Експериментална кухня VKF 261 - Печени манатарки с зелен чай кайсия винегрет и
Този месец Vesta публикува летни летни мезета като тема на състезанието за готови готвачи. За мен това е един от най-красивите жанрове, защото на различни чинии, лъжици, вилици, чаши, дървени пръчки и кой знае какво още. във всичко можете да сервирате най-вкусните от вкусните и по-вълнуващи хапки. Като предястие мисля, че могат да се приложат дори малко по-изумителни и по-смели идеи, от които би било невъзможно да се наситят сами, но поднесени като 1-2 закуски, можем да имаме необикновено преживяване. В такива случаи, през лятото, разбира се, е по-изгодно да се сглобяват малки хладки или студени хапки, като напр. гореща супа. Достойни за това са два хладки респ. Направих го със студено леко лятно предястие и освежаващ коктейл благодарение на Ditém.
Това предястие се основава на един от любимите ми вкусове, открити през януари тази година, който включва гъби, кайсии, зелен чай от сенча и бадеми. От тези съставки изградих и моето участие за последния кръг на Czifray, който беше успешно приготвен пред журито. Бях посъветван от журито, че кайсиите може би могат да се съчетаят с гъбите като винегрет, за да не се потискат взаимно. Много ми хареса идеята за соса и дори на мястото за готвене разбрах, че ще го направя с пържени в масло гъби, респ. кайсиите ще присъстват като оцет във винегрета. След това имах само два проблема: да изчакам, докато най-накрая получим боровинките и кайсиевия оцет. Не, не лових оцет с аромат на кайсии, а истински оцет, направен от чисти кайсии. Тогава попаднах на статията на Chili & Vanília за Gusto за мануфактурата на оцет на г-н Гегенбауер. И тъй като можете да поръчате от Gegenbauers онлайн без никакви проблеми, кайсиевият оцет пристигна скоро.