DSA # 2

Тази книга ми беше препоръчана от любителите на биодинамичните и естествените вина. Малък недостатък обаче се състои в стил, обявен за излишен. Нека ви кажа, че е точно обратното !

В статията с това „предизвикателство за четене“ казах, че всъщност не знам какво да очаквам. И наистина очаквах някакъв успокояващ доклад за произхода на вината и отлежаването в амфорите (присъства на корицата на книгата).

И така, ето моята колона с аргументи за обратното. Пълното заглавие на френски език е „Контакт с кожата. Пътуване до произхода на голо вино ».

Защо ми хареса "Контакт с кожата" ?

Когато бях на около 15 години, любимият ми автор беше Макс Гало. Може да звучи странно, но разбрах, когато излезе книгата „Cesar Imperator“. Това е може би книгата, която съм чел най-много пъти в живота си. Впоследствие погълнах сериала за Наполеон, както и другите му романи.
Защо ще ми кажеш? Просто защото това е историята с главно „H“, но разказана по романтичен начин. Тя ви позволява напълно да се потопите във Вселената, да идентифицирате или идентифицирате героите и да прочетете Историята като история.

Това, което ми хареса и това, което направи Skin Contact лесен за четене за един ден, е, че това е и книга, която е измислена. Проследяваме приключенията на Алис Феринг в Джорджия, с герои, открития и дори има „лош човек“ (да, да ...).

И накрая, почти се чувства като част от пътуването с автора, да опитате тези грузински ястия (ястия или по-скоро по-горе заемат добра част от книгата) и накрая да изживеете тези открития.

Това може би е доста лично, но във всеки случай открих, че стилът, предоставен от този превод, е добър и че несъмнено бихме могли да доставим тази книга, без да сме непременно запалени по естествените вина (дори ако това определено помага).

Коя е Алис Феринг ?

Предговора е подписан от Thierry Puzelat, френски лозар от Лоара. Част от книгата ни казва, че той ще внася грузинско вино, но също и qvevri, онези известни грузински амфори.

Той ни дава портрет на Алис Феринг, известна като репортер на New York Times и пламенна нападателка на „индустриални“ вина.
Така че Алис първо би била търговец на вино, много лош продавач. Тя би станала известна с това, че денонсира калифорнийски вина, които тогава са били прелестни - качество, което беше много търсено преди няколко години, водещо до злоупотреби като добавяне на дървени стърготини във ваните -. Този денонсация се трансформира и кръстоносният поход стана срещу индустриалните вина.

Преди да замине за Джорджия, Алис Фийринг ни казва в романа, че е станала "измъчена" от предлаганите й винарски продукти. Във всеки случай тя е представена като "върховната жрица на естественото вино" от интроците и във всеки случай е един от най-яростните говорители за това на международно ниво.

Тя се определя в този пасаж от книгата:

Структура на книгата

Следователно книгата е написана като роман. Историята започва и завършва на едно и също място, тя описва първото посещение на Алис Феринг, различните й срещи, нейните открития и много вкусни ястия и вина.
В края на всяка глава има една или две типични грузински рецепти. И вярно е, че четенето на тази книга за един ден ви гладува и ви кара да опитате тези рецепти. Това е доказателство, че можем да се потопим в тази книга като роман !

Различните герои разказват историята на грузинското вино, привързаността на част от хората към традициите, но също така и правенето и използването на qvevri.
Обяснени са и някои обичаи, с кратки феминистки пасажи от автора. Освен това са описани и някои пасажи от личния и религиозния му живот, но няма да ги обсъждаме в тази колона: Ще ви оставя да прочетете книгата, ако ви е интересно.

Джорджия, горда винена нация

Знам много малко за Грузия, освен че беше родното място на Сталин ...
Има много голям шанс тази страна да е страната, от която произхожда виното. Виното се произвежда в Грузия между шест и осем хиляди години. !

Това е априори горда нация и тази, която е преминала през много нашествия, които често са унищожавали тази страна. Две анекдоти, които повече или по-малко събират тази „кървава“ страна на виното:

Малък пасаж от #skincontact от @ alicefeiring, той задава тон и ви кара да искате да посетите Грузия във всеки случай. #winnaturel pic.twitter.com/b28gGXWLXX

- JusdelaVigne (@ Strassdanslesv1) 24 август 2017 г.

Но и много специална традиция. Когато войниците отишли на война преди векове, семействата им шили гроздови семки върху облеклото им. По този начин, ако грузинският войник падне в битка, се ражда лоза, преминаваща през аортата му. Един живот изчезваше, а друг се появяваше отново.

Тази гордост може да се намери и във вината, но само бъдещето ще потвърди или отрече това желание на Алис Феринг.
В действителност, Грузия има повече от 525 различни местни сортове грозде. Всички съседни страни са заменили своите методи и сортове грозде за по-„конвенционални“ неща. Както в Чили или Калифорния, те произвеждат шардоне, каберне-совиньон и мерло. Можем да посочим гръцките и българските примери, които в по-голямата си част отричат местните си сортове грозде. Сега те използват за много френски дрожди, придаващи прецизни вкусове, стандартизирани вкусове, които премахват техните герои от местните вина.
Априори добра част от Грузия се противопоставя на това съответствие, без съмнение, защото връща лошите спомени на най-старите.

Грузия, съветско унищожение

Bogano означава „обезсилен“ на грузински. Въпреки че това може да се отнася до няколко занаята, смисълът тук е даден на грузинските лозари, лишени от лозята си. Няколко пъти в Skin Contact героите пътуват до различни места, които някога са били домакини на вино, но където историческите последствия са изтрили голяма част от това наследство.
Такъв е случаят с варварските нашествия, някои турски и мюсюлмански нашествия в част от страната, наречена Месхетия, на балсатична почва. Но най-разрушителният и скорошен е разбира се съветският ефект, с прилагането на петгодишни планове за лозарство.

По времето на Сталин все още имаше два канала. Един от тях започваше да се индустриализира напълно. По-голямата част от лозарството трябваше драстично да увеличи своята производителност, за да се съобрази с петгодишните планове.
Това увеличение драстично намали качеството на виното. Всъщност лозята, засадени на интересни планински почви, бяха свалени в равнината, за да улеснят реколтата. Гроздето беше смачкано максимално, за да не загуби и капка сок.
Но преди всичко, от 60-те години нататък, лозарите (или по-скоро огромните изби) са капитализирали своите производства, за да увеличат количествата. По този начин те добавят много захар, следователно много сяра, за да увеличат количеството. Вече качеството вече не беше известно, сега имахме вина без вкус, различен от този на захарта. Разбира се, всички винификации бяха подложени на една и съща „стандартна“ рецепта, продиктувана от държавата, която смаза всяко възможно разнообразие.