Два века режими тези, които работят, тези, които се провалят
В продължение на близо 150 години, от началото на деветнадесети век до края на шейсетте, лекарите и учените се съгласиха да заявят, с подкрепящи доказателства, че единственият ефективен начин да отслабнете, когато сте в седнало положение, означава да ядете по-малко хляб, тестени изделия, ориз, картофи, захар.
Но в началото на 70-те години промяна на посоката: диетолозите изведнъж защитиха идеята, че мазнините са отговорни за наднорменото тегло. За да отслабнете, те казват „трябва да ядете по-малко мазнини“ и „консумирате повече въглехидрати. »Загубена стратегия.
1825-1969: Какво ни казва историята на диетите
През 1825г, Jean-Anthelme Brillat-Savarin публикува Физиологията на вкуса. Интервюира повече от 500 затлъстели съвременници. Всички те споделят особеност, която е поразила автора: ядат много нишестени храни: хляб, тестени изделия, картофи, ориз. Брилат-Саварин заключава, че „нишестето и брашното, които хората използват като ежедневна диета“ са причина за затлъстяването и че захарта влошава нещата.
През 1844 г. Д-р Жан-Франсоа Дансъл изнася лекция за наднорменото тегло и затлъстяването в Академията на науките, Париж. В случая Dancel показва, че всички затлъстели хора се излекуват, "без изключение", чрез диета с високо съдържание на протеини като месо и много ниско съдържание на хляб, тестени изделия, ориз и захар. „Всички храни с високо съдържание на въглерод и водород [въглехидрати], казва той, са склонни да произвеждат мазнини. "
През 1856 г., Д-р Уилям Харви, лондонски лекар съобщава, че „захарите и млечните храни се използват за угояване на животни и диета, която не ги включва, може да бъде полезна за спиране на образуването на мазнини. През 1862 г. Харви предписва такава диета на Уилям Бантинг, един от неговите пациенти със затлъстяване. За 9 месеца отслабва с 25 килограма.
През 1862г, Уилям бантинг от своя страна публикува 16-странично „Писмо за пълнотата“. Той описва диетите, които е опитвал без успех, и как яденето на диета с ниско съдържание на захари и нишесте му позволява да отслабва толкова лесно. Брошурата на Бантинг се превръща в европейски бестселър.
Режимът на Бантинг е толкова успешен, че дори коронованите глави продължават с него. През 1864г, Наполеон III като много от сънародниците му, следва режима на Бантинг, с „голяма полза“. "
През 1869г, Томас тен, известният британски лекар, публикува The Practice of Medicine, в който дава дълъг списък от нелепи лечения за затлъстяване, включително кръвопускане, пиявици и ... диети без мазнини. Всички тези методи, пише той, се провалят с ужас. Единственото ефективно лечение, уверява той, е избягването на въглехидрати, хляб, брашно, картофи, захар.