Елда - 5 ползи за здравето - блог Saveo
Ползи за здравето от консумацията на елда
Какво е елда?
Елдата принадлежи към група храни, наричана общо псевдозърнени култури. Псевдозърнените култури са семена, които се ядат като зърнени култури, но не растат в уши. Киноа, чиа и амарант също принадлежат към същата група. Това псевдозърно не съдържа глутен. Обикновено се използва в чай или се преработва в ръж, брашно и юфка.
Елдата стана популярна като здравословна храна поради високото си съдържание на минерали и антиоксиданти. Неговите ползи за здравето включват подобрен контрол на кръвната захар.
Хранителна информация
Основният хранителен компонент на елдата са въглехидратите. Тази псевдоцерейна съдържа също протеини, различни минерали и антиоксиданти. Хранителната стойност на елдата е значително по-висока от тази на много други зърнени култури. Хранителните стойности на 100 грама сурова елда са:
Елдата има високо съдържание на въглехидрати. Освен това има нисък до среден гликемичен индекс. Също така съдържа несмилаеми фибри, които са добро хранително вещество за здравето на дебелото черво. Що се отнася до протеините, те са ниски, но качествени.
Това псевдозърно е по-богато на минерали от повечето обикновени зърнени храни, като ориз, пшеница и царевица. Вместо това, той не е богат на витамини. Най-често срещаните минерали в елдата са: манган, мед, магнезий, желязо и фосфор.
Ползи за здравето от консумацията на елда
Подобно на други псевдозърнени култури, елдата има много ползи за здравето. Ето тези:
Контролира нивата на кръвната захар
Високите нива на кръвната захар могат с течение на времето да доведат до различни хронични заболявания, като диабет тип 2. Поради това е важно да се следи повишаването на нивата на кръвната захар след хранене, за да се поддържа здравето. Поради съдържанието на фибри, тази псевдозърнена култура има нисък гликемичен индекс. Това означава, че може да се консумира и от хора с диабет тип 2. Освен това проучванията показват, че приемът на елда намалява нивата на кръвната захар при хора с диабет.
Предпазва здравето на сърцето
Сред зърнените култури и псевдозърнените култури елдата е най-богатият източник на рутин, който е антиоксидант с много ползи. Този компонент може да намали риска от сърдечни заболявания, като предотвратява образуването на кръвни съсиреци и понижава възпалението и кръвното налягане.
Подобрява храносмилането
Поради високото си съдържание на фибри, това псевдозърно подобрява чревния транзит. Също така може да предпази храносмилателните органи от инфекция, рак и други негативни симптоми, тъй като предотвратява оксидативен стрес в дебелото черво и храносмилателния тракт.
Не съдържа глутен и е неалергичен
По вид, размер, текстура и вкус, елдата е подобна на ечемика. Въпреки това, за разлика от ечемика, той има предимството да не съдържа глутен. Поради това консумацията му е безопасна за хора, които са чувствителни към глутен.
Съдържа антиоксиданти, които се борят с болестите
Съдържа определени антиоксиданти, които могат да помогнат в борбата срещу сърдечни заболявания или рак. Освен това тези антиоксиданти подпомагат правилното функциониране на мозъка, черния дроб и храносмилателната система.
Следователно елдата може да бъде включена в диетата на всеки, дори на чувствителни към глутен хора или страдащи от диабет тип 2. Освен това тя има и много други ползи за здравето.