Експертите по устойчиво хранене Wissenschaftsladen Bonn

Органични асоциации, институти, органични компании: Има интересни работни места за екотрофолози в малки организации и компании, специализирани в здравословното хранене. Три примера.

Текст: Janna Degener

Ева Витман По време на следването си тя не знаеше точно в коя област иска да работи по-късно, но винаги се е интересувала от биологичния сектор. Когато планирала практическия си семестър по екотрофология, тя попаднала на доклади от бивши студенти, които допринесли Деметра, асоциация за биологично отглеждане.

Тя кандидатства там активно и успя да се присъедини към отдела за поддръжка на членове като стажант: Една от нейните задачи беше да подпомага служителите, които се занимават с отделните сегменти на членовете, т.е., погрижих се. В допълнение, Ева Витман също направи някои предварителни работи за търговския панаир и маркетинговите области. По време на стажа й се предлагаше възможност да стажува в Деметра.

Ева Витман се възползва от възможността и след завършване на бакалавърската си степен се присъедини към Деметра като стажант в търговския панаир/събитие/маркетинг отдел, който тя успя да поеме малко след това, когато шефът й отиде в отпуск по майчинство. Тук тя отговаряше за организирането на изявите на Деметра на различни търговски панаири, особено на големия търговски панаир „Biofach“, както и на по-малки органични и селскостопански изложения. Когато по-късно се премества да живее с приятеля си в Горна Швабия, тя напуска работата в Дармщат. И до днес тя продължава да работи на свободна практика в изложбената зона на Деметра, а също така подкрепя своя приятел, който предлага ИТ решения за селскостопански компании и също има ферма на Деметра.

Джулия Крайзел стажува в търговската компания Tegut във Фулда, след като завърши и след това направи скок към сертифициращия орган на ЛАКОН Частен институт за осигуряване на качеството и сертифициране на биологично произведени храни, където сега се грижи основно за органичното сертифициране на преработвателни компании, както и за сертифицирането "без генно инженерство".

Екотрофологът прекарва част от работното си време като търговски представител с одиторски дейности: тя проверява фирмите на място, за да провери дали спазват изискванията на биологичния регламент. Тъй като принципът на четири очи е предвиден в одитите, тя прекарва другата част от работното си време в офиса, за да проверява доклади от други служители на LACON и външни инспектори, които също са активни в тази област. Освен това тя поддържа контакт с инспекторите, които са наети на свободна практика, а също така съветва компаниите, ако имат въпроси относно нови продукти, формулировки или етикетиране.

Също Марина Хени стартира кариерата си в хранителната индустрия чрез практическия си семестър в курса по екотрофология: Прекара първата част от практическия семестър в отдел по хранителни консултации в специализирана клиника за превенция и рехабилитация, втората част във фирмата за биологични хлебни изделия Schnitzer, където също направи дисертация по Разработването на дълготраен, безглутенов пресен хляб практически се разработи и след това навлезе в областта на разработването на продукти.

След седем години тя най-накрая премина към търговското дружество BioGourmet, където оттогава работи в управление на продукти и качество. BioGourmet не произвежда себе си, а продава продукти от био производители под собствената си марка. Тук вашата работа е, след консултация с управляващия директор и малкия екип, да проверите кои нови продукти биха могли да се впишат в асортимента и да координирате представянето на новите продукти. Това включва съблюдаване на аспектите на законодателството в областта на храните, съгласуване на спецификациите, данните за артикулите, опаковъчните материали и форми с доставчиците, проектирането на опаковките в сътрудничество с графична агенция, поставяне на поръчки за печат за първоначално производство и планиране кога продуктите ще бъдат на склад за първи път трябва да се продава.

„Фокусът тук е върху екологичните проблеми, а не винаги върху кариерата и заплатите“

Независимо дали, както при Demeter например, става въпрос за превръщане на фермерите в биодинамично земеделие и осигуряване на повече храни Demeter на пазара, както при LACON става въпрос за сертифициране на храни, тъй като при BioGourmet става въпрос за търговия на дребно или големи площи като здравни съвети и журналистиката в областта на храните - хранителната индустрия предлага разнообразни области на дейност по цялата верига на стойността за академични среди, които искат да работят в устойчивия сегмент, далеч от Nestlé, Unilever и Co.

Прочетете подробни отчети за зелени полета на дейност всяка седмица и получавайте съвети за кандидатстване - в информационната услуга на WILA за професии в околната среда и природата. Абонатите за първи път могат да поръчат четириседмичен пробен абонамент само за 10 евро.
Абонатите също се възползват от безплатна гореща линия за кандидатстване и отстъпки при професионален коучинг и на семинари на WILA.

