Елиминационна диета - сама
Когато станах веган през 2011 г., започнах, без да знам елиминационна диета, защото елиминирах месото, млечните продукти и яйцата от диетата си. След две седмици затегнахме елиминационната диета, ставайки сурови вегански, като по този начин премахнахме всяка готвена храна, съответно всяка храна, която може да се яде само варена, например зърнени и бобови култури.
Какво точно включва елиминационната диета?
Принципите на елиминационната диета са, че някои храни, въведени наскоро в човешката диета, не се толерират от част от населението. Като елиминират тези подозрителни храни за известно време, хората могат да решат различни здравословни проблеми, след което, когато въведат отново проблемните храни, те ще го направят на свой ред, за да проверят дали имат реакции към тях.
Кой би опитал елиминационна диета?
Елиминационната диета се изпитва особено при тези с автоимунни заболявания. При тях поради неидентифициран фактор тяхната система произвежда антитела, които се борят със собствените им тъкани, вместо да се борят с инфекцията. При тези индивиди всяка проблемна храна предизвиква автоимунна реакция.
Синдром на пропусклива черва
Говорихме подробно за Leaky Gut в предишна статия. Моята теория е, че повечето хора на стандартната диета страдат от синдром на пропускливото черво, защото има много храни, които могат да увредят стените на червата и няма много храни, които помагат за тяхното възстановяване. С течение на времето частиците започват да излизат през стените на червата, които няма да имат нищо общо с кръвта и че имунната система трябва да се бори, за да ги неутрализира. Ако тази ситуация се случи на почти всяка маса, лесно е да се разбере, че тялото е все по-трудно да се бори с толкова много фронтове и някои проблеми започват да стават постоянни.
Някои от болестите, които идват от пропускливото черво, са присадка срещу гостоприемник, болест на Crohn, диабет тип 1 или синдром на многофункционална функция. Трябва да разберем, че материята в червата все още не е вътре в нас, а извън нас. Едва след като хранителните вещества се обработят правилно, те могат да попаднат в тялото или кръвта. Подобно на кожата, червата са защитен слой срещу външни опасности.
Правилната стратегия за решаване на ситуацията е спирането на храни, които причиняват чревни проблеми, търсенето на храни, които не причиняват проблеми и храни, които могат да осигурят суровина за възстановяване на стената.
Никога не съм бил диагностициран със синдром на пропускливото черво, тестът е доста скъп и труден за намиране дори днес, но съм сигурен, че това е проблемът от самото начало. Симптомите бяха ясни. Имах редовно акне, въпреки че бях възрастен, имах херпес зостер, заболяване, което идва на фона на нисък имунитет, често имах диария и други чревни проблеми. Диетата ми беше идеална за спукани черва, защото изобилстваше от пшенично брашно и млечни продукти.
Търсейки решение, отидох на веганска диета. По този начин премахнахме две от вредните храни:
- Млечни продукти - са на върха в списъка за тези с автоимунни проблеми. Казеинът, млечен протеин, има структура, подобна на тази на щитовидната тъкан, което е проблематично поради тази молекулярна мимикрия. Много хора са чувствителни не само към казеин, но и към суроватка.
Повечето хора са с непоносимост към лактоза, което означава, че вече не произвеждат лактаза, когато са възрастни, поради което лактатите причиняват автоимунни проблеми.
След като разбрах генетичните си данни, забелязах, че имам непоносимост към лактоза. - Яйца (яйчен белтък) - яйцата съдържат антимикробен ензим, наречен лизозим, който има способността да прониква през чревните стени, образувайки пропускливо черво.
След две седмици, преминавайки към сурово веганство, неволно премахнах други проблемни храни:
- глутен - чрез елиминиране на готвена храна, глутенът изчезна от диетата ми по подразбиране. Глутенът също е на върха в списъка за тези с автоимунни заболявания, като обикновено е сред първите храни, елиминирани от диетата. Глутенът може да създаде същия ефект на молекулярната имитация, като е сходен по структура с други тъкани. По този начин имунната система атакува собствените си тъкани, опитвайки се да атакува нашественика. Глутенът задейства зонулин в червата и той отваря кръстовищата на червата.
- Зърнени и бобови култури - други проблемни за червата храни, тъй като в тях има лектини и аглутинини. Проламинът, лектин, намиращ се в царевица, овес или киноа, се държи по същия начин като глутена.
- соя - друг чревен враг, като 93% от соята е генетично модифицирана, е тясно свързан с 22 заболявания, включително множествена склероза, болестта на Алцхаймер и диабет.
