Есенна или мъртва тръба

Блог за биологични теми

Самодостатъчност в кризата с Corona - нова серия за отглеждане на дома в домашния офис
Екологична сграда с местно дърво
Компресия и алпинеуми или как спираме дъха си
Берете пресни стриди в градината
Зелените водорасли Хлорела
Релаксация с лечебни растителни масла
Мъртво дърво - местообитание на лечебни и годни за консумация гъби
Храни, които насърчават здравето на червата
Доставчици на вегетариански протеини
Козметика - приказният свят на продуктите за грижа
Ако всички бяха вегетарианци .

Био теми
в Twitter

Местообитание и ботаника на есенната тръба

Есенната или мъртвата тръба е местен вид гъби, свързани с лисицата. Ядливата стойност на есенната тръба е особено ценена във Франция, където прясната гъба се продава на пазарите. Гъбата с подправки може да се изсуши много добре, което издава още по-добре финия аромат. Името "мъртва тръба" или "trompette de la mort" на френски се отнася до сивия до черен цвят на гъбата и плодовото тяло в най-красивата форма на тръба (снимка вдясно). Фуниите с височина от 3 до 12 см също са кухи и тънки в стъблото. Месото е крехко при младите екземпляри, жилаво при старите и вяло при старите. Есенната тръба се появява в широколистни или смесени гори на средна надморска височина, главно през септември и октомври. Видовете гъби почти не се срещат в киселите иглолистни гори на Шварцвалд. Есенната тръба и всички лисички принадлежат към ингвиналните гъби (Cantharellaceae) или накратко Leistlingen. Каплетите са микоризни гъби, които живеят в тясна симбиоза с дърветата и се срещат само в компанията на правилните дървесни видове. През есенната тръба този партньор на дървото е червеният бук. Нито лисички, нито есенни тръби не могат да се отглеждат.

Есенна тръба - решителност и объркване

Важна характеристика на пресните ядливи мъртви тръби е хрупкавостта и крехкостта на месото в сравнение с гъвкавостта на прекалено големи или замразени и размразени екземпляри. Ако гъбите са твърде стари, протеинът вече се разлага и следователно е токсичен. Що се отнася до цвета, развалянето на вече сивите до черни есенни тръби е трудно да се види.

Съставки и здравословна стойност на есенните тръби

Есенната тръба е преди всичко търсена и търсена подправна гъба. В сравнение с други фини годни за консумация гъби като манатарки или шампиньони, есенната тръба има малко по-ниска хранителна стойност и изключително малко калории, приблизително 10 kcal/100 грама прясна гъба. Есенните тръби са богати на ароматни и вкусови компоненти, както и на оцветители и подобни на хормони съединения. Съществуват и доказани антимутагенни съставки, които могат да неутрализират ефектите на опасните отрови.

Сравнително високото съдържание на витамин В12 и кобаламин в есенните тръби е много интересно за вегетарианците и веганите. Витаминът за нерви, фитнес и здраве на практика липсва в растителните храни, с изключение на водорасли и спирулина. Следователно дългогодишната веганска диета представлява риск за здравето по отношение на състоянието на витамин В12, тъй като собствените складове на тялото се изпразват с течение на времето. Есенните тръби могат да станат по-важни за веганите заради витамин В12. За нормалните хранители високото съдържание на естествени цветове - предимно β-каротин и ликопен, минералите и витамините, както и вторичните съставки на есенната тръба с много малко калории - е интересно за здравословна диета.

Хранителен състав на годни за консумация гъби в грамове на 100 грама прясна маса Гъбена гъба морел трюфел есенна тръба вода протеин Минерали Фибри Общо захар Общо мазнини

90,0	88,0	90,0	75	91,0
3.0	3.8	1.7	5.5	1.5
1.0	0.9	1.0	1.9	1.7
2.8	2.1	1.6	9.7	4.0
2.9	4.8	5.4	7.4	3.0
0,3	0,4	0,3	0,5	0,5

Идеи за подготовка и рецепти

Купете сушени гъби

Ингвиналните гъби (Cantharellaceae), които също включват лисички (Cantharellus cibarius), имат фуниевидни плодни тела. С увеличаване на възрастта гъбите стават все по-вълнообразни и все по-вдлъбнати до издълбани. Плодовият слой е разположен от долната страна на фунията под формата на така наречените ленти (снимка вдясно). В повечето ингвинални гъби хребетите се сливат в стъблото без стъпка, какъвто е случаят с кратерите и мъртвата тръба. Лентите не трябва да се бъркат с ламели, които имат различно напречно сечение. Пръчките са по-закръглени в напречно сечение от летвите и са по-отдалечени един от друг. Решетките се разклоняват все повече и повече при по-стари образци.

Допълнителни доклади за гъбите:

Отглеждане на годни за консумация гъби сами - за закрито и на открито.

От Стефани Голдшайдер

BLV-Verlag München, 2018, 112 страници, над 100 цветни снимки и илюстрации, 15 евро, ISBN 978-3-8354-1805-9.

Трюфелите и лисичките вероятно никога няма да станат обработваеми видове, за разлика от трюфелите и сморците. Други силно ароматни годни за консумация гъби се отглеждат от хиляди години и от няколко години това е възможно и за производителите на хоби. Култури за дома и градината се предлагат в магазините.