Ето един чудесен съвет за създаване на френска преса! Академия Бариста
Френската преса е един от най-лесните и евтини начини за приготвяне на кафе. Дори напълно начинаещ може да направи приятно кафе с него. Но можете ли да направите напитка, която е не само приятна, но и изключително вкусна с френска преса? Това, което може да бъде описано в тази статия, може да противоречи на това, което сме мислили досега, но си струва да опитате: смилайте на по-фино, за да получите по-фино кафе?
В света на специализираното кафе всичко е свързано с размера на частиците, времето за екстракция и качеството на водата. Това важи за вашето еспресо, налийте филтърни устройства и AeroPress. Френската преса беше малко забравена. Общоприет факт е, че френската преса с по-голям размер на частиците и почти вряща вода е най-идеална. Времето за накисване е 3-5 минути и кафето ни е готово.
Разбира се, и трите фактора на метода могат да бъдат променени. И трите фактора си влияят взаимно, така че ако променим единия, трябва да помислим как влияе на другите два. Защо обикновено използваме по-грубо смилане? Може да звучи странно и ненужно да купувате скъпа мелница, само за да я използвате за френска преса, но ако искате качествен краен резултат, трябва да помислите за инвестицията, тъй като добрата мелница осигурява много по-еднакви размери на зърната.
При неравномерно смилане можем да намерим всичко - от едър размер на зърната до много малък. Различните размери на частиците имат различни размери на повърхността и по този начин различна степен на разтваряне. От много малки частици с размер на прах, нашата кафе напитка може да стане мътна и горчива. Когато се използва по-груб размер на зърната, има по-малък шанс за образуване на такива прахообразни частици - това е една от причините да използваме грубо смилане, когато използваме френска преса.