Домашно прясно сирене - готвач Нини
Ето нова рецепта в раздела ми за сирене и домашно масло: прясно сирене.
Тази рецепта изисква няколко специални съставки, които все още са лесни за намиране. Обяснявам всичко за производството му и къде да намеря тези специфични продукти.
В крайна сметка получавате много кремообразно сирене, което с удоволствие намазвате върху хляба. Можете също да го овкусите с билки, шалот или пресен лук.
Какво е необходимо и къде да намерите тези продукти ?
- Пълно микрофилтрирано мляко: Микрофилтрираното прясно мляко е в прясното отделение с пресните кремове и масла. Това не е сурово мляко. Микрофилтрацията е процес, който премахва нежеланите бактерии чрез преминаване на млякото през мембраната. Този процес замества пастьоризацията и стерилизацията. Това мляко, неотворено, може да се съхранява в хладилник за около 15 дни (датата е написана на бутилката). Използвам това мляко за приготвяне на крема сирене, защото то се подгрява много добре.
- Сирище: Този продукт позволява на млякото да се изсипва. Това е от съществено значение за производството на това сирене, но не се притеснявайте, то се намира просто в аптеките. Съхранява се в хладилника. Платих 6,90 евро, цената варира в зависимост от аптеките.
- Марлеви ленти: или компресирайте. Лесно ще ги намерите в супермаркетите с превръзките или в аптеките. Предпочитайте големи квадрати.