Един; Торта с дъждовна капка; без досадни калории, моля!
Когато нова хранителна тенденция от САЩ се разлее в Европа, реакциите в социалната мрежа едва ли предстоят - особено ако тази тенденция се справя и "без калории". На преден план от няколко месеца е „Тортата с дъждовна капка“, която се състои само от вода и агар-агар. Разгледахме по-отблизо водната торта.
Това вероятно е мечтата на всички хранителни продукти: вълнуващи рецепти, които не ви напълняват. Instagram вече е записал над 16 000 публикации под хаштаг #raindropcake, понякога намалени до двете основни съставки, понякога оцветени и с много декорация. Необичайният десерт обслужва две тенденции, защото агар-агарът (една чаена лъжичка готов прах приблизително 8 kcal) всъщност съдържа много малко калории. Освен това набъбващото вещество се получава от клетките на различни червени водорасли и следователно е веган. Тортата е измислена от американец с японски корени, който е вдъхновен от традиционната японска водна торта "Mizu Shingen Mochi".
Четвърт литър тиха минерална вода се вари в продължение на две порции и след това се смесва с чаена лъжичка агар-агар на прах. След това „Тортата с дъждовна капка“ се втвърдява в хладилника. Обикновено с него се сервира печено соево брашно и купчина сироп от кокосов цвят, „Смешните вариации“ съдържат и парчета плодове, матча на прах или цели цветя. Десертът изобщо не може без калории, но се справя много по-добре от парче чийзкейк, например, което удря директно с около 400 килокалории.
Твърде много агар-агар е под въпрос?
„Всичко обаче не е наистина ново. Преди 40 години експериментирахме с нискокалорични десерти по време на проучванията си. Например, спомням си пудинг от чай, приготвен от чаена запарка плюс подсладител и желатин ", казва проф. Д-р Хелмут Хесекер от Института за хранене, консумация и здраве към Университета в Падерборн. По това време обаче веганът все още не беше толкова" на мода "и имаше също по-малко затлъстели хора.
Експертът обаче посочва, че усещането за ситост при консумация на нискокалорична водна торта вероятно не е особено изразено и в зависимост от усещането за уста и използваните топинги, на преден план може да бъде специалното преживяване при хранене. Освен това винаги съществува риск хората да се интересуват от закуски, приготвени от малко съставки и с малко калории, които всъщност са достатъчно тънки. В по-големи количества, агентът за набъбване агар-агар (E406), използван за тортата, може също да има леко слабително действие.
Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) направи преоценка на безвкусната хранителна добавка през 2016 г .: анкетната комисия стигна до заключението, че не е необходим определен приемлив дневен прием (ADI) и че няма опасения за безопасността на населението като цяло, когато се консумира.