късоверижни мастни киселини, които укрепват имунната система
Стойността на ферментиралите храни
„Според мен оптимизирането на чревната флора е първата стъпка за подобряване на здравето ни. Тъй като чревната флора участва в повечето заболявания, независимо дали остри или хронични. Ако погледнете новата статистика на заболяванията, изглежда очевидно, че повечето от нас имат нездравословна чревна флора и биха могли да се възползват от консумацията на ферментирали храни “, обяснява д-р. Джоузеф Меркола в статията си за здравословната стойност на ферментиралите храни. (3)
Има смисъл да се укрепват добрите микроорганизми в организма, като се ядат висококачествени, пресни, ако е възможно необработени храни с високо съдържание на фибри. Диетичните фибри са много важни, защото имат пребиотичен ефект - подхранват полезните бактерии в чревната флора. Ферментиралите храни също могат да се ядат за вътрешна грижа за червата и чревната флора.
Доказано е, че ферментиралите храни, независимо дали са млечни или зеленчукови, имат многобройни полезни ефекти, включително следното:
(5) Вестник по алергия и клинична имунология 135 (3): 737-744
(6) Journal of Medicinal Food 8 (3): 299-304
(8) 19 EASD, 22 септември 2010 г., презентация
(9) 20 Scientific American, 14 август 2014 г.
(10) 21 PLOS ONE, 9 октомври 2013 г. [електронна публикация преди печат]