Домашна багета - рецепти рецепти на Кухня Actuelle

Състав за 6 човека:

• 500 г брашно Т65
• 7 г прясна мая (от пекаря)
• 34 cl вода
• 9 г Фина сол
• Калории = ниско

Стъпки за подготовка

1. Поставете куката в миксера. Сложете брашното и солта и започнете да месите на бавна скорост 2 минути.
2. Добавете маята и замесете на бавна скорост, като постепенно включвате хладка вода. Меси се около 3 минути. Увеличете леко скоростта и замесете допълнителни 3/4 минути. Тестото трябва да има мека, но леко лепкава консистенция.
3. В купата на робота поръсете брашно около тестото и с рог извадете тестото. Поставете го върху дървена дъска и оставете да престои под чиста кърпа за около 30 минути, така че да се отпусне. След това го обърнете, сгънете краищата към центъра, за да му придадете здравина, след което оформете топка и оставете да престои още 30 минути под кърпата за чай.
4. Нарежете тестото на четири равни части.
5. Навийте всяко мокасо, като направите последователни гънки и оформете колбаси.
6. Подредете заваряването на тръбите от страната на плочата. С помощта на малък остър нож направете наклонени разрези. Оставете да порасне за около 30 минути под кърпа.
7. Междувременно загрейте фурната си до 230 ° C традиционна топлина.
8. Поставете лист за печене на дъното на фурната с няколко кубчета лед. Поставете листа за печене с багетите във фурната, напръсквайки вода с пулверизатор за мъгла непосредствено преди затваряне на вратата.
9. Печете багетите около 15 минути, докато се развият добре и станат златисти.

---