Д-р Роман-Тамадуяну КОНСТАНТИН: „Здраве и затлъстяване“ - Балансирана вечеря
Мазнините, консумирани вечер, представляват висок риск от съхранение в сравнение с консумираните сутрин или по обяд. За вечеря са разрешени: месо, риба, яйца, зеленчуци или дори зеленчукова супа без картофи и моркови, можете да добавите гъби, броколи, карфиол, тиквички, леща. Супата с големи парчета зеленчуци е за предпочитане пред зеленчуковите кремове. За предпочитане е да се яде повече риба или втори избор, пуешко или постно пиле. Не яжте колбаси вечер. Обезмаслените кисели млека и обезмасленото сирене са разрешени. Прости зърнени храни са позволени, свързани. Допускат се патладжани, ендивия, домати, спанак, праз, гъби, броколи, карфиол, за предпочитане на пара.
Предлагаме и друг модел вечеря: зеленчукова супа без картофи и моркови, дългозърнест ориз басмати с натурален доматен сос, леща с лук, боб, грис със зеленчуци, артишок, соево кисело мляко, краве сирене 0% мазнини, без суроватка, варени плодове: ябълки, круши, кайсии, праскови, без захар. Брашна с нисък гликемичен индекс, грах, леща, боб, нахут, тестени изделия са посочени, разрешени и свързани с глада, са "добрите" брашна.
През седмица бихме могли да хармонизираме меню, което включва: 3 пъти седмично постно месо или сушени колбаси, 3 пъти седмично постно пуешко или пилешко, 3 пъти седмично яйца, 4 пъти седмично риба, 4 пъти седмично зеленчуци. Да не забравяме черния или пълнозърнест или многозърнест хляб, до който можем да се храним като сандвич: пушена сьомга, риба тон, херинга, пилешки гърди, пуешки филета, бяла шунка, 0% маслено сирене, обезмаслено кисело мляко, люта горчица, маруля, краставици, домати, чушки, лук, гъби, пюре от леща или ендивия.
Да не забравяме да се върнем към закуската, в която им е позволено: бяла шунка, твърдо сварени яйца, домати, обезмаслени сирена. За балансирана диета по отношение на съотношението между хранителните принципи, както беше споменато, ние позволяваме рехабилитация на функцията на панкреаса, увеличаване на прага на толерантност, като цяло и по-специално на глюкозата. След 2-3 месеца от режима може да настъпи тази прогресивна адаптация.
Ето препоръчаните храни, както и тези, забранени от менютата, избрани в борбата срещу затлъстяването.
Възобновяваме препоръчаните храни с нисък гликемичен индекс:
а) Зеленчуци: домати, чушки, краставици, аспержи, артишок, целина и сурови настъргани моркови, гъби, зелен фасул, зеле, праз, соя, ендивия, глухарчета, цикория, броколи, репички, леща, сушен боб, нахут.
б) Риба: пушена и маринована сьомга, сардини, скумрия, аншоа, херинга, риба тон, ракообразни, скариди, омари, омари, морски охлюви, сепии, стриди.
в) колбаси: сушени колбаси, сурова и сушена шунка.
г) Разни: рибена супа, яйце в аспик, козе сирене, пиле, моцарела.
Забранено: зелени моркови, цвекло, картофи, ориз, тестени изделия, колбаси, кнедли, пайове, бутер тесто, палачинки, пица, понички, препечен хляб, крутони, рибен хляб, месна кожа, тлъсто месо.
Препоръчват се месни продукти, както следва: заек, коза, дива свиня, примамки, сърце, бъбреци, пиле, гъска, пуйка, патица, пъдпъдъци, фазан, гълъб, овце, агнешко, кон, постно говеждо месо, сьомга, скумрия, риба тон, сардини, херинга, мерлуза, калкан, щука, пъстърва, речна и морска риба. Препоръчват се гарнитури: леща, нахут, натрошен грах, сушен боб, зелен фасул, броколи, патладжан, тиквички, спанак, гъби, киселец, целина, ендивия, праз, домати, лук, чушки, карфиол, зеле, маруля. Забранено: кестени, картофи, ориз, моркови, ряпа, пащърнак, тиква, царевица, лазаня, макарони, равиоли, кетчуп, майонеза, леща, захар, бяло брашно, палмово масло. Позволено: пресни зеленчуци, магданоз, естрагон, чесън, зелен лук, мащерка, босилек, арбагик, копър, зелени маслини, лиственица, мариновани краставици, мариновани понички, гогонеле, мариновано карфиол.
Можем да ви предложим, ако не ви е скучно, различни модели балансирани обяди:
Това са само няколко предложения за различните менюта, направени от изобретателната комбинация от разрешени и препоръчани храни. Тестът за психическа издръжливост при спазване на правилна диета се превръща в съзнателен избор за запазване и популяризиране на вашето здраве. Да не забравяме и разрешените течности: вода, рядко червено вино (100 мл) слаби чайове, безкофеиново кафе, постоянно ще избягваме излишната сол.
В следващия брой ще ви информираме за концентрацията на чисти въглехидрати на 100 g въглехидратни храни и техния гликемичен индекс, за да ви помогнем да установите както съотношението на въглехидратите, калоричното съотношение, така и да постигнете балансирано меню, съобразено с възрастта, вида на усилията., физически и психически, сезона и т.н.