Естествени захари и подсладители, тяхното въздействие върху организма
По-стегната кожа - По-добра лимфна циркулация и по-здравословен живот!
Рецепта за диетичен крем без захар
Писане от молекулярния биолог Орси Биро и нашия диетолог Естер Ловаси - експерти от диетата Томан
Най-често срещаният въпрос е, какви видове подсладители има в момента и опасни ли са за употреба? По време на диетата Томан нашите гости многократно се питат коя да използват или коя да избягват. Объркването е оправдано, тъй като на пазара има много подсладители с аргументи за/против и дори не знаем точно кой да изберем. Следователно, ние събрахме подсладители и заместители на захарта на пазара.
Нека да разгледаме подробно:
Подсладителите могат да бъдат разделени на две големи групи: Едната включва изкуствени подсладители, а другата заместители на захарта. Има 4 вида от бившите търговски продукти, захарин, цикламат, аспартам и ацесулфам-К. Те имат разлика в подслаждащата си сила по отношение на захарта или по отношение на тяхната топлинно чувствителна или топлоустойчива природа, със или без страничен вкус.
Аспартамът и ацетилсулфам-К са без вкус и метален послевкус може да се усети след консумация на захарин. Цикламатът не причинява неприятен аромат. Цикламатът и ацетилсулфам-К са термоустойчиви съединения, те не се разлагат по време на готвене и печене, те запазват вкусовия си ефект. Захаринът и аспартамът са топлоустойчиви и не могат да се използват за печене или готвене. Трябва да се знае, че аспартамът е изключително фоточувствителен, така че се разгражда след изтичане срока на годност и губи своята подсладителна сила. Аспартамът е производно на фенилаланин, поради което фенилаланин не трябва да се използва при пациенти с наследствено метаболитно заболяване.
Дали редовното използване на изкуствени подсладители може да доведе до повтарящи се въпроси сред диабетиците и хората, които се хранят с диета, може да доведе до рак или други увреждания на органи.?
Доколкото ни е известно, рискът от канцерогени от изкуствени подсладители не трябва да се разглежда - безопасността на въпросните производни се подкрепя от данни от дългосрочни наблюдения, но поради предпазни причини максималният препоръчителен дневен прием на всички подсладители е комплект. С продуктите на Томан ние полагаме специални грижи да не надхвърляме преминатата граница, така че продуктите са напълно безопасни.