Доматена супа с "уплашени" кнедли
Защо доматена супа с "уплашени" кнедли? Каква лудост е това? Хм да видим
Кнедли супа: какво може да бъде по-добре? Пилешка супа (еврейски пеницилин), която ви изправя на крака след настинка, болест. Бяла супа, доматена супа, картофи, ориз, тестени изделия, домашно приготвени юфка, кнедли, крем супа, има толкова много възможности. Кое е по добро?
Днес ще ви кажа как да направите основна супа, след това с грис кнедли (повече опции, разбира се).
СЪСТАВКИ за рецепта за доматена супа с "уплашени" кнедли
- -телешки или пилешки кости, пиле
- -1 голяма глава лук
- -1 чушка
- -2-3 моркова
- -корен от целина около 200 g
- -магданоз, корен от пащърнак (всички добри)
- -тиквички
- -сол, черен пипер, люти чушки (в супата не се използват други подправки, не се добавя мащерка под никаква форма)
- -зеленина - копър и магданоз
- -1 кг пресни домати или 500 мл доматен сок
Как да приготвим рецептата за доматена супа с кнедли?
Поставете костите да се варят във вода с 1 супена лъжица сол, оставете да заври, изхвърлете водата, измийте добре месото и тенджерата и го сложете отново да заври. Изхвърлете първата вода, в която е поставено много сол, за да излезе кръвта и всички примеси. Когато заври, се разпенва и се оставя да ври на слаб огън, покрито с капак. Същото се прави и с пилешки и телешки кости. Ако е пиле от пазара, сега добавете зеленчуците, почистени и нарязани на големи парчета. Вече можете да сложите люти чушки да се варят, ако обичате пикантна супа.
След като костите заврят, месото се изважда, супата се прецежда и се добавят зеленчуците. Оставете да къкри отново. Така супата ще бъде бистра, бистра и с прекрасен вкус. Когато зеленчуците са сварени, вкусът със сол и черен пипер съвпада. Да, сега добавете солта в края, защото така супата остава бистра. Ако сложите сол в началото, супата ще бъде мътна. Това е стар, забравен трик, кой знае кой друг ще го направи. И още една тайна: месото се вари в студена вода, за да заври постепенно, по този начин сокът ще бъде вкусен. Ако месото се постави във вряща вода, на повърхността бързо се образува коричка и соковете ще останат вътре, няма да има вкусна супа.
Това е основната супа, сега можете да добавите тестени изделия, картофи, ориз, кнедли - вижте рецептата ТУК.
Така се приготвя бялата супа, ако искате доматена супа, добавете малко настъргани домати или доматен сок или домати в бульон. Слагам малка кутия домати в бульон и супена лъжица бульон с домати и чушки, направени от мен тази есен.
Във врящата супа (на слаб огън сложете кнедлите с лъжица или чаена лъжичка, в зависимост от това колко големи искате - правя ги подходящи).
Изгасете огъня и пригответе зелените (копър и магданоз). Зелените се слагат 5-10 минути след потушаването на огъня, за да дойде с витаминна добавка, повечето от тях се губят по време на готвене. Ще се върна с по-обширна статия за хидро- и липо-разтворимите витамини.
Други трикове:
-към кнедлите можете да добавите супена лъжица фина извара или чаена лъжичка птичи мазнини - пиле, гъска, патица (смесете добре с жълтъка, гриса и накрая белтъка). Кнедлите ще имат различен вкус и семейството или гостите ще бъдат във възторг.
Кнедли с черен дроб - вижте рецептата ТУК.Добър апетит!
Тази рецепта за доматена супа с кнедли е изпробвана от нашите читатели:
Рецепти с Джина Брадея »Рецепти» Доматена супа с "уплашени" кнедли