Елда - здравата, жизненоважна, богата на вещества алтернатива на зърното, Rainbow Circle
Елда: Неизискващата, здрава псевдозърна процъфтява и в Централна Европа. Той няма нищо общо с пшеницата.
Напоследък човек чува и чете все повече и повече за така нареченото „псевдозърно“. Каква нова тенденция трябва да бъде това? Или дори се крие генетично модифицирано зърно зад него? Стигаме до дъното на въпросите за псевдозърната и бихме искали да се съсредоточим по-специално върху елдата.
Разликата между зърно и псевдозърно
На първо място: не се притеснявайте, псевдозърната не са просто някакъв генетично модифициран експеримент със семена от Monsanto. По-скоро псевдозърната киноа, елда, амарант и чиа, които се отглеждат на нашата планета от хилядолетия, могат да издигнат ежедневното ни хранене на ново ниво със своето богато на хранителни вещества и стабилност по отношение на условията на отглеждане.
В кухнята преобладават хранителните причини, поради които трябва да се прави разлика между зърно и псевдозърно. За разлика от обичайните видове зърнени храни, псевдозърната съдържат почти никакъв глутен - поради което са идеално подходящи за хора, страдащи от цьолиакия и непоносимост към глутен.
„Истинското“ зърно е добре познато на всички нас в нашата част на света - те включват царевица, просо, спелта, ръж, пшеница, овес, ечемик, просо и ориз. [1]
Зърната и псевдозърната играят важна роля в човешката история от много дълго време. Особено псевдозърната винаги са били спътник, що се отнася до човешкото хранене - нека да разгледаме историята на елдата и ко.:
Псевдозърната и човешкото хранене: история на успеха
Дори инките оценяват здравите и питателни псевдозърна: В продължение на повече от 6000 години, например, семената на растението киноа, което расте в районите на Андите, са част от основната храна на населението. Наричан още „Златото на инките“, той процъфтява дори в безплодните, каменисти почви на над 4000 метра надморска височина - така че е изключително здрав и лесен за отглеждане.
Амарантът също може да се справи: подобно на киноата, тя е една от основните храни на южноамериканските местни жители в продължение на хиляди години. Истинското зърно, включително царевицата, не процъфтява в лошо плодородните почви на Андите - така че псевдозърното е било жизненоважно за инките и ацтеките. За техните потомци това все още е отчасти вярно и днес. Бързият растеж на растенията също е изключителен: амарантът и киноата нарастват до два метра височина в рамките на около шест месеца и образуват гроздовите гроздове с горчични семена.
Семената от чиа също са ценени от хилядолетия, те се считат за лечебните семена на маите. Съдържанието на мазнини в чиа е особено забележително, което направи семената важен източник на енергия за мексиканското население: 30 грама от 100 грама семена от чиа се състоят от мазнини - но 80 процента от тях са здрави, полиненаситени мастни киселини. [2]
Елдата е ценен източник на магнезий, наред с други неща.
Елда: гъвкава и здравословна
Четвъртото псевдозърно в лигата, елда, също гледа назад в дълга история. И: Той е все по-популярен, което също има основателна причина. Елдата е много здравословна, пълна с важни жизненоважни вещества и има алкален ефект. Освен това, както и другите псевдозърна, той не съдържа глутен. В Далечния изток, особено в Китай, елдата е оценена като хранителна храна от 4500 години.
Относно произхода на елдата
Елдата първоначално е диво растение, което процъфтява особено добре в Централна и Източна Азия. Елдата предпочита топъл, влажен климат. Тук, в Германия, например, той може да бъде намерен на Люнебургската пустош. Расте главно по ръбовете на гори и песъчливи почви. Тъй като тези условия се срещат главно в Азия, той се внася предимно от Китай.
Ботаническото наименование на растението, което принадлежи към семейство възли, е Fagopyrum. Сходството на плодовете с домашните букчета даде на елдата това немско име.
В допълнение към популярността си в Китай, елдата е известна в Япония от 3500 години и е дошла в Европа през Средновековието. След това се култивира в Рейнланд през 13 век и се отглежда в Австрия около 15 век.
Подобно на другите псевдозърнести форми, елдата се радва на нарастваща популярност - тя също може да се отглежда там, където някои конвенционални зърна никога не биха процъфтявали. Така че мочурищата също са подходящи за това. Друго предимство, което растението може да предложи: То може да помогне, така че почвата да стане отново плодородна, тъй като е в състояние да свързва азота.
