Експериментална кухня супа от артишок от Йерусалим с печени бадеми и нар

Със сигурност прочетох най-простия начин да го направя в Йерусалим в Jason Atherton: Maze - The Cookbook. Не са включени базови сокове, картофи или други добавки, а само мляко и сметана в съотношение 1: 1 и след като артишокът от Йерусалим се свари до омекване, той се прави наистина богат с масло и се подправя със сол и черен пипер. И това е рецептата. Добре, разбира се, в книгата си той също така сервира патица, манатарки и манатарки, което прави улова по-вълнуващ, но и затруднява приготвянето. Току-що разбрах кремообразната супа. Тъй като супата е доста плътна и богата, мислех, че малко кисел плодов вкус ще направи супата по-лека. Тази роля можеше да бъде изпълнена с някакъв ароматизиран балсамов оцет с добро качество или някои филирани скилидки кървави портокали, но аз бях поръсен с нар, който изпълни отлично своята задача за изсветляване. Отвъд това исках да поръся супата с печена лешникова плочка, но навсякъде вместо лешникова плочка открих само бадемова плочка. Последното според тях дори не съществува в магазините? Във всеки случай заложих на печени бадемови шапки, които се комбинираха добре със супа и нар, но с лешници, мисля, че хармонията би била още по-добра. (рецепта)

---