Ето как изглежда диетата за спасяване на света
Даниела Гшвенг/17 февруари 2019 г. - Сега става конкретно: Изследователите са измислили меню за благоприятна за климата диета.
По-малко месо, по-малко захар, по-малко храна, която се транспортира със самолет около половината земно кълбо, за да изгние след това като хранителен отпадък: теоретично отдавна знаем как работи здравословното и устойчиво хранене.
Досега беше доста неясно как би изглеждала устойчивата диета в конкретни термини, заедно с повтарящите се „по-малко от“. EAT Lancet Commission, асоциация на изследователи от различни дисциплини, публикува хранителна препоръка в списание "The Lancet" на 19 януари, която точно описва как изглежда здравословното, устойчиво хранене до грам. Не може да бъде по-конкретно.
37-те изследователи са изготвили насоки, базирани на много проучвания, от които здравето на хората и планетата и по този начин бъдещите поколения биха били от полза, ако насоката действително се прилага. Моделът трябва да бъде приложим и в различни култури, адаптиран към регионалното и местното предложение. Как земеделието може да се развие до 2050 г., за да нахрани 10 милиарда души, без да претоварва земята и в същото време - допълнително - поддържането на глобалното затопляне под две градуси е сложен въпрос. Няма проста рецепта за това.
Месото и млякото са "по избор"
Комисията проследи въпроси като: колко месо все още е здравословно и какво ниво на производство вреди на планетата? Само помислете - като пример: петте най-големи компании за месо и млечни продукти причиняват повече вредни емисии от най-голямата петролна компания в света Exxon Mobil. Отговорът на всички тези изисквания е растителна хранителна програма, която не съдържа пълни забрани.
„Планетарната здравна диета“ разделя храната на три групи: В нея се изброяват зеленчуци, плодове, бобови растения, пълнозърнести храни и ядки, както се препоръчва. Рибата също попада в тази група, но с ограничения поради понякога високото съдържание на замърсители и ресурсите, които и без това са пренапрегнати. Учените препоръчват тези, които ядат риба, да предпочитат по-малки видове риби.
Те описват яйцата, месото и млечните продукти като „незадължителни“. Това е ново. Според изследователите в подробен списък няма доказателства, че липсата на тези храни има отрицателно въздействие върху човешкото здраве. Най-много за някои диети е препоръчително допълнително снабдяване с витамин В12. Тази препоръка най-вероятно се отнася до веганската диета.
За европейските хранителни навици „Планетарната здравна диета“ може да бъде обобщена - съвсем накратко - както следва: много зеленчуци, много боб яхния, много ядки, малко млечни продукти и само по един шницел на всеки две седмици. В цифри това означава:
Насоките на комисията Lancet EAT се екстраполират на седем дни. За по-голяма яснота пропуснахме мазнините и захарите.
За да приложат това, учените предлагат прости мерки, като увеличаване на цената на вредните за околната среда храни, избягване на рекламата за тях, намаляване на хранителните отпадъци и подпомагане на малки и средни ферми. Най-големите промени идват в богатите индустриализирани страни. Потреблението на месо и захар там трябва да спадне драстично - в полза на значително повече зеленчуци.
Предстоящите развиващи се страни трябва да имат малко по-лесно време, казва шведският изследовател на устойчивост Йохан Рокстрьом, който е член на комисията EAT, в интервю за BBC Там се търси западната диета поради престиж, но най-вече се предлагат алтернативи. Генералният секретар на Европейската асоциация на млечната индустрия Александър Антон смята, че препоръките не е изненадващо опит на Комисията да спечели възможно най-голямото медийно внимание. Препоръките за консумация на мляко, публикувани в Lancet, отразяват само мнението на експертите, че това не е наука, каза той в същото интервю.
Директивата EAT изобщо не е толкова радикална
Ако човечеството поне се доближи до тази „зелена“ диета, това би било полза за здравето за всички. И "печеливша" за планетата, казват изследователите. Въпреки това човек може да се притесни малко - едва ли има месо, малко сирене или мляко, което звучи революционно. Директивата обаче не е фундаментална революция в съвременните хранителни принципи. Погледът върху това как се развиха хранителните насоки през последните няколко десетилетия показва това.
