Ефектите на боб мунг върху здравето
Mung бобът е около 5 mm големи семена от топлолюбивото растение Vigna radiata, чийто първоначален дом е Азия. Сега обаче се отглежда и в тази страна. По вид и вкус тази бобова култура напомня на класическия грах. Хората винаги са ги консумирали и не само заради вкуса им, но и заради положителното им въздействие върху здравето, което сега е потвърдено от науката. Последователите на здравословното хранене имат всички основания да включат боб мунг в менюто си.
Ефектите на боб мунг върху здравето
Мунг зърната съдържат цяла гама от активни съставки, включително омега-3 и омега-6 мастни киселини, пантотенова и фолиева киселина, минерали и магнезий, желязо и калций, витамини (A, B, C, E и K), бета-каротин, протеини, Включете фибри и полизахариди. Въпреки че съдържат и въглехидрати, те само повишават нивата в кръвта постепенно и следователно са подходящи и за диабетици. Освен това те са подходящи и за страдащи от целиакия (хора, страдащи от алергия към глутен) и не са известни странични ефекти при бременни жени и кърмачки.
Зърната мунг имат положително въздействие върху защитните сили на организма и храносмилателната система, тъй като имат положителен ефект върху изпразването и като цяло насърчават храносмилането. Освен това те са добър помощник при отслабване, тъй като те карат да се чувствате сити. Друг плюс е инхибирането на вредния LDL холестерол, който помага за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания. В допълнение, те са в състояние да предпазват от свободни радикали и може дори да помагат при рак, въпреки че положителното влияние при рака на дебелото черво вече е частично доказано.
Как се приготвя бобът мунг и как може да поникне?
Това здравословно и вкусно бобово растение може да се консумира в различни форми, като естествен, обелен или покълнал боб. Те могат да бъдат намерени в магазините за здравословни храни. Преди приготвянето на зърната мунг те се оставят да се накиснат във вода за една нощ, въпреки че трябва да е достатъчен по-кратък период. След това излейте водата и сварете зърната в прясна вода, в противен случай веществата, причиняващи метеоризъм, не могат да бъдат отстранени. Освен това те трябва да се осоляват само в самия край на процеса на приготвяне, в противен случай ще станат твърде твърди.
С оглед на факта, че топлинната обработка на боб мунг води до загуба на много активни съставки, препоръчваме приготвяне чрез покълване, тъй като пресните кълнове обикновено са здравословни. Купете небелени зърна, изплакнете ги и ги оставете да покълнат във влажна среда за три дни. Не забравяйте обаче да ги изплаквате редовно (около два пъти на ден), в противен случай те могат да започнат да гният или да мухлясат. Когато разсадът достигне дължина около 2 см, те са готови за консумация след изплакване отново.
Препоръка: Разсадът от мангуста може да се добавя към салати, зеленчукови супи, смеси от люспи и така нататък. Салата с разсад, моркови и китайско зеле, например, която подправяте със зехтин, оцет, соев сос, захар и сол, също си заслужава да опитате.