Домашно пикантно лимоново сладко - истински екип от мечти със сирене
Да поговорим за сирене, скъпа! Добре известно е, че моите приятели от KALTBACH не само правят наистина добро, традиционно произведено сирене, което отлежава между четири и 12 месеца във влажното уединение на естествен пещерен лабиринт в Швейцария. Момчетата и момичетата от идиличния Wauwiler Moos в кантон Люцерн също се интересуват много от всичко, което прави живота малко по-хубав (и по-вкусен) с добро сирене. И затова те попитаха мили, алчни хора, обичащи храната, как им харесва най-много сиренето и кои тенденции и идеи определено трябва да бъдат част от кухнята за сирене през следващата година. Хубава идея! Ето защо имам своя личен чат за шиене на сирене с неща, които определено трябва да правите с ароматно сирене. И на всичкото отгоре, разбира се, има и вкусна рецепта по-долу: Домашното пикантно сладко от лимон гарантирано е много добър приятел за любимото ви сирене.
Обратно към основите: Прекрасният сандвич със сирене (и вечеря) се върнаха!
Времето, когато се бичувахме с тънки на вафли, доста безвкусни филийки леко сирене върху хрупкави хлябове, вече наистина (!) Най-накрая свърши. Трябва да отрежете приличен парче (или няколко) от добро, зряло сирене и след това да му се насладите съзнателно и щастливо. Например ароматният KALTBACH Emmentaler с девет месеца пещерно отлежаване и пълен, орехов вкус - върху дебел сандвич, ръчно изработен хляб със закваска с добро пасишко масло. Какво ви прави по-щастливи от един наистина добър сандвич със сирене под ръка? Просто. Почти нищо. Друга страхотна тенденция: вечеря с приятели. Старите добри торти отново влизат в хола и събират приятели и семейство по един неусложнен и вкусен начин в ъгъла на дивана (или на килима, ако е необходимо). Предикат: определено го направете!
Някои го харесват горещо: защо все пак доброто сирене трябва да се разтопи.
Печено със сирене - за мнозина това звучи като травма от кафене и някои гювечи с броколи в кремообразни сосове, които са твърде дебели. За мен доброто сирене е съставка, която е трудно да се зареди в топла кухня - истинска душевна храна! Независимо дали са на самопечени бургери, в киш със сирене със зелена салата като тук в Clara или в пухкави кнедли от сирене от Nic aka Luzia Pimpinella: Сиренето с добро качество и със зрял вкус е голям плюс в топлите рецепти. И най-късно на домашна макаронена лазаня á la Mama, хрупкавият, топящ се връх на сиренето гарантирано ще накара сърцата на вашите близки да полетят към вас! Най-добрите предпоставки за това са напр. KALTBACH Le Gruyere AOP с 12 месеца зреене и приятен, силен, пикантен аромат.
Сиренето е най-добрата подправка: здравей, мощност на умами!
Ако търсите пикантна екстра за вашата храна - забравете за подправките на прах с подобрители на вкуса и готови смеси. Фантастична, естествена алтернатива е отлежалото сирене. Дали като акцент върху иначе простата зелена салата, като ритник в бъркани яйца или като ароматен бонус в обикновени зеленчукови супи - щипка настърган кашкавал просто внася това „определено нещо“ във вашата храна. Тъй като колкото по-дълго сиренето е узряло, толкова по-естествено умами - японската дума за вкус и вкус - носи със себе си. Любимият ми главен пример е френската супа от лук от залите на парижкия пазар: няколко евтини лука, малко масло, остарял хляб и парче фантастично сирене - и имате много проста, невероятно вкусна супа, на която просто искате да се отдадете отново и отново.
Тирамису прави път: сега сиренето идва за десерт.
Казват, че сиренето затваря стомаха. Следователно в традиционната последователност на менюто, сиренето се сервира като класическо блюдо за сирене в самия край на хранене. Сега той се появява все по-често по-нагоре в менюто за десерти - в комбинация със сладки съставки, плодове, сладолед и изразителни подправки. Как ви звучи напр. онези малки кишчета със сирене и круши с бърз сорбет от круши и кардамон? Мога да ви обещая, това е абсолютна десертна мечта за пикантно-сладко-хрупкаво-горещо-студено! Или бихте предпочели парче сочно червено вино Gugelhupf с пикантно, кремообразно пещерно сирене от Малте? Сигурен съм, че ще ви харесат тези изненадващи комбинации със сирене!
Горчица от смокиня, по-добре се облечете топла: пикантните конфитюри се качват на чинията със сирене.
И докато вече бяхме на чинията със сирене: и тук комбинацията от сладко и солено е просто неустоима. Ето защо гроздето и смокиновата горчица са популярно „допълнение“ към чиниите със сирене, за да гъделичкат аромата на сиренето. Но смокиновата горчица сега е изправена пред истинска конкуренция. А именно от пикантни, ароматизирани конфитюри. Можете лесно да ги направите сами и да съхранявате на склад в продължение на месеци. Между другото, конфитюрите със сирене също са чудесен сувенир или подарък за близките (празниците наближават отново - просто исках да го кажа преди, не).
За хубава чиния със сирене ви трябват само два или три вида добро сирене (разбира се винаги е възможно повече). Кремообразното и пикантно от KALTBACH носи напр. със страхотен силен вкус, което е чудесно и за не толкова жилави фенове на сиренето. С добавянето на сметана той почти се топи на езика. Комбинирайте с няколко корнишони, плодове, ядки, зеленчуци - каквото имате там и което ви се струва вълнуващо. Нарежете сирената на кубчета, триъгълници или филийки и ги подредете добре с останалите съставки в не толкова малка чиния.
Професионалният съвет: Сиренето винаги е подредено и сервирано по такъв начин, че най-мекият сорт да е в горната част на чинията, така да се каже „в 12 часа“. Останалите сортове следват с нарастваща интензивност по посока на часовниковата стрелка. Така че можете да опитате своя път през сирената едно след друго и да оцените всяко едно, без случайно да блокирате вкуса с особено силно разнообразие от самото начало.
Като черешката на тортата за чинията със сирене сервирайте обилното сладко в малки купички. Моят личен акцент в момента са цитрусовите плодове в комбинация с нотка на червен пипер и лют пипер - домашното пикантно лимоново сладко е взрив! И тук идва рецептата.