Другите сладки алтернативи на захарта се предлагат в голям брой
Захарта не се предлага само под формата на кубчета бяла захар-
Сокове
Медът, сиропът от агаве, сиропът от захарно цвекло и кленовият сироп имат едно общо нещо. Те изглеждат много по-здравословни от трапезната захар. Оризът, кокосовият цвят и сиропът от фурми също имат екзотичен звук. Просто е глупаво, че всички тези плътни сокове всъщност не са нищо повече от захар. Сладостта на сока накрая се концентрира в плътен сироп. Следователно медът има почти толкова калории, колкото захарта. Едно от предимствата е, че концентрираните сокове съдържат витамини и минерали - но без значителна доза. Недостатък на много сокове: В зависимост от това от какво се правят, те се състоят главно от фруктоза. Това се отнася например за мед, сироп от агаве, захар от кокосов цвят и сироп от фурми. Във високи концентрации обаче фруктозата може да повлияе отрицателно на метаболизма. Ако се използват пестеливо, соковете могат да обогатят менюто, защото те внасят свои собствени и специални вкусове.
Заместители на захарта
Захарните заместители обикновено имат по-ниска сладост от захарта и по-малко калории, но не са непременно без калории като подсладители. Те се метаболизират независимо от инсулина и причиняват малко или никакво кариес. Те също имат подуване и слабително действие в по-големи количества. Примери за заместители на захарта са:
Еритритол (Е 968)
Може да се използва за готвене и печене, но е по-малко сладка от захарта на маса (около 60 процента). Вкусът му е леко „остър“ като гроздови бонбони и съдържа почти никакви калории: около 20 на 100 грама.
Ксилитол (E967)
Нарича се още „Xucker“ или „Birkenzucker“, тъй като се среща в кората на някои видове дървесина, например бреза. Веществото обаче често се получава от остатъците от царевица в кочана. Може да се използва за готвене и печене и често се среща в дъвка без захар. Сладостта му съответства приблизително на тази на домакинската захар. Съдържа 240 калории на 100 грама, около 40 процента по-малко калории от трапезната захар.
Подсладители
Мечта за всички, които харесват сладкото: подсладителите имат огромна сладост, но никакви или почти никакви калории. Понастоящем в ЕС са разрешени 11 подсладители. Ако се консумира в излишък, обаче, повечето могат да имат слабително и подуване.
Стевия (E960)
Stevia rebaudiana е многогодишно растение от Южна Америка. Полученият от тях стевиол гликозид е триста пъти по-сладък от трапезната захар, не съдържа никакви калории и не води до покачване на кръвната захар. Нищо чудно, че стевията се смяташе за чудо растение, когато беше одобрена като подсладител в Европейския съюз през 2011 г. Европейският орган за безопасност на храните обаче препоръчва максимална доза от четири милиграма. Ето защо много продукти със стевия съдържат и захар. Между другото, въпреки естествения си произход, стевиогликозидът не е естествен продукт: подслаждащите вещества трябва да бъдат извлечени от растението при сложни химически процеси. Подсладителят също е подходящ само за сладкиши и плодови намазки или напитки. Може да се използва само в ограничена степен за печене, тъй като няма оформящите свойства на захарта. Освен това има привкус, подобен на женско биле.
Цикламат
Има най-малка мощност от всички подсладители и се намира в повечето търговски подсладители.
Advantam (E969)
Едва одобрен от 2014 г., силата на Advantam превъзхожда всички останали подсладители. Той надвишава този на захарта с 37 000. Той се намира, например, в дъвките и бонбоните без захар. Подходящ е само в ограничена степен за готвене и печене, тъй като при нагряване се разгражда частично.
Аспартам (E951)
Одобрен от 1981 г., аспартамът има същия брой калории, но около двеста пъти сладостта на захарта. Следователно е необходимо значително малко количество от веществото, за да се постигне същата сладост. На вкус е много подобен на захарта