Доклад за събитието „Хранене и пиене през Средновековието и Ренесанса“, интердисциплинарен
от Александра Попст и Синтия Шьоп Публикувано на 27 януари 2019 г. Актуализирано на 27 януари 2019 г.
Въведение
През Средновековието и Ренесанса храната и напитките са в контекста на източника на най-разнообразната интелектуална концепция. Като съществен компонент на материалната култура, дворът се предлага като фолио за интерпретация, което е описано само в литературата като място за екстравагантни тържества и по този начин предлага място за пищни вечери. В лятната академия на Центъра за средновековни и ренесансови изследвания от 23 до 27 юли 2018 г. беше обсъден изключително широк кръг от източници, в които храната и напитките играят водеща роля, понякога пряко, понякога косвено. Тематичните звена се занимаваха с измислени и повествователни източници, нормативно-религиозни разпоредби и логистика на доставките. Фокусът тук е върху интердисциплинарния подход, който позволява избор от широк кръг източници, които са широко разпространени във времето.
Като част от ежедневната история, яденето и пиенето са изследователска единица, която все повече се насочва към светлината на хуманитарните науки. Чрез проучвания на материалната култура фокусът се поставя върху „простите“, основни елементи на човешкото съществуване и именно това отваря нови перспективи за уж тъмната епоха на Средновековието и последвалия Ренесанс, който празнува идеалите на античността. За разглежданите периоди храната и напитките най-вече символизират колективни действия и в традиционните източници, които се занимават с тях буквално, нормативно и културно, представляват елемент от социалния живот, който винаги присъства, но едва ли се премества в центъра.
Освен това лятната академия се занимаваше и с ежедневната страна на приема на храна, с намерения за представяне, които ни дават представа за минали хранителни навици и преди всичко информация за културните стереотипи и степента на просперитет и религиозност. От нормативна и религиозна гледна точка става ясно как храната и напитките често са в центъра на споровете за благочестието на християнския Запад, как задоволяването на основна нужда при нейното специално изпълнение, в пиршество или аскетизъм, се превръща в алегория на християнския живот, докато придворният Контекстът е групиран около празничния празник, в който празникът Уитсун се чества през вечната пролет на Артурския двор.
субекти
Бернд Пафген (LMU, преди и ранната история): Ядене и пиене в Меровингианската империя
Бернхард Теубер (LMU, Романтика): "Свети бърз и светски празник". Литературни хранителни разпоредби за карнавал и пост през Средновековието и Ренесанса
Анна Катрин Блейлер (Залцбург, Германски средновековни изследвания): Ядене и пиене в предмодерна любовна поезия
Лукас М. Грунвалд (LMU, Германски изследвания): Яденето и пиенето като критерии за разграничаване между християни и "езичници" в стара Прусия
Ева Хаверкамп (LMU, еврейска история): кошерна храна и напитки
Дитер Вайс (LMU, Баварска история): Чудесата в храната и напитките в агиографията
Даниел Потхаст (LMU, арабски и ислямски изследвания): Защо християните ядат свинско месо? Хранителни заповеди в ислямската антихристиянска полемика 9. - 13. век
Матео Буриони (LMU, История на изкуството): Хранене с очите. Ядене и пиене в картини в Alte Pinakothek
Албрехт Бергер (LMU, византийски изследвания): Константинопол. За снабдяване с храна на средиземноморски град
Кристофър Каст (Мюнхен/Рим, Средновековна история): Хранене в конклава. Диетични и хранителни навици в XXIII на Курия Йоханес. (1410-1419)
Клаудия Мертл (LMU, Средновековна история): „Почетното удоволствие“. Кулинарно изкуство в папския двор на Ренесанса
Тобиас Даниелс (LMU, Средновековна история): немски хлебари в Ренесансова Италия
Братствата на германския пекар не само са оставили писмени източници за присъствието си в италианските градове. Ако хвърлите едно око на гробището Campo Santo Teutonico в Рим, ще намерите различни гробни плочи, които предават автопортрета на пекарите. Архивът на Германското братство на пекарите е от особено значение за писмените източници. Като цяло тук се появява образът на много добре заможна професия. Причини за емиграция в Италия са, например, съвети или миграции на калфи, но също така и епидемии, които налагат набирането на външни работници. Вътрешната организация на Братството беше добре развита, както се вижда от устава и архивите на нотариусите. Записите от протокола на нотариуса Йоханес Михаелис Хоншилд от 60-те и 1470-те години позволяват да се правят изводи за различни области от ежедневието. Играеше се така, независимо от забраната. Брачните договори от своя страна показват браковете в рамките на братството и платените зестри, а завещанията показват какви вещи притежава пекар и как пекарната е прехвърлена на жената в случай на смърт на майстора пекар.
