Доматена кухня Телешка яхния с нокедли

Телешка яхния с нокедли

Наскоро един хоби готвач ме „емилира“, за да види дали мога да му изпратя снимка на чиния с говеждо яхния с нокедли. Започнах да търся в снимките си и с изненада видях, че нямам такава снимка. Тогава разбрах от колко време готвя, гладка, проста, яхния от говеждо месо. Блогирам повече от година и оттогава снимам, докато готвя. Според тях не съм правила тази храна повече от година.
Това ми беше в главата, когато посетих месаря ​​и видях разопакования кравешки крак. Купих го веднага.
Рецептата се основава на готвене на яхния, което е правено много пъти и аз съм го допълнил с няколко нови идеи, които ми попаднаха на вълшебния готвач, и ги комбинирах с изпитаното готвене на фурна/фурна в Бургундия ...

доматена

Състав:
· 1,2 кг говежди крак (почистен, обелен)
· 2-4 глави лук
· 1-2 бр. Италиански домати козар (цели, белени)
· 3 бр. печена зелева чушка в олио
· Месен запас или "тъмен" запас · 1 месец. семена от кимион (грубо счупени в хаван)
· Люти чушки
· Сол
· Мангалинова мазнина
за nokedli:
· 15 dkg брашно
· 15 dkg брашно от щрудел
· 2 яйца
· Мляко
· Сол

Подготовка:
Правя основния сок (ако не е приготвен предварително).
Отлепвам външната, дебела мембрана на месото от говеждо бутче, след това го нарязвам на малко по-големи парчета от обичайните печени кубчета месо (мисля, че вкусът и текстурата на месото преобладават) и го оставям настрана.
Обелвам лука и го накълцвам.
Нарязвам консервираните домати, отцеждам сока и го нарязвам на кубчета.
Нарязвам и чушките.

Подготовка:
1. В по-голям тиган запържете месото в малко свинска мазнина, за да му придаде малко цвят. След изпичането заливам с малко основен сок останалите в тавата основни материали, за да се разтвори.