Пчелите също харесват това гъвкаво растение: Те намират белите до светло розови цветя за особено привлекателни и могат да съберат висок добив и да живеят от него. Добре известно е, че пчелите са важен показател за непокътната екологична система: ако пчелите са добре, всички сме добре. (3)
Елдата има антиоксидантни свойства
Елдата е богата на рутин, в допълнение към положителните ефекти върху околната среда, споменати по-горе. Много растения произвеждат тази боя за защита срещу UV лъчение. Освен това има защитен и здравословен ефект върху човешкото тяло. Антиоксидантният ефект на рутина може да предпази от преждевременно стареене на кожата, да инхибира възпалителните процеси и също така да укрепи съдовите стени. [4]
Елда, доставчик на минерали
Елдата съдържа също важните минерали манган, магнезий и мед. Една чаша елда може да осигури 21 процента от дневните нужди от магнезий и 12 процента от човешките нужди от фосфор и мед. По този начин те образуват много висококачествен източник на тези минерали. [5]
Защо доставката на минерали от храната е толкова важна за организма, питате се? Има прост отговор на това: организмът не може сам да произвежда минерали. Те обаче участват в основни метаболитни процеси и следователно трябва да се доставят на тялото в достатъчни количества.
Ако минералите липсват, това често води до неприятни симптоми. Липсата на магнезий може да се прояви в неприятни мускулни потрепвания и главоболие, тъй като магнезият има важен принос за мускулната функция и може също така да облекчи напрежението. Медта е жизненоважен микроелемент за хората и повечето животни, който е необходим за натрупване на кръв и освен това функционира като компонент на различни ензими. [6]
Относно елдата и нейния принос за задоволяване на нуждите от протеини
Елдата не само блести, защото не съдържа глутен, а и се пръска от хранителни вещества. Също така може да се брои сред висококачествените доставчици на растителни протеини: Елдата съдържа малко по-нисък процент протеин от пшеницата - но осигурява всичките осем незаменими аминокиселини в оптимален аминокиселинен профил, поради което е много по-подходяща за адекватно покриване на дневните нужди на белтъците от веганите е. [7]
Покълнала елда: какви са ползите от покълването?
Вероятно вече сте чели или чували за покълнала елда. По-нататък бих искал да ви разкрия защо покълването на зърнените култури е полезно от здравна гледна точка.
Без глутен, здравословен и здрав: елда звучи твърде добре, за да е истина, мислите ли? Е, има малко уловка: Фитиновата киселина, съдържаща се в псевдозърната. Това може да свърже минералите от храната със себе си, поради което те вече не са достъпни за тялото в същата степен.
Така че се придържайте към нормалното зърно или изобщо без него? Не, не е нужно! Съществува много прост метод за заобикаляне на „малкия проблем“ с фитинова киселина.
Независимо дали е в сладки или обилни ястия, сурови или варени, елдата убеждава навсякъде.
Решението е: оставете го да покълне. Накисването по време на покълването активира ензима фитаза, който след това постепенно разгражда фитиновата киселина. Това прави зърнените култури и псевдозърната по-лесно смилаеми и по-лесни за използване. Това също е знак за качество, когато зърното покълва. Друго предимство: Много ензими и витамини се образуват само когато зърното е покълнало. [8-ми]
Елда в кухнята: истински универсал
Елдата е известна с многото си приложения в кухнята. Той е само частично подходящ за печене, тъй като липсва адхезивен протеин глутен, но е направен за кухня от сурова храна. Пълнозърнести храни и грис могат да се използват за сурови сладкиши, супи, пълнежи, ризота и салати. Елдата също е идеална като вкусна и засищаща гарнитура.
Има и люспи за мюсли или брашно от елда за лесно добавяне в купички или смутита. Елдата като обелено зърно може да се намери в светли и тъмни варианти.
Независимо дали става въпрос за солени или сладки ястия - леко ореховата елда убеждава навсякъде. [9]
Онлайн магазин за елда в дъговия кръг
Е - успяхме ли да ви убедим в чудесните ефекти и гъвкавостта на елдата? След това трябва да се отбиете в нашия онлайн магазин: В допълнение към здравословната покълнала органична елда, ние предлагаме и нашите мюсли от елда със съставки, богати на жизненоважни вещества в качеството на органични и сурови храни и енергизиращи, сурова елда долари!