Доматена салата с крутони

Главен готвач: Ресторант Sébastien Broda: Le Park 45, Кан, Франция, 2 звезди Мишлен.

Crouton - (fr.crouton - коричка, коричка) пържена филия хляб.

За крутони: Бял хляб - 4 филийки, шалот - 1 брой, чесън - 1 скилидка, сол - 1/4 чаена лъжичка, прясно смлян черен пипер - на вкус, зехтин - 2 супени лъжици, пармезан - 2 супени лъжици.

1. Разрежете всеки домат на две по дължина и поставете нарязаната страна нагоре върху плато. Хвърлете оцет, зехтин, сол, захар и черен пипер в малка купа. Изсипете сместа върху доматите.

---