Екологична диета Седем грама телешко месо - здраве

Актуални новини в Süddeutsche Zeitung

телешко

Табло

икономика

Мюнхен

Култура

общество

Знание

Екологична диета: 43 грама месо на ден са достатъчни

Отваряне на снимката в нова страница

Според изчисленията на комисията през 2050 г. световното население трябва да може да се изхранва без недостатъци.

(Снимка: imago; обработка на SZ)

  • Една изследователска група препоръчва хранителен план, предназначен да защитава здравето както на хората, така и на земята.
  • Консумацията на месо и захар трябва да бъде намалена наполовина, а консумацията на плодове, зеленчуци и ядки около два пъти.
  • Човечеството има около поколение, което да адаптира диетата и земеделието си съответно.

Седем грама телешко месо на ден. Рецептата трябва да е толкова проста, не само за по-здравословен живот, но и за здрава планета. Група експерти сега изготви един вид хранителен план за света. Декларираната цел: да се храни здравословно нарастващото население, без да се унищожава планетата.

Разбира се, не всеки трябва да консумира точно по една микро пържола всеки ден, за да направи нещо добро за себе си и земята. Неясно звучащата сума е една от многото изчислени стойности, по които 37-членният комитет на "EAT-Lancet Commission" успя да се съгласи, сътрудничество между частно финансираната организация за хранене и опазване на околната среда "The EAT" от Осло и медицинското списание The Lancet.

Загубите килограми със средиземноморски ястия или палео? Какво можем да научим от коренното население - и защо менюта като диетата от каменната ера не позволяват оптимална загуба на тегло.

От Катрин Бургер

В продължение на три години експертите по хранене, селско стопанство, екология, икономика и политически съвети седнаха да съставят този списък от съставки - с оглед както на здравето на отделното човешко същество, така и на здравето на цялата планета.

До 2050 г. се очаква световното население да нарасне до десет милиарда души. За да се хранят здравословно всеки от тях, ще са необходими изчислените количества храна. Според Комисията би трябвало да е възможно да се произвеждат по екологичен и устойчив начин, при условие че земеделската система бъде съответно възстановена.

В доклада на Комисията се посочва, че вече днес три милиарда души са недохранени, над 800 милиона души нямат достатъчно храна, а над два милиарда души са с наднормено тегло. Броят на диабетиците се е удвоил през последните три десетилетия. В същото време производството на храни е отговорно за широкото унищожаване на околната среда. Земеделието и хранителната промишленост причиняват около една трета от изкуствените емисии на парникови газове и консумират огромни площи земя и вода. Комисията би искала да реши с един удар двата проблема - човешкото здраве и целостта на земната екосистема.

С глобалния хранителен план трябва да се избягват до 11,6 милиона смъртни случаи, свързани с диетата. В допълнение към ухапването от говеждо месо, той също казва:

  • седем грама свинско месо на ден
  • 250 грама мляко или млечни продукти
  • около 230 грама зърно
  • 50 грама картофи или други нишестени грудки
  • около 0,2 яйца
  • 25 грама фъстъци
  • 25 грама соя
  • 50 грама боб или леща
  • намек за свинска мазнина - но без масло

Има дори цветни препоръки за зеленчуци:

  • 100 грама трябва да са тъмнозелени като спанак или швейцарска манголд
  • 100 грама червен или оранжев цвят, като цвекло, червено зеле или моркови - също заради здравословните фитохимикали, които тези сортове съдържат
  • Има свободен избор за последната трета от зеленчуците
  • плюс 200 грама плодове

Като цяло тялото осигурява около 2500 килокалории на ден, много за средни, разумно активни възрастни. В някои страни това би било изключително голямо приемане, за трудолюбивите работници това би било постно хранене и от това не само се вижда, че препоръките могат най-много да дадат насоки.

Комисията обаче оставя отворено дали тази стандартна диета би била еднакво здравословна за всички. Той не разглежда генетичните различия между популационните групи. В края на краищата комисията дава екологичен и здравословен диапазон за повечето съставки, например за говеждо месо, количеството е между 0 и 15 грама на ден, боб: 0 до 100 грама, плодове: 100 до 300 грама - за да назовем само няколко примера обадете се. Това позволява достатъчно гъвкавост, за да се приспособят всички диети, култивиращи системи и културни традиции, казва комисарят и експерт по хранене Уолтър Уилет от Харвардския университет. Тези, които искат да ядат вегетарианска диета, оставят месото и увеличават останалите протеинови компоненти, точно както хората с веганска диета или с хранителни алергии, които трябва да избягват някои препоръчани храни по здравословни причини.

0,2 яйца на ден, седем грама свинско месо: изследователите показват как земята може да нахрани десет милиарда души през 2050 г. Досега политиката разчиташе на отговорни граждани - ще са необходими болезнени съкращения.

Коментар от Берит Улман

Стратегии за промяна

Ако обаче се спазват тези средни стойности, според изчисленията на Комисията, световното население трябва да може да се храни без дефицит през 2050 г. по такъв начин, че планетата да не бъде измъчвана по-силно от сегашното. Няколко цифри показват колко трудно ще бъде това: В Северна Америка в момента се яде около шест и половина препоръчителна дажба на месо, в части от Азия само половината. Всички страни консумират твърде много нишестени зеленчуци като картофи, в страните на юг от Сахара това е седем пъти и половина повече от препоръчаното. Като цяло консумацията на червено месо и захар трябва да се намали наполовина и консумацията на ядки, плодове и зеленчуци да се удвои.

За да постигнат това, експертите предлагат пет стратегии:

  • Насърчаване на населението за здравословно хранене. За тази цел препоръчаните храни трябва да бъдат достъпни и достъпни във всички страни.
  • Земеделието трябва да премине от количество към качество: Вместо да произвежда възможно най-големи количества, то трябва по-скоро да произвежда здравословна храна.
  • Земеделските производители трябва да използват по-ефективно вода и торове и да разработят нови екологични методи за отглеждане, които дават възможност за повече биологично разнообразие.
  • Използването на земя, морета и води трябва да бъде реорганизирано. Разширяването на земеделските земи вече не трябва да става за сметка на естествените екосистеми.
  • Отпадъците от хранителната промишленост трябва да бъдат намалени наполовина.

Постигането на всичко това до 2050 г. няма да бъде лесно начинание, признава Комисията в своя доклад. Но съвсем осъществимо.