Но моята сурова веганска диета не е идеална диета за елиминиране, защото включва редица проблемни храни:
- Solanaceae - доматите и чушките съдържат алкалоиди, които допринасят за възпаление в организма. Не харесвах чушките, но ядох доматите силно.
- цитрусови плодове - Те са богати на хистамини, които предизвикват автоимунен отговор. През зимата, като плодоядно, цитрусовите плодове са основната храна, предвид цената и наличността.
- Неактивна бирена мая - може да причини дисбаланс в чревната флора, което да доведе до растеж на Candida или SIBO. И двете състояния допринасят за пропускливото черво. Консумирах го в определени моменти за витамин В комплекс.
И така, преминавайки към сурова веганска диета, богата на плодове, направих важна стъпка, елиминирайки от диетата редица храни, които изцедиха тялото ми от силата, произвеждайки автоимунен отговор всеки път, когато ги консумирах: глутен, млечни продукти, зърнени храни, бобови растения и белтъци. Въпреки че продължих да ям проблемни храни, нощници, цитрусови плодове и мая, тялото ми започна да се чувства отлично в сравнение с предишния период. Отслабнах много, натрупах нова енергия и тялото ми вече нямаше проблеми с акне, екзема, настинки или диария.
Проблемът беше, че чрез суровата веганска диета спрях само храните, които създаваха проблеми, но не измислих тухли за възстановяване или поне за поддържане на системата. Плодовете и зеленчуците ви дават много енергия, въглехидрати, витамини, минерали, без да създават проблеми в червата, но не ви дават материал за възстановяване: протеини и наситени мазнини. Човешките черва не са толкова просторни, за да побират много фибри, за да произвеждат наситени мазнини и аминокиселини, точно както другите примати. А при хората обикновено е невъзможно да се приеме флора, подобна на тази на приматите, поради начина на живот (алкохол, изкуствени антибиотици, натурални (лук, чесън), раждане чрез цезарово сечение, кафе, диуретици и др.), Или стомаха с изключително ниско рН, 1,5, от което нищо не преминава.
Години наред си мислех, че мога да възстановя флората си и да функционирам като другите примати. Сгреших. Невъзможно е. Въпреки че имах начин на живот, който не включваше нищо смущаващо за флората и диета с изключително много фибри, плюс ферментирали храни или пробиотици, не успях да постигна значителен прием на хранителни вещества от фибрите.
След около година "мед" започна търсенето на приемлив вариант на протеин. Тъй като е веган, месото не може да се разглежда, така че първият вариант са семената и ядките. Те не работиха. Те са трудно смилаеми и тялото не може да използва твърде много от тях. Опитах и версията на сирена, направени от семена и ядки, ферментирали. Те не бяха дори по-лесни за смилане. Някои ядки и семена са проблематични за по-чувствителните хора.
В някои периоди опитвах готвените варианти. Въпреки че бяха последователни, което означаваше, че чувствах, че покриват хранителна разлика, ако ги консумирах за по-дълъг период от време, те ми създаваха същите възпалителни проблеми, които имах при стандартната диета. Имам предвид бобови растения (бял, черен, червен боб, леща или нахут), соя. Представяйки ги, обръщах цялата си система с главата надолу, подклаждайки апетита си към други варени продукти на база глутен.
Бях изумен колко бързо достигнах състояние, почти толкова несигурно, колкото стандартния период. Само след няколко дни бобови растения, соя и глутен, бях подут и възпален, както преди. Беше ми ясно, че те не са решението. Но какво би могло да бъде? Връщайки се към сурова веганска диета, можех да продължавам така само известно време, докато отново имах нужда от прием на протеин, за да не се разпадна.
Добавките също бяха лош вариант. Добавките могат да дисбалансират тялото, тъй като изолирано хранително вещество достига тялото, тъй като никога не би достигнало естествено. Добавките могат да произведат пропусклива черва. Протеиновите прахове могат да бъдат също толкова възпалителни за тялото.
И така стигнах до месото след 7 години. Ако просто премахнете проблемните храни, няма да разрешите проблема. Трябва да измислите хранителни вещества за възстановяване, протеини и наситени мазнини, които са с най-високо качество в месото.
Месото съдържа витамин D, който учи вашата имунна система да не атакува собствените си клетки. Витамин D помага в борбата с бактериите и вирусите, които могат да усложнят автоимунните реакции. Витамин D е по-труден за получаване днес, когато половин година слънцето не е в правилната позиция, а другата половина хора са по-у дома.
