Елда, независимо дали е зърнена култура или не
Елдата, с научното си наименование Fagopyrum esculentum, е част от семейството на полигонацеите и е свързана с ревен и круша. Елдата е растение, което расте високо и нейните триъгълни зърна имат покритие, подобно на това на пшеничните зърна. Това е и причината елдата погрешно да се счита за зърнена култура. Елдата не е зърнена култура, въпреки външния си вид и е включена в категорията псевдозърнени култури.
Елдата е традиционна храна в Русия, най-големият производител и износител в света. В Румъния се използва главно в северната част на страната. Франция, Украйна и Полша също са традиционни потребители на елда в различни форми.
Първите исторически данни за елдата датират от 6000 г. пр. Н. Е. И са записани в Китай, където елдата е култивирана за първи път. Тя е дошла в Европа около 2600 г. пр. Н. Е.
Елдата се отглежда в кисели и сухи почви, като се предпочита сух и хладен климат.
Какви хранителни вещества съдържа елдата?
Елдата е отличен растителен протеин, съдържа 8 незаменими аминокиселини, включително лизин. Освен това е отличен източник на манган, мед и магнезий, както и на фибри. Това е нискокалорична храна и се препоръчва за хора с проблеми с теглото.
Кога мога да сложа елда в диетата на бебето?
Елдата може да бъде въведена в диетата на детето от 8-месечна възраст. Винаги, когато решите да включите елда в диетата на детето, най-добре е да го направите само след дискусия с педиатъра, който вижда детето и след задълбочена информация по въпроса.
Въпреки че елдата не създава проблеми на хората с непоносимост към глутен, тя все още е растение със силен алергенен потенциал. Ето защо се препоръчва да се въведе при спазване на правилото от 4 дни и със специално внимание при деца с анамнеза за алергии.
Как да изберем елда?
Независимо дали го купувате готов опакован или на едро, добре е да имате предвид, че елдата няма влажен вид, за да бъде затворена в херметически затворени контейнери. Съхранявайте елдата на тъмно, сухо и хладно място.
Елдовото брашно се получава чрез смилане на зърната и трябва да се съхранява в плътно затворен съд в хладилника.
Как се приготвя?
Елда може да се яде:
сурови: накиснете 10-12 часа преди консумация;
варени: оставете да киснат 1-2 часа преди и след това варете около 20 минути, докато омекнат;
брашно: смляно и включено като такова в различни рецепти.
Разни факти
В англосаксонския район елдата е известна още като каша. Каша е традиционна украинска закуска. За да се приготви каша, елдата се вари в мляко, след което се добавят канела и мед на вкус.
В Япония елдата се яде под формата на брашно, от което се приготвя вид паста, наречена "печка".