Ева Витман, Джулия Крайзел и Марина Хени отдават голямо значение на факта, че се занимават с храни, но работят далеч от класическата хранителна индустрия. Ева Витман казва: „Деметра е най-старата асоциация в биологичния сектор и е важно да имаме най-последователните и строги насоки. Това е важно за мен за моята работа, защото мога да се идентифицирам с темите, които предаваме. Дори в изложбената площ, която сама по себе си не е особено устойчива - в края на краищата тук се полагат огромни усилия за няколко дни, преди всичко да бъде демонтирано, съборено и изхвърлено - ние ценим предложения на нашия щанд, които отразяват стандартите за качество на марката Demeter ”.

Джулия Крейзел казва за работата си в LACON: „Освен всичко друго, ние сертифицираме стандарти за устойчивост. И ние също се грижим, например, за пломбата UTZ, която създава справедливи условия за фермерите за какао, кафе и чай, иска да избегне детския труд и не иска да полага твърде много земи при реколтата, както и за печата RSPO, който се занимава с устойчиво отглеждане грижа за палмовото масло. Ние също така предлагаме сертификати за устойчиво корпоративно управление и за областта „веган и вегетарианец“. LACON първоначално идва от биологичния сектор и има голям интерес да популяризира устойчиви стандарти. "

В крайна сметка за Марина Хени също е важно да работи в биологична компания: „В нашето семейство биологичните продукти винаги са били много важни и следователно биологичното ми е на сърцето. От този интерес попаднах в чисто органична компания, въпреки че не е задължително да се окаже така при мен. След като влезете, оставате свързани с индустрията. Така стана така, че преминах от една био компания към друга. "В бранша е важно да погледнете цялото нещо от собствената си мотивация и лична отговорност:„ Защото тук екологичните, икономическите и социалните проблеми са в центъра на вниманието, а не винаги кариерата и ведомостта, както може би за служителите в конвенционалните компании. "

Възможности на пазара на труда

Превантивната, щадяща, зелена диета вече не е ниша, а индустрия, която е във възход. Anke Klitzing, която управлява Slow Food Германия eV насочва, казва: „В икономиката и в неправителствения сектор има голямо разнообразие от работни места - от солидни дейности в кетъринг индустрията, селското стопанство или в по-малки компании в преработващата индустрия до връзки с обществеността в агенции като sinnwerkstatt в Берлин или Саншайн Комуникации в южна Германия, които се занимават с темите за храненето и устойчивия живот. "

Ева Витман потвърждава тази оценка: „Индустрията не расте толкова бързо, колкото другите индустрии, но определено има растеж и има и работни места.“ Марина Хени също казва: „В Германия и по света има голям брой производители на биологични продукти в момента в сектора на естествените храни.

Разбира се, това са предимно малки компании, които са слаби. Но освен BioGourmet има и други компании за органична търговия, които изискват няколко продуктови мениджъри в зависимост от размера на продуктовата им гама. И Джулия Крейсел подчертава: „Пазарът на биологични продукти вече не се разраства изключително, тъй като сертифицирането на биологични продукти има сравнително дълга история. Но винаги се добавят нови области и има все повече онлайн магазини, което е нарастващ пазар. Като цяло нещо се случва в областта на стандартите за устойчивост. Регионалните стандарти в частност определено имат потенциал, често търсим добри хора ".

Дейности и предизвикателства

Ева Витман, Джулия Крейзел и Марина Хени са ентусиазирани от работата си. Ева Витман трябва да планира финансово присъствието на изложението Demeter, наред с други неща: „Площта на панаира е голяма позиция по отношение на бюджета. Отнема много време, за да планираме и изчислим с какви разходи ще трябва да се сблъскаме. Също така трябва да помисля как можем да рефинансираме нашата кабина. Например нашите членове могат да резервират щанд при нас. Това означава, че трябва да придобия съизложители, да се регистрирам и да осигуря подходящата услуга. "

Също така е част от работата им да се грижат за дизайна на щанда. Така че тя работи с щанд строителни компании, строители щандове и графични компании за създаване на флаери или разработване на плакати, а също така координира сглобяването и демонтирането на място. Освен това тя трябва да подбере хотели за служителите от нейната компания, да организира стаи и да се погрижи колегите на място да имат всичко необходимо за тяхната работа - от бележки за срещи до информационни материали.

В края на краищата Ева Витман също се грижи за комуникацията от името на Деметра, което отнема много време в зависимост от размера на присъствието на търговския панаир: „В Biofach, например, ние сме важен изложител, така че много комуникации трябва да се осъществят преди и след ", тя казва. Особено й харесва да работи на място, но разбира се прекарва и много време на бюрото. Тя смята, че е чудесно, че може да планира, проектира и организира своя район много независимо: „Разбира се, работата може да бъде и стресираща, защото аз съм отговорен за всеки контакт на щанда и за всяка резервация на стая. Но винаги имам предвид ясна цел в работата си. И тогава е вълнуващо усещане, когато всичко работи на място и налягането спада. “За разлика от други служители на Demeter, като служител на търговското изложение, тя също има много контакти с членовете, така че тя може да получи обратна връзка директно намират го за много вдъхновяващо.

