Джейми Оливър в Унгария - Бавно реформите в столовата на звездния готвач се вкореняват;
През последните три години общественото хранене направи сериозен обрат в Унгария, но според експерти тази нова посока все още не е постигната наистина далеч. Експертите не оспорват, че усилията на правителството да реформира диетата в детските градини и училищата на унгарските деца са правилни и добре дошли, но те също така посочват, че прилагането все още е далеч от желания стандарт. Ето защо, разбира се, все още няма нужда да се изхвърля реформата на столовата, тъй като звездният готвач Джейми Оливър, който наскоро ни посети, се бори за обновяването на общественото хранене в страната си повече от 15 години - и тъй като той казва, че те не са постигнали целите си от толкова дълго време. Така че изглежда, че финансовата подкрепа, държавната регулация и добрите намерения не са достатъчни, ще отнеме време за подобряване на храненето на децата.
Преди няколко седмици за първи път в живота си най-известната гастро знаменитост в света, гол виртуоз на кухните, Джейми Оливър, посети Будапеща. Британският готвач - който не е просто таблоидна знаменитост, но и наистина отличен култиватор на кулинарно изкуство - отвори ресторант в италиански стил в замъка Буда преди две години, който лично посети през април тази година. В ресторанта можем да опитаме най-добрите кулинарни традиции на Италия, тъй като ястията, приготвени предимно от унгарски съставки, са леки, семпли, хармонични и здравословни - накратко, те са точно това, от което унгарските деца ще се нуждаят в столовите.
Милиони деца получават по-добра храна
Разбира се, има различни възможности за готин ресторант в Замъка и детска градина в едно от по-бедните селища на Тиса, но фактът, че и двете места могат да бъдат добри и полезни, е ярко доказан от резултатите на Джейми. Британският готвач направи трайно впечатление не само в най-добрата гастрономия, но и в ресторантьорството на островната държава и дори в чужбина, тъй като кампанията му „Хранителна революция“, стартирана през 2001 г., сега завладява САЩ и общо 101 600 с Великобритания училище и 32 милиона деца. В резултат на кампанията училищата в Съединените щати трябваше да въведат единни разпоредби, за да получат държавна подкрепа за управление на столове и да отговарят на отделни изисквания за три възрастови групи (под 5, 6-8, 9-12). В сравнение с предишната „столова“, тези правила категоризират зеленчуците и плодовете не наведнъж, а отделно, като удвояват количеството. По същия начин делът на пълнозърнестите храни се увеличава и млякото трябва да бъде 0% или с ниско съдържание на мазнини, докато храните трябва да съдържат по-малко сол, мазнини и калории.
Реформите бавно влизат в сила
Това е огромно постижение, но Джейми също така даде ясно да се разбере в Будапеща, че всичко това далеч не означава, че целта - всички деца да имат достъп до здравословни и адекватни количества храна и че тези храни помагат да се развият добри хранителни навици - е далеч не е свършено. не е постигнато. „Само за да има малко смисъл: говорим за пет милиона и половина деца и 26 000 училища само във Великобритания, което е много. Повечето деца все още получават много некачествена храна и мисля, че всъщност правителството съсипва здравето на децата, като ги храни с такава храна “, каза звездният готвач по време на престоя си в Унгария.