Еволюция и хранене

Основни връзки

  • Списание Evo
  • Ево знания
  • Е-ден
  • Evo TV
  • Еволюции
  • Събития
  • Наляво
  • отпечатък

Интервю | 14.06.2012

Еволюция и хранене

източници храна

Сабин Пол, която е изучавала биология с докторска степен, наскоро написа Дарвиновия кодекс в сътрудничество с еволюционния биолог Томас Юнкер на юбилейната 2009 година на Дарвин. С новата си книга Paläopower Пол Дарвин остава верен на еволюцията и е посветен основно на еволюционната основа на нашата диета. Сега тя също коментира тази тема в интервю за Евомагазин.

Списание Evo: Вашата нова книга е основно за еволюцията и храненето. Какво е толкова вълнуващо в тази тема?

Сабин Павел: Храната е от решаващо значение за оцеляването на всички организми. Правилното хранене определя здравето, благосъстоянието и плодовитостта. Следователно храненето е една от централните еволюционни теми, но досега не му се обръща особено внимание. Понастоящем броят на цивилизационните заболявания, свързани с диетата, бързо се увеличава. От години се търсят ефективни решения. Тук еволюционното хранене може да има решаващ принос.

Списание Evo: Вашата книга се фокусира много върху това как хората, като ловци и събирачи, са се хранили. Откъде всъщност знаете как хората са се хранили в каменната ера например?

Сабин Пол: Резултатите от много методи се събират тук. Палеоботаниците използват обекти от каменната ера, за да определят кои растителни видове. Костите на животните, които имат следи от инструменти, предоставят информация за плячката. Изотопните определяния върху скелетите показват съотношението между животинска и растителна храна. Структурата на зъбите и челюстта илюстрира дали храната е особено твърда или по-скоро мека. Днешните ловци и събирачи дават представа за вида на приготвянето и избора на източници на храна и т.н.

Списание Evo: Тъй като диетичните методи на хората, живели в каменната ера, не се различавали особено в зависимост от средата, в която живеели?

Сабин Пол: Да, разбира се, разглеждаме период до два милиона години и много региони. Освен това хората също се хранят в зависимост от възрастта си или специални обстоятелства като бременност, заболяване или конкретни физически натоварвания. Има обаче основни модели, които могат да бъдат определени. Днес ние също дефинираме какво е „западна диета“, дори и да изглежда много различно в регионален и индивидуален аспект.

Списание Evo: Какви са основните разлики между диетата тогава и това, което ядем днес?

Сабин Пол: По времето на ловците и събирачите разнообразието от източници на храна беше по-голямо. Те произхождат от естествена среда, т.е.не са угоени с турбо или максимизирани добиви. В резултат на това съдържанието на хранителни вещества беше много по-голямо. Яденето беше сезонно (напр. Яйца) и регионално (напр. Риба и морски дарове). Като цяло имаше по-малко сол и захар, други мазнини, повече протеини и по-малко въглехидрати. Най-важното е, че нямаше млечни продукти, както нямаше зърна, съдържащи глутен като пшеница, ечемик и ръж. Готовите продукти също бяха напълно непознати.

Списание Evo: Съвременната ни диета се характеризира преди всичко с факта, че всичко идва готово на масата. От еволюционна гледна точка какво мислите за готовите ястия и супите с торби?

Сабин Пол: Всяка форма на хранене има своята цена. Тези, които предпочитат свежо качество, трябва да отделят много време за пазаруване и готвене. Всеки, който купува удобство чрез готови ястия, губи качество. Евтините заместители заместват оригинала, цветовете и вкусовете го крият. В дългосрочен план на тялото липсват важни хранителни вещества. Ние не сме еволюционно адаптирани към разпознаването на такива бедни на хранителни вещества изкуствени храни. Затова често заместваме липсата на качество с количество - резултатът е наднорменото тегло.

Списание Evo: Според вас как би изглеждала по-добрата диета?

Сабин Пол: По принцип възможно най-свежи, разнообразни и оригинални. Всеки трябва да тества индивидуално какво може да толерира. По-специално, млечните продукти, зърнените храни, съдържащи глутен, големи количества яйца и преработени продукти могат да създадат проблеми. Тези, които се придържат към селекцията, направена от ловци и събирачи, ще изпитат изненадващо положителни ефекти с висококачествен микс от месо, риба, морски дарове в комбинация с много зеленчуци, плодове, маруля, гъби, ядки, семена, билки и диви растения.

Списание Evo: Благодарим ви за това интервю!