ФАО 14% от цялата храна се губи между реколтата и търговията
Седма от цялата храна по света дори не стига от полето до потребителя. Това става ясно от нов доклад на Световната организация по храните FAO. Според Държавата по храните и земеделието за 2019 г. намаляването на тези загуби и хранителни отпадъци от търговията и потребителите би имало важен принос за подобряване на продоволствената сигурност на много хора, намаляване на екологичния отпечатък на земеделското производство и намаляване на производствените разходи. Но за да можем ефективно да се справим със загубата на храна и отпадъците, е необходимо по-задълбочено разбиране на проблема. За тази цел докладът предоставя нови оценки на загубите в различните етапи от веригата на доставки. "Изненадващо е колко малко всъщност знаем колко храна се губи или губи и къде и защо това се случва", каза генералният директор на ФАО Цу Донгю в предговора. Според груба оценка от 2011 г. една трета от цялата произведена храна се губи или губи всяка година. „Тази оценка все още се цитира често поради липса на информация в тази област, но тя може да се разглежда само като много груба“, добавя Ку Дуню.
На всички етапи от веригата на доставки загубите и отпадъците обикновено са по-високи при плодовете и зеленчуците, отколкото при зърнените култури и варива - с изключение на загубите във фермите и по време на транспорта в Източна и Югоизточна Азия. Но докладът показва и широк диапазон в рамките на отделни продуктови групи, нива на вериги за доставки и региони. Например в Субсахарска Африка загубите на плодове и зеленчуци във фермите и предприятията варират от 0 до 50%. Това „показва, че не можем да обобщим появата на загуба на храна и отпадъци в цялата верига за доставка на храни, а напротив, трябва да идентифицираме критичните точки на загуба в определени вериги за доставки като решаваща стъпка при предприемането на подходящи контрамерки“, пише Qu Dongyu. Критична точка на загуба е реколтата, но неподходящите съоръжения за съхранение и неправилното боравене с продуктите също са сред основните причини за загубите във фермата. Опаковката и транспортирането също са от решаващо значение за плодовете, кореноплодите и грудките. Докладът също така подчертава значението на намаляването на хранителните отпадъци в търговията на дребно и в частните домакинства.
ФАО призовава правителствата да засилят усилията си за справяне с първопричините за загубите и разхищенията и предлага възможни мерки. „Намаляването на загубите на храна и отпадъците обикновено е свързано с разходи и фермерите, доставчиците и потребителите ще предприемат необходимите мерки, само ако разходите им са по-големи от ползите.“ Това изисква обществени действия под формата на инвестиции или мерки, които определят стимули за частните участници да намалят загубите на храна и загубите или да предоставят по-добра информация за съществуващите ползи. Въпреки това, дори ако ползите са известни, някои участници може да не са в състояние да предприемат контрамерки. Като пример докладът посочва дребните собственици в развиващите се страни, които без финансова помощ не могат да понесат високите разходи за производствена технология или съоръжения за съхранение, които намаляват загубите. По-добрият достъп до кредит може да помогне тук, смята ФАО.