Елда, брашно от елда
KTC КОКОСОВО МЛЯКО 400гр
KTC Rosecoco Beans (Borlotti) 400g
KTC Консервиран нахут 400гр
KTC Naut с къри 400гр
KTC Червен боб с лют пипер 400гр
KTC Бъбречно червен боб 400гр
МОРСКИ ОСТРОВ - Черен боб 400гр
Масло от гроздови семки -1 L
Публикувано: 2017-11-14 12:01:54
Категории: Брашно, Рецепти, Здраве
Елда (Fagopyrum esculentum)
Елдата е тревисто растение с височина до един метър, с малки и силно ароматни цветя, от семейство Polygonaceae, произхождащо от Азия, сега широко разпространено на европейския континент. Елдата се отглежда предимно за семена, които са годни за консумация и се ядат или цели, или под формата на брашно.
Семената на елда са източник на фибри и протеини, богати на витамини (комплекс В, С и Е), минерали (калций, мед, желязо, фосфор, магнезий, манган, селен, цинк), незаменими аминокиселини, антиоксиданти, флавоноиди (кверцетин и рутина) и хранителни вещества, които помагат за облекчаване на определени състояния.
Елдово брашно Получава се чрез фино смилане на семена от елда, представлява брашно, богато на мастни киселини, витамини, минерали и хранителни вещества с полезни свойства върху здравето на нашето тяло. Считана от мнозина за зърнена култура, елдата не съдържа глутен, така че може да се яде от хора с непоносимост към глутен. Елдовото брашно може да се използва при приготвянето на торти, палачинки или в смес с пшенично брашно за хляб (20% елдово брашно и 80% пшенично брашно), пица, юфка, кифли, бисквити или други видове торти.
Имоти: антиоксидант, хипогликемичен, енергизиращ, хранителен, общоукрепващ, реминерализиращ, имуностимулант, лек диуретик и др.
Консумацията на елда се препоръчва при следните условия:
- адювант при стомашно-чревни разстройства;
- поддържа тялото в периоди на физическо и психическо претоварване;
- препоръчва се за бременни или кърмещи жени;
- в случай на недостиг на желязо и забавяне на растежа при деца;
- укрепва и възстановява тялото в възстановително състояние;
- адювант при умора и стрес;
- Тъй като е богат на фибри и протеини, той помага да отслабнете, като намалява апетита и усещането за ситост, което дава, с по-ниско съдържание на калории от пшеницата, без наситени мазнини и холестерол. Диуретичният ефект помага за премахване на излишната вода.
- допринася за профилактиката на диабет тип II; може да се консумира от хора с диабет, тъй като помага за понижаване на кръвната захар, намалява риска от инсулт и подобрява периферната циркулация на диабетиците;
- притежаващи антиоксидантни свойства и богат на витамини и минерали, предпазва от рак;
- укрепва имунната система;
- подпомага правилното функциониране на нервната система и подобрява способността за концентрация и запаметяване;
- спомага за понижаване на холестерола, поддържа кръвното налягане в нормални граници и предотвратява сърдечно-съдови заболявания;
- предотвратява образуването на пясък и камъни в жлъчката;
Елдовото брашно може да се използва, както следва:
- препоръчва се в случай на кистозна мастоза на гърдата чрез прилагане на лапа с брашно от елда;
- допринася за разкрасяването на кожата и кожата; почистете кожата с чиста вода, в която е смесено брашно от елда; 1 кг брашно от елда може да се добави към водата за баня, за да тонизира и омекоти кожата;
- под формата на мацерат (2 супени лъжици брашно от елда се смесват с 200 мл обикновена вода и се оставя за една нощ в продължение на 6-8 часа) се консумира сутрин на гладно, като има леко слабително действие и облекчава умората и стреса;
- може да се добавя в пудинги, супи, кремове, сосове за допълнителен вкус и консистенция. Може да се използва като сгъстител в гранясали или крем супи.
Противопоказания:
Препоръчително е да се избягва консумацията на елда от хора, страдащи от фагопиризъм (тя представлява повишена фоточувствителност на кожата), тъй като прекомерната консумация на елда или елдово брашно може да доведе до зачервяване и болезнени петна по кожата, което може да продължи няколко дни.
Елдата също може да бъде опасен алерген, който дори може да причини анафилактичен шок сред хора, за които е известно, че са алергични към елда.
Рецепти с брашно от елда
Пухкав плот за пица с брашно от елда
съставки:
- 2 супени лъжици зехтин;
- 1 пакетче бакпулвер;
Начин на приготвяне:
В купа смесете брашното от елда с бакпулвера, върху който добавете яйцата, зехтина, солта и водата. Всички тези съставки се смесват добре до гладка смес и стават меко тесто. Полученото тесто се изсипва в тава за пица, намазана с масло или застлана с хартия за печене. Печете на средната скара при 190 ° C за 10-15 минути, докато леко покафенеят. Извадете от тигана, добавете съставките на вкус и печете пицата за още 10 минути.
Многозърнести кифлички с брашно от елда
съставки:
- 300гр пълнозърнесто ръжено брашно;
- 2 чаени лъжички псилиум трици;
- 1 чаена лъжичка рога на прах;
- 50gr смес от семена (тиква, лен, слънчоглед);
- 1 чаена лъжичка семена от чиа;
Начин на приготвяне:
Смесете брашното от елда с оризовото брашно и ръженото брашно. В друга купа накиснете псилиевите трици с малко вода за 10 минути, след това добавете: сол, захар, олио, рожков прах, яйце, смес от семена, чиа, брашна и мая. Замесете тесто, към което постепенно добавяме вода. След като замесите добре тестото, оставете го да втаса, докато удвои размера си. След втасване тестото се разделя на 10 равни части и се оформят кифличките
поставете върху тава, застлана с хартия за печене. Покрийте кифлите с кърпа и оставете да втасат за 20-30 минути, след това намажете с белтък, гарнирайте със семена и печете на умерен огън. След изпичане и охлаждане се съхранява в найлонови торбички и се консумира за 2-3 дни.
Палачинки с брашно от елда
съставки:
- 2 супени лъжици брашно от елда;
Начин на приготвяне:
В пластмасова купа разтворете маята в хладко мляко, след това добавете захар и жълтък. В друга купа смесете брашното от елда с пшеничното брашно и малко сол. Смесете добре двата състава и оставете да втаса за 1 час. Междувременно разбийте твърдо сварения яйчен белтък и той ще бъде включен в квасеното тесто. Загрейте тиган, намазан с олио и с помощта на лак изсипете в средата на тестото. Печете палачинките на умерен огън до златисто от двете страни.