L-глутаминът, решаваща аминокиселина за възстановяване на червата, се намира в изобилие в месото. Омега 3 в месото е под формата на DHA, която може да се използва директно от тялото, а не ALA, която трябва да се трансформира от тялото, при някои с големи загуби, в други изобщо не, в зависимост от генетиката. Омега 3 е важна за противовъзпалителния отговор на организма. Други хранителни вещества, които лесно се получават от месото, но са трудни от растенията, са: цинк (подпомага имунната система), холин, коензим Q10, желязо, колаген.
Месото е идеалната храна за тези с автоимунни заболявания, защото рядко предизвиква възпалителни реакции. Трудно е да се намерят здрави хора, които не понасят месото като цяло.
Разбира се, има различни видове месо, които са по-подходящи от други. Преживните животни, особено кравите, хранени с трева, се оценяват от много хора с автоимунни проблеми като перфектната храна. Кокошките или прасетата са проблематични за някои хора, особено ако не се отглеждат правилно. Списъкът е завършен от риби, които не се понасят от всички хора и могат да причинят алергии.
Обяснението е, че когато са станали ловци, най-честите жертви на хората са големите преживни животни, животни, подобни на днешната крава.
Двата варианта на елиминационна диета
Ако искате да опитате елиминираща диета, но сте веган, единственият вариант е плодовата диета (да не се бърка с плодотворната диета). Но действа само за много кратък период от няколко месеца и не се възстановява, а само отслабва симптомите. Въпреки това трябва да внимавате, защото не всички плодове са безопасен избор. Цитрусовите плодове могат да бъдат проблематични. След няколко месеца ще почувствате необходимостта от добавяне на протеин, защото ако някои нямат нищо против загубата на мускулна маса и отслабналия външен вид, в крайна сметка има нарушение на функциите на органите.
Ето няколко примера за хора, които са били на плодова диета от дълго време:
Ако не сте последовател на илюзорни философии като веганството, имате възможност за месоядна диета, при която за известно време ядете само месо. Месоядната диета е може би максималната елиминационна диета. Има някои хищници, които от години ядат само говеждо, вода и сол. След период на месоядна диета можете да опитате да въведете отново някои растения в диетата, като гледате какъв ефект имат те.
Ако месоядната диета изглежда страшна, разбираемо е и в началото изглеждаше малко съмнителна, но ако погледнете как изглеждат някои хора, които ядат месо само от години, ще разберете, че това не изглежда нездравословно и както и да е по-добре от плодови варианти.
Поглеждайки назад, бях доста проблематично дете по отношение на здравето. Зъбите ми са прашни от 14-годишна възраст, акнето ми беше ужасно, имах чревни проблеми и диария толкова дълго, колкото можех да разбера. Тогава тялото ми реагира бурно на всяка проблемна храна. С течение на годините системата ми се умори и не реагира и започнаха да се появяват постоянни заболявания. Късметът ми беше, че живеех в къща, където месото присъстваше на всеки 3 хранения. Именно месото ми помогна да възстановя онова, което разваляха глутенът, захарта, млечните продукти и преработените храни. Ако бях веган, тоест щях да откажа месо, щях да имам много по-големи проблеми.
След като излязох от вкъщи, започнах да ям месо само от време на време, вероятно по едно хранене на ден, като преработените продукти са много по-привлекателни, по-евтини и по-добри на вкус. Така че здравето ми го свали, кулминирайки в момента, в който преминах към сурово веганство. Тогава поне отстраних проблемните храни.
Сега, след като отново въведох месото в диетата си, чувствам, че най-накрая съм решил проблема с диетата.Имам от една страна месо, което ми осигурява протеини, наситени мазнини, витамини, минерали за възстановяване, без страничните ефекти на зърнените/млечните продукти. От друга страна имам плодовете, за енергия и хидратация. Като имат месен вариант, те могат да закалят консумацията на плодове, като научат тялото да изгаря мазнини, могат да бъдат по-внимателни кои плодове избират, защото не всички от тях са непременно идеални. Мога да наклоня везните повече към месото, когато имам нужда от възстановяване, релаксация, самоанализ или мога да увелича приема на плодове, когато имам нужда от енергия, скорост, действие.
Необходимо ли е нещо друго? От хранителния анализ не, но остава да се проучи в бъдеще. Сигурно е, че сега нямам двусмислено убеждение, че дадена храна задължително трябва да бъде изключена от диетата. Ще опитам и други храни по пътя, като обръщам внимание на реакциите на организма.