Двубой в четвъртък Cola или Diet Coke задължително четене
ОбщотоÄкато кавга в Кühlregal: WÄдокато Катрин Врубел "нормално" Кола грабва, чернаört Мари-Кристин Шпиони на диетична кока кола. Това безалкохолна напитка GemüАко можете да го загреете така, в началото изглежда абсурдно. Струва си обаче да разгледаме по-отблизо и двата вида. Какво е по-вредно за здравето - захар или синтетични подсладители?
„Ние се заблуждаваме с диетична кока-кола“,
Без захар и без калории. Така че можете да го прочетете на етикета на бутилката на Cola light. Звучи почти здравословно, нали? Поне така Coca Cola иска да ни го предаде. Кола лайт трябва да успокои нашата съвест и да ни съблазни да купуваме. Компанията не се интересува от това, че в крайна сметка се заблуждаваме.
Няма калории? Мисля!
Тъй като вместо да променяме диетата си в дългосрочен план, ние използваме леки продукти, за да се преструваме, че не се храним толкова нездравословно. В крайна сметка спестяваме калории! След това можем да вземем пържени картофи или парче торта след това. И whoosh - отдавна сме наваксали калориите. И не само от психологическа, но и от биологична гледна точка, за леките напитки се подозира, че са истински калориен капан. Теорията зад нея: изкуствените подсладители в леките продукти карат тялото да се адаптира към захарта. Той освобождава хормона инсулин, за да разгради захарта. Тъй като обаче никой не пристига, вместо това инсулинът разгражда кръвната захар. Това води до хипогликемия. Получаваме глад и ядем повече през целия ден. Въпреки че тази теория все още не е научно доказана при хората, този ненаситен гладен ефект е известен в животновъдството от десетилетия: Например, прасетата получават изкуствени подсладители във фуражите си, за да ги угояват.
Подсладител? Тогава по-добре захар
Самите подсладители обаче също дават храна за размисъл. Леките напитки като Cola light обикновено съдържат три подсладителя: ацесулфам-К, цикламат и аспартам. Според Европейския орган за безопасност на храните тези подсладители са безопасни в търговски количества. Аспартамът обаче е спорен: според някои проучвания веществото се счита за канцерогенно. През 2005 г. например изследователи от Европейската фондация Ramazzini в Болоня установиха въз основа на дългосрочно проучване с плъхове, че аспартамът увеличава риска от мозъчни тумори, рак на кръвта и бъбреците. Резултатът се обсъжда горещо в професионалните среди, защото други изследвания опровергават тезата. Но вторият подсладител в диетичната кока - цикламат - също е противоречив. Въпреки че е одобрен в Европа, американските власти го виждат по различен начин. Тъй като цикламатът причинява рак в експеримент с животни и намалява плодовитостта, той е забранен там.
Но дори и трите подсладители да са били индивидуално тествани от Европейския орган за безопасност на храните и класифицирани като безвредни - досега не е имало разследване за това как те взаимодействат и дали могат да бъдат вредни в комбинация. За разлика от тези химически добавки, хората консумират нормална захар от хиляди години.
Така че, когато скоро стигнем до нормалната кола в хладилната секция, не е нужно да се чувстваме виновни. Напротив: ако вече пиете кола, не е нужно да се заблуждавате. И освен това, нормалната кола просто има по-добър вкус.
„Производителите спазват обещаното: без калории“,
казва Мари-Кристин Шпиони.
Кой, който пие диетична кока-кола, не ги познава - коментари като: „Веществата в него са канцерогенни!“ Или: „Тези неща само ви гладуват!“. В 98 процента от случаите, като страстен потребител на леки напитки, просто оставих тези кратки презентации да преминат през мен - без коментар. От време на време обаче ставам амбициозен и искам доказателства в подкрепа на тези твърдения. „Чел съм това някъде в даден момент“, обикновено е отговорът. Точно в този момент в очите ми става очевиден абсурд, повечето от зле обоснованите учения за диетата на Кола.
Вкусът е по-добър без захар
Понякога пия повече диетична кола, понякога по-малко. Но определено не искам да се справя напълно без него. Това се дължи главно на две причини: вкусът и броят на калориите. Никога не използвам "нормалната" кола - особено защото изобщо не ми харесва след години на консумация на светлина. Един от основните аргументи за диетичната кока-кола - без калории - съгласен съм с производителите. Само един поглед върху хранителната информация показва, че 100 милилитра съдържат само 0,2 килокалории. Това става възможно чрез синтетични подсладители. Така че, ако е нездравословно (защото и двата продукта са в много отношения), защо не поне без калории? Предпочитам да спася "известните" 40 кубчета захар в един литър кола.
Спорен точков подсладител
Дългосрочните ефекти на синтетичните подсладители в леките напитки са основната тема на дискусията. И не искам да разбивам копие на този етап за аспартам, натриев цикламат и други подобни. И все пак възниква въпросът дали те всъщност са толкова вредни, колкото винаги се твърди. Аспартамът се използва в храни на германския пазар от 1990 г. Последствията от подсладителя са изследвани научно много по-дълго. Това показва, че тестовете с плъхове не могат да се прехвърлят без съмнение върху хората - или те изобщо не са представителни. През 2013 г. Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) стигна до заключението в мащабна оценка на риска, че аспартамът е напълно безвреден. Оценката на EFSA се основава на всички сериозни научни изследвания, проведени дотогава. Обяснението звучи правдоподобно: аспартамът се състои от два протеинови компонента, които всеки човек във всеки случай поглъща в далеч по-големи количества с храната си. Тези аминокиселини, фенилаланин и аспарагинова киселина, също са безвредни за здравето.
Що се отнася до всички добавки, ЕС издаде научно установен максимален прием на аспартам. Това е 40 милиграма на килограм телесно тегло на ден. За да надвиши тази стойност, възрастен ще трябва да пие много повече от десет литра диетична кока на ден.
Друго проучване не е необходимо да доказва, че такова количество може да бъде вредно за здравето в дългосрочен план. Така е и с диетичната кока-кола, както и с много неща в живота: умерено, тя (вероятно) не ви убива.
Снимка: John/Flickr, лицензиран под Creative Commons