Йорг Шварц (LMU, Средновековна история): Ядене и пиене в английския кралски двор
Ханс Зауер (LMU, английски изследвания): Храната като фестивал и грях в средноанглийската литература
Лоренц Уелкер (LMU, музикознание): Музика и храна за пиене. Между курсовете, след хранене и докато пиете
Иля Беркович (Мюнхен/Израел, Средновековна история /): Средновековни санитарни съоръжения в Латинския изток
НОВО
Като заключение към темата „Ядене и пиене“ Иля Беркович докладва с хумористична нотка за разкопките на тоалетната в болницата „Йоханитер“ в Йерусалим, която предоставя информация за средновековните институции, които обикновено се посещават след пищен пир Санитарните помещения в Близкия изток са били значително по-напреднали през Средновековието в сравнение с Европа. Повечето градове имаха водопроводи и съоръжения за съхранение на дъждовна вода. На мястото на разкопките на болница „Йоханитер“ в Йерусалим е открита най-голямата тоалетна до момента, която е стратегически разположена между болните легла и канализационните тръби. Трябва да се обсъди дали всички сгради в Близкия изток са били оборудвани с тази модерна технология или извънредни обекти като болницата са много по-добре проучени и следователно предлагат повече находки. Характеристиките на водоснабдяването и отводняването в Близкия изток бяха силен фокус върху изграждането на полезни резервоари за по-дългите сухи периоди между дъждовете, както и спестяването на пространство.
Заключение
В лятната академия бяха обсъдени актуални тези, които се занимават с материалното и нормативно значение на яденето и пиенето. Интердисциплинарната ориентация позволява да се вникне в много различни области от Средновековието и Ренесансовите епохи чрез свързващия елемент на ежедневната история.
В заключение може да се твърди, че темата „Хранене и пиене през Средновековието“ може да се намери в повече източници, отколкото може би първоначално се предполага, и по този начин предлага на изследването възможността да се получи задълбочена представа за ежедневния свят на хората в древността, през Средновековието и запазена през Ренесанса. Приносите ясно показаха, че яденето и пиенето играят важна роля в литературния, религиозния и логистичния контекст. Умелото боравене с източниците позволи не само да се правят изявления относно консумираната храна, но и за нейното отглеждане, свързаната търговия, приготвяне и дори за харесванията или антипатиите на отделните хора. Яденето и пиенето беше област, която може да има приобщаващ и формиращ идентичност ефект, например с религиозни диетични разпоредби или професионални асоциации, но също толкова лесно може да изключи и оклеветява, ако диетичните правила са обърнати срещу други вярвания. Това е било необходимо за всички слоеве от населението и е отразено в най-разнообразната епоха, езици и култури.
Лекциите, които разглеждаха подобни тематични аспекти на темата, се проведоха в същия ден. По този начин лекциите стояха заедно, които се основаваха на по-материална, ежедневна история, тези, които се основаваха на нормативни и религиозни наблюдения и тези, които хвърлят светлина върху темата с логистични, литературни и културни перспективи.
Разглеждането на такъв незначителен проблем, който се превърна в основния тук, даде възможност за изцяло нови начини на мислене, които хвърлят светлина върху явление, което е формирало човешкия живот във всяка епоха. Често на добре известни източници и явления им се дават нови възможности за изразяване под тълкувателното фолио за приготвяне и консумация на храна и техните рамкови условия, които могат да дадат допълнителни аспекти на тяхната традиция и значение. В заключителните дискусии стана ясно, че многобройни факти за храната и напитките през Средновековието и Ренесанса могат да бъдат получени от индивидуалните знания на източника, ако фокусът е насочен към тези незабележими мотиви. Резултатите предлагат нова представа за социалните събития и тяхното значение, за социално-историческите явления също от епохи, за които източниците почти не разкриват ежедневна история, и нова дълбочина на фокус по отношение на детайлите, които рисуват многопластова картина на материалния и духовния свят през Средновековието и Ренесанса.
Александра Попст и Синтия Шьоп
Александра Попст завършва бакалавърската си степен по история и скандинавистика в LMU Мюнхен и Университета на Берген и изучава история в Мюнхен от летния семестър 2018 с акцент върху Средновековието. Синтия Шьоп завършва бакалавърска степен по история и немска филология в университета в Хайделберг. От WS 17/18 тя изучава история в магистърска степен с фокус върху Средновековието в LMU Мюнхен.