Тъй като вече не ставаше въпрос само за пълнене, те се промениха няколко пъти. През 1992 г. Министерството на земеделието на САЩ, USDA, издаде първата хранителна пирамида. Това трябваше да помогне на американските гаранти „да си набавят нужните хранителни вещества и да не консумират твърде много калории или твърде много мазнини, наситени мазнини, холестерол, захар, натрий, алкохол“. Ясният списък съдържаше шест групи храни. USDA препоръча основата на диетата да се основава на нишестени основни храни като зърнени храни, картофи и хляб, допълнени с малко по-малко плодове и зеленчуци. Една четвърт от "порциите", консумирани ежедневно, консумират месо и млечни продукти, ядки и боб. Захарта, маслата и мазнините трябва да се използват умерено. Този модел беше основата на хранителната наука в продължение на години.
През 1992 г. Министерството на земеделието на САЩ (USDA) издава първата хранителна препоръка с форма на пирамида.
През 2005 г. USDA добави физическа активност към препоръката си и въведе „нива на калории“. През 2011 г. пирамидата е заменена с плоча.
2011: Повече витамини, по-малко нишесте, алтернативни източници на протеин
Как се е променило възприятието, може да се види в швейцарската хранителна пирамида от 2011 г. Плодовете и зеленчуците са в основата. На второ място следват скорбялните пълнозърнести продукти и картофите, а бобовите също са се преместили в тази група. Списъкът отчита различни диети и алтернативни източници на протеини. Месото, рибата и млечните продукти се групират заедно с яйца и тофу. Освен това имаше нискокалорични напитки като вода и чай.
2011: Швейцарска хранителна пирамида (вляво), препоръката на USDA „Моята чиния“ изброява групите плодове, зеленчуци, „Зърнени храни“ (зърнени храни) и „Млечни продукти“ (млечни продукти). (Източник: SGA, USDA)
2019: Растенията най-накрая се превръщат в основата на храненето
В това отношение препоръката на учените от EAT е най-малко подобна на препоръката на USDA от 2011 г. Половината от чинията вече се състоеше от зеленчуци и плодове през 2011 година. Месото и млечните продукти вече са загубили значението си, но растителните протеинови източници са станали по-важни.
2019: Графика на EAT комисионна, най-новите препоръки за хранене от канадското правителство.
Животните почти не играят роля на EAT чинията. Канадската версия на чинията, която просто прави разлика между групите „плодове и зеленчуци“, „източници на протеини“ и „пълнозърнести храни“, е малко по-ясна и следователно по-практична.
Как ще се развие чинията в бъдеще, зависи и от храната, която дори още не съществува. Източници на протеини като насекоми, които в момента се консумират само в няколко области, могат например да се разпространят по целия свят. Изкуственото месо от епруветката също може да излети. Според авторите на изследването все още не е имало проучвания.
Свързани с темата интереси (връзки) на автора
Допълнителна информация
"Eat Planet Health", резюме на EAT Lancet Commission (PDF)
„Храната в антропоцена: EAT-Lancet Commission за здравословни диети от устойчиви хранителни системи“, The Lancet (безплатна регистрация)
На Infposperber: Консумирайте по-малко среда, когато ядете
препоръчвам статия
Можете да препоръчате тази статия на 1-10 души. Разделете имейл адресите със запетая или точка и запетая.
Подобни артикули благодарение на вашето дарение
Искате ли да прочетете още такива публикации? Вашето дарение прави възможно:
С кредитна карта или PayPal - или директно към дарителската сметка за SSUI Foundation, Jurablickstr. 69, 3095 Spiegel BE
IBAN CH0309000000604575581 (SSUI)
BIC/SWIFT POFICHBEXXX, клиринг: 09000
Даренията Ви подлежат на данъчно облагане.
Приспадайте дарението си от данъци
Вашето дарение подлежи на данъчно облагане. За дарения над 20 швейцарски франка ще получите разписка за данъчните власти. Даренията отиват за неправителствената организация „Швейцарска фондация за насърчаване на независимата информация“ SSUI, която е възможна от интернет вестник „Infosperber“. Infosperber публикува изследвания, информация и мнения, които получават малко или никакво внимание в голямата преса. Повече информация на страницата За нас.
