Домати - свойства и ползи за здравето
домати
- 100 g съдържат 237 mg калий и само 5 mg натрий;
- осигурява 21% от RDA на витамин С;
- съдържа само 18Kcal.
Домати - предимства
Доматите са едни от най-нискокалоричните зеленчуци, съдържащи само 18 калории на 100 г. Те обаче са отличен източник на антиоксиданти, фибри, минерали и витамини. Поради многобройните му ползи, той често се препоръчва от диетолози и диетолози при диети за понижаване на холестерола и програми за отслабване.
Научно доказано е, че антиоксидантите, присъстващи в доматите, осигуряват защита срещу рак, включително рак на дебелото черво, простатата, гърдата, ендометриума, белите дробове и панкреаса.
Ликопенът, антиоксидант от флавоноидния клас, присъства в доматите. Сортовете домати са основно концентрирани в този антиоксидант. Заедно с каротеноидите, той има способността да предпазва клетките и други структури в тялото от свободните радикали на кислорода. Проучванията показват, че ликопенът предотвратява увреждането на кожата от излагане на ултравиолетови (UV) лъчи и осигурява защита срещу рак на кожата.
Зеаксантинът е друго богато на флавоноиди съединение, присъстващо в изобилие в тези зеленчуци. Зеаксантин помага да се предпазят очите от "свързана с възрастта дегенерация на макулата" (ARMD).
Тези зеленчуци съдържат значителни количества витамин А и антиоксидантни флвоноиди като бета и алфа-каротеноиди, ксантини и лутеин. Като цяло е доказано, че тези богати на пигменти съединения имат антиоксидантни свойства, които помагат за поддържане на зрението, поддържане на здрави лигавици и кожа и здраве на костите. Консумацията на естествени зеленчуци и плодове, богати на флавоноиди, е призната за защита на тялото срещу рак на белия дроб и устната кухина.
Освен това те също са добър източник на витамин С (осигурява 21% от препоръчителното дневно количество на 100 g), консумацията на храни, богати на витамин С, помага на организма да развие устойчивост към инфекциозни агенти и да елиминира свободните радикали.
Пресните домати са много богати на калий (100 g съдържат 237 mg калий и само 5 mg натрий).
Те също така съдържат умерени количества фолати, като тиамин, ниацин, рибофлавин, но също така и някои основни минерали, като желязо, калций, манган.
Описание:
Розията, питателен плод, често използван като зеленчук, е друг прекрасен дар на природата. Зеленчуците привлякоха вниманието с невероятните си фитохимични ползи. Интересното е, че доматът предлага много предимства и има повече качества от ябълката!
От ботаническа гледна точка зеленчукът принадлежи на семейство Солананцее, което включва още люти чушки, картофи, патладжани и др. Научно наименование: Lycopersicon esculentum.
Този екзотичен зеленчук през всички сезони е роден в Централна Америка и е бил култивиран преди ацтеките и след като испанските изследователи са ги представили по целия свят.
Има много стотици разновидности, от различни видове и размери, независимо дали са органични, хибридни или генетично модифицирани. Най-култивираните производства са с червените, но има и редица култури от жълто, оранжево, розово, лилаво, зелено или бяло.
Доматите стават все по-популярни, особено сред биопроизводителите. Сортовете, наследени от семейството, обикновено дават по-естествени и ароматни плодове. Сега доматите се отглеждат по целия свят.
Чери доматите (Solanum lycopersicum var. Cerasiforme) са малки, кръгли, малко по-големи от черешите. Плодовете са популярни в средиземноморските региони.
Закупуване и съхранение
Свежите, узрели плодове имат яркочервен цвят, много атрактивни и с наситен, сладък вкус. На пазарите купувайте пресни, твърди плодове с еднакъв размер или не. Избягвайте тези с набръчкана повърхност, обезцветени петна и меки. Прясно закупените, твърди домати могат да се поставят на хладно място, на тъмно и дори при стайна температура за 2-3 дни. Зрелите домати обаче са един от лесно развалящите се зеленчуци и трябва да се съхраняват в хладилник. Използвайте ги, докато са пресни, за да се възползвате пълноценно от витамините и антиоксидантите.
Идеи за подготовка
Хибридните сортове обикновено се третират с инсектицидни разтвори, използвани за премахване на вредители. Затова ги измийте старателно в студена вода, за да премахнете праха, почвата и всички остатъчни инсектициди/фунгициди.
Преди да режете, отстранете горната част на гръбначния стълб.
Суровите обикновено се използват за приготвяне на туршии за зимата, но в средиземноморските райони се използват и в комбинация с други зеленчуци при приготвянето на супи.
Най-известният метод за използване на домати е в салати.
От прясно изцедени домати се приготвят сокове, които се пият като такива със сол и черен пипер или при приготвянето на коктейли.
Органичните сортове съдържат 3 пъти повече ликопен от неорганичните.
Профилактика на алергии
Както много плодове и домати имат високо ниво на алерген.
Понякога могат да се появят алергични реакции към домати със симптоми като зачервени и възпалени очи и сърбеж по кожата, запушен нос, стомашно-чревни разстройства като коремна болка, повръщане и диария.
Домати (Lycopersicon esculentum), пресни,
Хранителни стойности на 100 g
Активен принцип
Хранителна стойност
Процент DZR
(препоръчителна дневна доза)