Еритритол - без калории алтернатива на захарта

Еритритолът често се продава като здравословна алтернатива на захарта, тъй като този подсладител не съдържа никакви калории. В тази статия ще разгледаме по-отблизо колко здравословен е заместителят на захарта.

Автор: Лиза Баумгартнер, BBSc

Публикувано: 08.03.2019 | 12:18

Какво е еритритол?

Еритритолът е съединение със сладък вкус, което химически принадлежи към захарните алкохоли (полиоли), като ксилитол (брезова захар) или изомалт. Подходящ е както за готвене, така и за печене. Еритритолът може да се намери в гъби, сирене, плодове (ягоди, сливи) или шам фъстък. В хранителната промишленост се получава чрез ферментация на глюкоза. Глюкозата се смесва с дрожди, което кара гроздената захар да ферментира. След това тази ферментирала смес се загрява и кипи. Образуващите се кристали еритрит се почистват, преразтварят и филтрират няколко пъти, докато се отстранят всички примеси и могат да се изолират чисти кристали. Еритритолът е известен също под имената Ерилит, Еритритол и Е968.

В сравнение със захарта и други заместители на захарта

Еритритолът изглежда много подобен на класическата домашна захар. Консистенцията е почти идентична, вкусът е малко по-хладен от този на захарта. Той съдържа около 70% от сладостта на захарта, така че при подслаждане трябва да се използва малко повече. Еритритолът почти не съдържа калории. Обикновената домакинска захар осигурява 400 kcal на 100 грама, а ксилитолът (брезова захар) също има калории от 220 kcal на 100 грама, което не бива да се подценява. Това прави еритритола особено подходящ за нискокалорични диети. Освен това подсладителят няма ефект върху нивата на кръвната захар и инсулина - гликемичният индекс е 0 - така че дори диабетиците да могат да консумират еритритол без никакви проблеми. Също така няма желание за храна. Както всеки захарен алкохол, прекомерната консумация може да причини храносмилателни проблеми. В сравнение с други захарни алкохоли като ксилитол или сорбитол, рискът е значително по-малък, тъй като 90% от еритритола се абсорбира през тънките черва. Независимо от това, храните, които съдържат повече от 10 процента еритритол, трябва да бъдат обозначени с предупреждение.

Колко здрав е еритритолът?

Международни проучвания описват еритритола като безвреден за здравето. В клинично проучване не са възникнали стомашно-чревни смущения въпреки значително увеличената доза от 1000 mg/kg телесно тегло на ден. Дневната доза от 70 mg/kg телесно тегло е реалистична за човек с тегло 60 kg.

Търговски имена

Еритритолът често се намира в търговската мрежа под тези имена:

Sweetiva
Светлина Xucker
Органична сладост
Сукрин
Серапур

Следователно еритритолът може да се използва в кухнята без колебание, но не трябва да се консумира в повече. Страничните ефекти, свързани с храносмилането, са по-малко, отколкото при другите захарни алкохоли, но не бива да прекалявате. Еритритолът също може да помогне при отслабване, без да се налага да се отказвате от сладки лакомства.

* Между другото, има голямо състезание, в което Kilocoach, в сътрудничество с ноу хау, раздава подаръчен пакет, който съдържа, наред с други неща, някои продукти с еритритол. Състезанието продължава до 15 август. и се провежда във Facebook - струва си да вземете участие!

Добре дошли в KiloCoach ™!

KiloCoach ™ предоставя знания и инструменти за успешно отслабване. Без радикални диети, без йо-йо ефект - препоръчано от здравните застрахователи и научно потвърдено.