EAT SMARTER препоръчва EAT SMARTER критерии за оценка
В супермаркета често сме разглезени за избор: кой продукт да купя? Кой е наистина здрав? Експертите по храни от EAT SMARTER предоставят подкрепа за вземане на решения - със своя опит в съвременното и здравословно хранене.
Съдържание
- Това са нашите критерии за оценка
- Хранителен състав
- Качество на съставките
- Удоволствие стойност
- опаковка
- Бонус точки
- Това е тествано досега
В германските супермаркети има около 150 000 различни храни. И с оглед на това свръхпредлагане бързо губим представа кои са наистина добри, здравословни и вкусни. Особено когато нещата трябва да се свършат бързо, купуваме по навик. Кой има време да провери съставките и хранителните стойности на много кисели млека, сосове от пържоли и замразени продукти? Ние!
В бъдеще експертите на EAT SMARTER за здравословно хранене ще тестват продукти от различни категории, ще ги сравняват и ще представят най-доброто във всеки брой. Те оценяват качеството на продуктите, състава на хранителните вещества и стойността на удоволствието.
Например се проверява съдържанието на мазнини, сол или захар и се проверява колко естествена е храната. Нашите експерти не само обръщат внимание на общото количество животински или растителни мазнини, но също така вземат предвид при оценката си коя мазнина е била използвана: произхожда ли тя? зехтин (силно препоръчително), от тиквено масло (препоръчително) или от палмово масло (не препоръчително)? Подобни критерии се прилагат за въглехидратите и съдържанието на захар. И разбира се аспектът на устойчивостта също се взема под внимание.
С нашия печат ние даваме конкретни препоръки и помощни средства за вземане на решения - за да можете да се концентрирате изцяло върху гостите и удоволствието. Вярно с девиза: Яжте ПО-УМНО - живейте по-умно!
Това са нашите критерии за оценка
1. Хранителен състав
Проверява се съдържанието на захар и качеството на съдържащите се в него мазнини и въглехидрати, както и съдържанието на фибри и протеини.
В захар В допълнение към общото количество захар (от 5 г захар/порция става критично), източникът на захар също е от значение: Препоръчва се захар от цели плодове, мед, кленов сироп, сладост от ябълки, захар от кокосов цвят или сироп от агава могат да бъдат добре - в зависимост от продукта и количеството. Трапезната захар и добавената лактоза, но особено глюкозно-фруктозният сироп, инвертният захарен сироп и карамелът, явно не се препоръчват.
Мазнини не демонизира EAT SMARTER, защото мазнините са важно хранително вещество. Общото количество наситени мастни киселини също не е критерий за оценка, тъй като съвременните проучвания приписват тези мастни киселини да имат доста неутрален ефект върху здравето. По-скоро се занимаваме с качеството на мазнините. В случай на животински мазнини се препоръчват особено тези от мазни риби като сьомга, скумрия или херинга (те осигуряват ценни омега-3 мастни киселини). Маслото и избистреното масло и мазните млечни продукти като сметана или заквасена сметана сами по себе си не са нездравословни. Въпреки това, животинските мазнини от свинско или преработени месни продукти не се препоръчват, тъй като те могат да стимулират възпалителни процеси в тялото.
С растителни мазнини са маслини, кокос, лен, коноп и Масло от пшенични зародиши предния бегач и абсолютно препоръчително. Тиквените семки, авокадото, сусамът, рапицата и ореховите масла също са сред добре оценените мазнини. Соево и палмово масло, печен маргарин и хидрогенирани или частично хидрогенирани мазнини, от друга страна, не се препоръчват. Оценката на различните хранителни мазнини е извършена от диетолози въз основа на състава на мастните киселини, възможните ефекти върху здравето според текущите проучвания и екологичните аспекти (особено с палмово масло).
И двете Въглехидрати преброява източника на хранителни вещества. Въглехидратите от киноа, амарант, елда и просо са абсолютно препоръчителни, а тези от пълнозърнести продукти (особено пълнозърнести спелта, ръж и ориз, както и овес) могат да бъдат важна част от съзнателната диета. Леко пшенично брашно, нишесте (например от картофи, пшеница или царевица) и нискокачествена захар обаче имат отрицателен ефект върху рейтинга. Причината за тази оценка се крие в различните ефекти на кръвната захар на различните въглехидрати - ако това скочи бързо и след това отново бързо спадне, гладът, пристъпите на закуски и произтичащите от това мастни натрупвания са практически неизбежни.
И двете Фибри и протеини: колкото повече, толкова по-добре! По-малко от три грама фибри на порция не са достатъчни, между три и пет грама е добре - и всичко над пет грама на порция е особено препоръчително. За протеина стойностите от десет грама или повече на порция са много добри, между пет и десет грама е добре, а по-малко от пет грама на порция е твърде ниско. Както протеините, така и фибрите са супер запълващи, а също така важни за функциониращото храносмилане и безпроблемния метаболизъм.
2. Качество на съставките
По принцип колкото по-малко обработен е продуктът, толкова по-естествен е, толкова по-добре. Същото се отнася и за количеството съставки - отново по-малко е повече. Освен това експертите от EAT SMARTER обръщат специално внимание на добавките. Оцветителите и консервантите, подобрителите на вкуса, подкисляващите и сгъстителите, подсладителите и други добавки са отрицателно включени в оценката. Разбира се, експертите обръщат специално внимание и на общата здравословна стойност: Колко високо е съдържанието на плодове или зеленчуци, а оттам и съдържанието на витамини, минерали и вторични растителни вещества?
3. Удоволствие стойност
Всеки продукт преминава през сляпа дегустация в съответното продуктово разделение от няколко тестера. Те оценяват предимно вкуса на продукта - разбира се, без да разполагат с допълнителна информация за съставките, марката и продукта. Миризмата, усещането за уста и външният вид на продукта също са от значение за присъждането на точки. Защото е добре известно, че очите се хранят с тях.
4. Опаковка
Що се отнася до опаковката, фокусът е върху оптиката, практичността, издръжливостта, а също и върху съотношението цена-качество. В допълнение, устойчивостта на опаковката може да осигури специални точки (вж. 5.) - например, ако даден продукт се продава в стъклена бутилка, но всички останали конкуриращи се продукти при оценката са в пластмасови бутилки.
5. Бонус точки
Има допълнителни точки за регионалността, сезонността и екологичното съзнание. Етикетите, пломбите (като органични пломби и пломби за устойчивост) и подробното етикетиране на продуктите и техните съставки са включени в оценката, ако е необходимо. Устойчивостта на опаковката също може да има положително въздействие, както и използването на регионални съставки или подкрепата за социални проекти и прехвърлянето на дарения.
Това е тествано досега
Сосове и сосове за барбекю: Издание 4/2019
Мюсли и зърнени култури: Издание 5/2019
Поръчайте минали издания тук сега!
Визуализация: В нашето коледно издание тестваме смеси от ядки и барове.