Екзотика в кошница с плодове Как да ядем бодлива круша-монитор
Бодливата круша има фини, изключително неприятни тръни по черупката си. Ако обаче искате да стигнете до вкусната каша без нараняване, ви трябват само малко умения и чифт кухненски ръкавици. Краищата на плодовете се изрязват плоски, кожата се дели отгоре надолу и се обелва. Екзотичното може да се нареже декоративно на филийки или фини кубчета. Усилието се възнаграждава с освежаващо сладко-кисел аромат, който донякъде напомня на пъпеш или круша. Сочната плът съдържа до 300 малки зърна семена, които могат да се консумират заедно с храната.
Екзотичният плод усъвършенства плодови салати, десерти с кисело мляко и солени ястия с дивеч и птици. Деликатно предястие са бодливите круши с форма на топка със шунка Serrano и козе сирене. За чисто удоволствие плодовете просто се разрязват и лъжица като киви. Охладени и рафинирани с пръскане на сок от лимон или лайм, бодливите круши имат особено добър вкус.
Бодливата круша е богата на витамин С (23 mg на 100 g), витамини от група В и минерали като калий, магнезий и калций. Съдържа пектин и антиоксидантната аминокиселина таурин.
Бодливата круша (Opuntia ficus indica) първоначално е родом от Мексико. Той е дошъл в средиземноморския регион с испански моряци през 16 век и се отглежда там в много страни днес. Той е адаптиран към екстремна слънчева светлина, суша и бедни на хранителни вещества почви и може да нарасне до четири метра височина. Плодовете са с форма на яйце и леко сплескани с прилики, подобни на брадавици. Цветовата палитра варира от жълто до цвят на сьомга до тъмно кафяво, в зависимост от сорта. След прибиране на реколтата кората се четка, за да се отстранят фините бодливи косми по кората. Останалите бодли обаче могат да причинят неудобни наранявания на ръцете.
Бодливите круши се предлагат в магазините целогодишно, като Италия е основният доставчик за нашите пазари. Тъй като плодовете не узряват, меките и сочни екземпляри са най-добрият избор. Те не трябва да имат натъртвания и непокътнато стъбло, в противен случай ще се развалят бързо. Ако се съхраняват на хладно място, бодливите круши могат да се държат няколко дни.
Малка бележка от редактора: Гърбовете са издатини на епидермиса и други повърхностни слоеве. За разлика от бодлите, те могат да бъдат отстранени относително лесно. Шиповете, от друга страна, са трансформирани растителни органи (например трансформирани издънки или листа). Следователно те са здраво прикрепени към растението. Дори и разговорният език да е различен: розите имат тръни, а цариградското грозде има бодли!
помощна брошура "Екзотика и цитрусови плодове", номер за поръчка. 1281, цена: 6,50 евро