Благодаря ви много за вашето дарение!
Искайте фиш за плащане: [email protected] (държавен пощенски адрес!)
11 мнения
Децата в Йемен могат само да мечтаят за менютата, представени в Info Sperber. Стотици хиляди деца гладуват в Йемен поради войната. На дванадесетгодишно дете, което тежи десет килограма, са останали само кожа и кости. В допълнение доклад:
https://deutsch.rt.com/kurzclips/84409-jemen-12-jahrige-mit-gewicht/
Но износът на оръжие на Швейцария след страните, участващи във войната в Йемен, продължава. До Саудитска Арабия, Бахрейн, Обединените арабски емирства, Оман и Кувейт. Въпреки логистичната подкрепа на войната в Йемен от страна на САЩ, Франция и Великобритания, тези страни също останаха добри клиенти на швейцарската индустрия за въоръжение, компанията Rheinmetall, американската група General Dynamics (Mowag), държавния производител на оръжия Ruag и други производители на оръжия.
Без логистичната подкрепа и доставките на оръжие от Съединените американски щати, Франция, Великобритания и Германия, Саудитска Арабия и нейните съюзници не биха могли да водят война в Йемен.
Износ на военни материали от Швейцария: януари 2016 г. до септември 2018 г.
Директно към воюващи държави в Йемен
Саудитска Арабия CHF 19 166 006
Бахрейн CHF 3 912 855
Арабски емирства 16 329 381 швейцарски франка
Оман CHF 15 226 666
Кувейт 446 549 швейцарски франка
Държави, които логистично и с доставки на оръжие
участват във войната в Йемен
САЩ CHF 102 236 776
Великобритания 25 205 148 швейцарски франка
Франция 39 221 508 швейцарски франка
Германия 271 056 397 швейцарски франка
@ Schenk: Благодаря ви за вашия «остър» анализ. Така че мога да съм сигурен, че когато някой от вашето семейство роди бебе, ще изразите притеснен, дори мрачен израз? Или вашата «рецепта» се отнася само за «тези други»?
[За напомняне: швейцарското „бебе“ ще използва поне 20 пъти повече ресурси и ще унищожава околната среда в течение на живота си, отколкото средното индийско или африканско бебе. Изчисли! Колко деца имат право да се раждат във вашето семейство, за да не се случи унищожението, за което се оплаквате от „10 милиарда“ световно население?]
@Schenk: Не, вашият „анализ“ не е достатъчно „остър“! Пропуснахте темата. Не става въпрос нито за „запазване на вида“, нито за това какво са направили родителите ви. Но за вас, вашите деца/внуци, за днешния респ. за нашето швейцарско/западно общество.
Относно онези, които приемат за даденост/задължително, че „тези чужденци“ - ако обичате - се въздържат от увеличаване на техния брой, защото „не можем да нахраним всички тези хора“. Поставяме приоритети в нашата „загриженост“! И изглежда така: стомасите на 1 милиард говеда („крави“), 700 милиона прасета, 800 милиона овце и приблизително 20 милиарда пилета („пилета“) са по-близо до нас. За - приспаднатите пасища - може да има достатъчно зърно, което да може лесно да изхрани над 20 милиарда души. [За една (1) калория месо се добавят поне 4 (пилешко) до 12 (телешко) калории зърно.]
Над пържола в чинията може да се оплаче толкова добре за „пренаселеността и как„ те “унищожават нашата планета“ .
Вашето мнение
Моля влезте. Не разрешаваме на анонимни потребители да публикуват своите мнения. Тук можете да се регистрирате.
Ако сте забравили паролата си, можете да я поискате отново. Сега пускаме становищата онлайн 9 часа след получаването им, за да имаме време да проверим дали са фактически. Ние следваме препоръка на Съвета по пресата. Редакторите си запазват правото да съкращават, не публикуват или премахват приноси, които обиждат други хора, институции или компании, или ненужно ги омаловажават, или които не са свързани със съдържанието на въпросния принос. Не можем да влизаме в кореспонденция за решенията на редакторите. Не се допускат две последователни вписвания на мнение.