Екологична диета - похапване за климата - знания
Актуални новини в Süddeutsche Zeitung
Табло
икономика
Мюнхен
Култура
общество
Знание
Екологично чиста диета: Мънка за климата
Трябва да се намалят не само лири, но и емисии на CO2: жителите на Калифорния трябва да защитават климата с екологично меню.
Първо това бяха лошите мазнини, после грешните въглехидрати, сега вредните за околната среда компоненти трябва да бъдат забранени от менюто на съзнателно живеещия гражданин на САЩ.
Отваряне на снимката в нова страница
Мисъл за климата?
С „диетата срещу глобалното затопляне“ калифорнийците - в някои отношения създателите на тенденции отвъд Атлантическия океан - искат да се справят не само с излишните килограми, но и с климатичните фактори в храната. „Изследванията показват, че изборът на нашата храна може да има също толкова положителни ефекти, колкото хибридните автомобили или енергоспестяващите лампи“, казва Юджийн Кордеро, професор по метеорология в Сан Хосе и съосновател на диетата.
Когато храната е попаднала в чиниите на хората, обяснете Cordero и гответе Laura Stec, тя вече е промишлено преработена, опакована и транспортирана. Всички тези процеси консумират енергия.
Проучване от 2006 г. на Катедрата по геофизика в Чикагския университет показва, че производството на храни представлява 17 процента от потреблението на изкопаеми горива в САЩ. Доклад на ООН от същата година също посочва пръста върху консумацията на месо: според това стадата от животни са отговорни за 18 процента от парниковия ефект в световен мащаб.
Отговорът на Stec и Cordero е много прост: яжте местно произведени продукти, предпочитайте биологичното земеделие, следвайте сезонното производство, използвайте по-малко опаковки при покупки на едро и сами произвеждайте малко храна.
„Завръщане към корените“
Месото трябва да бъде в списъка за пазаруване все по-малко: „Говедата в САЩ се хранят предимно с царевица, зърно, което генерира много въглероден диоксид“, обяснява Stec. „Царевицата извлича почвата и изисква големи количества тор“, добавя Кордеро.
Има и специфични рецепти. Stec разработи зеленчуков тиган със зелен чай, тофу, кафяв ориз и ечемик или кростини с говеждо месо на свобода от отглеждане на легло от ракета и зелен пипер. Всичко това не е прищявка, уверява Stec, а просто „връщане към корените, към времената, когато се грижихме за храната си, оценявахме я и също отделяхме известно време, за да я приготвим сами“.
Предвид широкото затлъстяване в САЩ и притесненията на много хора относно тънките линии и здравето, двамата експерти смятат, че могат да убедят не само прогресивните калифорнийци, но и целия САЩ. Преди всичко аргументът за околната среда трябва да убеди онези, "които все още се двоумят между евтин хамбургер и мюсли или зеленчуци от пълнозърнести храни", оптимистичен е Stec.
Двамата смятат, че „Диетата за глобално затопляне“ не трябва да е особено скъпа. „Органичните продукти вече не са прекалено скъпи и особено ако ядете плодове и зеленчуци от настоящия сезон, те струват по-малко.“ Ако искате да ядете череши или домати през декември, разбира се, трябва да приемете солидна цена - и продукт, който трябва да бъде докаран от Австралия със самолет.