Дъвченето, храносмилането започва тук
Скъпи приятели за печене на хляб,
Знам, че цените добрия хляб, приготвен от висококачествено зърно, за предпочитане пълнозърнесто. Ето защо темата, на която се посвещавам, е нещо разбираемо за вас - и все пак: днес бих искал да говоря за дъвченето.
Дъвченето звучи доста просто и всъщност е изключително сложен процес, който изпълнява много важни функции за метаболизма и благосъстоянието.
При дъвчене погълнатата храна първо се нарязва механично. Колкото по-задълбочено се прави това, толкова повече повърхност се създава. Това е мястото, където стомашната киселина, а след това ензимите и микробиологията, могат да установят и разтварят протеини, въглехидрати, мазнини и цялата гама от микроелементи.
Дъвченето също така позволява цялостно слюноотделяне на пулпата. Киселината в слюнката започва да денатурира протеините в устата и да убива възможните микроби. Ензими като Б. амилаза, дълговерижните въглехидрати започват да се разграждат. Вероятно сте запознати с дъвченето на хляб, докато стане сладък. Дъвченето стимулира сетивата за вкус и обоняние. Сега тялото може да се приспособи към факта, че нещо се спуска, за да се метаболизира. Черният дроб започва да произвежда ензими, стомахът произвежда повече стомашна киселина и т.н. Следователно дъвченето също е много важно за чувството за ситост. Дъвченето отнема известно време, време, в което тялото може не само да се приспособи към по-нататъшно храносмилане, но и постепенно да развие чувство за ситост.
И така, какво се случва, ако не дъвчете или дъвчете малко? Представете си шепа царевични зърна, които се блъскат в устата ви. Когато се дъвче старателно, тялото може да поеме голяма част от хранителната енергия в царевицата. Ако обаче просто ги погълнете, повечето от тях ще се отделят неразградени. Това става особено ясно с една от днешните „суперхрани“, семената от чиа. Те трябва да са богати на ненаситени мастни киселини и да развиват ценна слуз. Всичко това може да е правилно, но семената първо трябва да бъдат смачкани, за да могат храносмилателните органи дори да разтварят мастните киселини. Просто погълнато, спермата няма много смисъл, в най-лошия случай се улавя във възможни дивертикули в дебелото черво. Така че, ако за кратко имате надеждата да сте намерили нов модел на диета, като просто погълнете храната, ще трябва да ви разочаровам най-късно тук. Просто няма да получите достатъчно.
За съжаление днес хранителната индустрия преработва повечето храни до такава степен, че дъвченето едва ли е необходимо. Последствията за организма са ужасни. Тялото получава сигнал чрез усещането за вкус или мирис, че нещо предстои. Стомахът z. Б. произвежда много стомашна киселина, но едва ли има нещо общо с високо преработената храна. Резултатът е, че некачествената храна продължава да се плъзга, но киселината все още е там. Получената киселина е проблем за много хора. Но дори там, където се предполага, че има здравословна диета, растенията се пюрират в миксер, за да се получи смути, така че дъвченето е излишно.
Също така е интересно да се наблюдава, че много хора, които дъвчат малко мрънкат, докато говорят. Разбира се, мускулите, които не се упражняват, изсъхват. И тъй като дъвкателните мускули, езикът и гърлото също са отговорни за изразителния език, те вече не могат напълно да изпълняват фино моторния процес на говорене. Това ни връща към началото на моето есе. Възможно е също така да общувате с прости мрънкания и ръмжене.
Имайки това предвид, очаквайте с нетърпение следващото си хранене, което да бъде сдъвкано, насладете му се и бъдете здрави!