Джулия Крейзел може също да реши относително независимо как да организира ежедневната си работа в LACON: Обикновено превключва между бек офис и полеви услуги на седмична база. Когато е на полето, тя трябва да разгледа кои суровини компанията купува от кои доставчици и как изглежда крайният продукт: „Ако пекар работи например с брашно от спелта, трябва да проверя за кои продукти е било използвано брашното За броя хлябове, които той изпече през последната година, бяха купени достатъчно. Също така правя проверка на рецептите и виждам кои добавки и спомагателни материали са били използвани и дали са разрешени съгласно биологичната наредба. Също така проверявам склада, за да видя дали има отделно съхранение на органични и неорганични съставки, за да се изключи замърсяването. "

Джулия Крейзел също разглежда възможността да се организираш като предизвикателство: „Понякога това е разходка по въже, за да се реши колко време ще прекарам къде, за да се справя с всички задачи“, обяснява тя. Освен това, разбира се, тя трябваше да познава много добре разпоредбите и първоначално трябваше да се научи да взема важни решения уверено и независимо.

Марина Хени, от друга страна, работи почти изключително от офиса като мениджър на продукти и качество, докато като разработчик на продукти тя все още е била редовно в тестовата пекарна: По това време тя е била отговорна за разработването на безглутенови хлебни изделия. Това означава, че тя е измислила продукти, които се вписват добре в гамата или които трябва да използват капацитета на системите. Въз основа на тази идея тя трябваше да напише рецепти и да ги тества в поредица от експерименти.

Тя не само трябваше да опита вкуса на продуктите, които сама беше изпекла, но и да обърне внимание на срока им на годност, например. Като цяло Марина Хени харесва работата си главно поради нейната гъвкавост: Днес тя седи главно в офиса, но понякога може да прави и опити за печене и други дегустации като продуктов мениджър. И тъй като екипът е много малък, доскоро например тя отговаряше и за маркетинга, така че тя написа рекламни флаери и текстове за уебсайта.

Пътища за достъп в професионалния свят

Ева Витман, Джулия Крейзел и Марина Хени изучават екотрофология и откриват, че курсът е добра основа за работата им днес. Марина Хени подчертава, че работи в много различни области в малка компания като BioGourmet. Следователно те се възползват от факта, че те също са се занимавали с различни теми по време на обучението си, като например законодателството за храните и работата с разпоредби, без да се специализират твърде много.

Джулия Крейзел също се запознава с основите на органичната регулация по време на обучението си. По време на въвеждането си тя трябваше да се запознае с техните подробности. „Всеки, който иска да бъде освободен в компанията като одитор, първо трябва да участва в мерки за извънпрофесионално обучение и придружаващи одити“, обяснява тя. Освен това курсът също така постави икономическите основи, от които тя се нуждае днес, за да провери финансовото счетоводство по време на контрола си. Степента също е много важна за нейния работодател, въпреки че системата за сертифициране освен оекотрофолозите търси и хранителни технолози.

В крайна сметка Ева Витман се възползва от работата си от меките умения, които е придобила по време на следването си: „Научих много в модула за управление на проекти, а работата ми по време на следването ми беше свързана с бакалавърската ми дисертация, която написах в Деметра: Имам попита търговците на биологични храни кои марки се възприемат като особено важни в съответните продуктови гами и каква роля играе сертифицирането на асоциацията в това. В работата си най-важното е да се организирам добре, да планирам с далновидност и да държа на хладнокръвно в стресови ситуации. ”В допълнение към екотрофолозите, в Деметра работят и много земеделски учени.

Ако искате да влезете в сектора за устойчиво хранене, преди всичко трябва да търсите възможности за установяване на контакти в бранша. Anke Klitzing от Slow Food Deutschland e.V. казва: „Slow Food започва в земята и завършва на масата. Всичко, което се случва между тях, също е част от него. Но в Германия този цялостен поглед върху темата за храненето все още не е широко разпространен и съответно едва ли има възможности да се получи обща информация за работата в сектора за устойчиво хранене. Ето защо трябва да потърсите малко подходящи подходи и например да установите подходящи контакти на събития като панаири, пазари или дискусии в панела. "

Тези, които правят това, са запалени по темата и също така са готови - ако е необходимо - да се запознаят с нови области на знанието, имат добри възможности за влизане дори с бакалавърска степен.