Доклад за храненето за 2017 г. Ето как Германия яде и пие Бавария
Актуализирано: 1/3/17 - 20:04 ч
Гледка, която става все по-рядка: броят на германците, които готвят всеки ден, е само 39 процента.
Берлин/Мюнхен - германците обичат месото и тестените изделия, искат да се хранят добре и да бъдат здрави. Те обичат да готвят сами, но просто вече не се справят с това. Нямате време. Вместо това често има замразена пица. Ново проучване показва: Все повече хора се заплитат в храненето.
Нека започнем с успокояващо хранително послание: германците обичат уюта и ритуалите - това е особено вярно, когато става въпрос за топли напитки: Ърл Грей сутрин, капучино след обяд и чай от копър вечер. Германия е и ще остане страна на пиещите чай и кафе, това е резултатът от „Доклада за храненето за 2017 г.“, който федералният министър на земеделието Кристиан Шмид (CSU) представи вчера в Берлин. Колкото по-възрастни са германците, толкова по-често пият чай или кафе. Почти всички над 60-годишните, а именно 97 процента, дори правят това всеки ден. Дайте ни ежедневния си чай днес. Романтична идея.
Все по-малко германци готвят сами
Но не става много по-романтично, когато погледнете новото проучване на храненето, за което Федералното министерство на храните и земеделието попита около 1000 граждани на възраст над 14 години за техните хранителни навици и пазаруване. Започва с доста лошите новини: германците купуват планини от готварски книги, а звездите на нашето време са Малцер, Лафер и Шухбек, но сами да готвите, т.е. да се поставите на печката, прави все по-малко и по-малко. За правилното хранене се прави огромен бохей - но любимото ястие на мнозина е все пак: замразена пица Funghi. Според проучване на социологическия институт Forsa, 41 процента от анкетираните в „Доклад за храненето 2017“ заявяват, че обичат да ядат замразена пица или готово ястие. През 2015 г. беше 32 процента. Всъщност значително повече от половината от тези под 30-годишна възраст предпочитат замразена пица.
Не е и толкова приятно: единадесет процента от анкетираните изобщо не готвят. Съвсем не, за тях печката в апартамента е декоративен елемент като палмово дърво или лава от лава. Според проучването само 39 процента от потребителите стоят до печката всеки ден. Само всеки трети готвач два до три пъти седмично - преди година това беше 37 процента вместо 33. Желанието за готвене потъва и очевидно потъва.
Очакванията за качеството на храните се увеличават
Докладът за храненето: Федералният министър на земеделието Кристиан Шмид (CSU) и шефът на Forsa Манфред Гюлнер (вляво) го представиха вчера в Берлин.
Това е страницата. От друга страна, очакванията на потребителите към производителите на храни се увеличават, те получават информация по всички канали и обръщат все повече внимание на етикетирането с пломби за качество и здраве. Дори и да готвим по-рядко, искаме да готвим по-добре и по-здравословно, това очевидно е мотото на германците. В същото време се твърди, че хуманното отношение към животните става все по-важно за гражданите. 47 процента от анкетираните обръщат внимание на печата за хуманно отношение към животните като знак за животновъдно отглеждане в сравнение с 36 процента през 2015 г. "Това е забележително увеличение", каза министърът на земеделието Шмит, след което последва прекрасно изречение, което може би само политици и преподаватели по статистика могат да кажат: "Като цяло тенденцията към по-добро хуманно отношение към животните се е затвърдила." съвременните хора искат говеждото да бъде още по-добре в бъдеще, преди да влезе в гювеча у дома.
87 процента смятат, че стандартите трябва да бъдат преразгледани и подобрени. 88 процента дори биха били готови да платят повече за храна, ако животните се държат по-добре за нея. Според проучването германците биха платили средно 13,60 евро за килограм месо от животновъдно животновъдство, от 14 до 18 годишни дори 14,70 евро, а тези над 60 години 12,20 евро. На касите на супермаркетите в тази страна често можете да видите нещо друго в кошницата за пазаруване, а именно каймата специално за 3,49 евро надолу, но проучване е проучване.
Министърът на земеделието на ХСС Шмид заяви, че иска да включи резултатите от доклада в своите решения. Той също така призова за обвързване на стандартите за качество на храната в училищата и детските заведения, както искат девет от десет германци и тъй като те вече се изискват в Саарланд и Берлин. Родителите не биха разбрали, каза той, защо се проверява всяко оборудване на детската площадка, но не и ежедневният училищен обяд. "14 държави все още имат този път пред себе си, ние сме щастливи да ви подкрепим."
През последните няколко дни политикът от ХСС направи заглавия с дразнещи теми, свързани с храната. Шмид иска да забрани обозначенията за месо за вегетариански и вегански храни. Термини като „вегетариански шницел“ или „веганска къритурст“ са „напълно подвеждащи и смущаващи потребители“, каза той наскоро. Вегетарианската асоциация е възмутена, организацията Slow Food обвини Шмит в „колбасна политика на интереси“.
Германците предпочитат да ядат рулада
Това не беше проблем при представянето на доклада. Но какво точно яде Германия? Все още предпочитам месо. 53 процента предпочитат месни ястия в чинията си: германците предпочитат руладите (8 процента), дори преди шницел или печено свинско месо (по 7 процента всяка). Пицата (13 процента) и тестените ястия (38 процента) също са в списъка на хитовете на ястията.
И какво още разкри докладът за храненето: германците не се страхуват от храна, която може да е изтекла. На въпрос „Какво правите, когато датата с най-добър срок е изтекла?“, 76 процента отговориха, че проверяват вкусовите качества. Само пет процента заявяват, че веднага ще изхвърлят продукта. Тогава министърът обяви поредното успокояващо послание вчера: Когато купувате храна, най-важното е вкусът - 97 процента от хората се съгласиха. Все пак бихте искали да опознаете останалите три процента.
Анкета: Коя е любимата ви храна?
Анжелика Хертерих, 39, чиновник от Мюнхен: „Любимото ми ястие е явно тайландско къри с патица. Просто има вкус на ваканция и е наистина добър. Бил съм в Тайланд четири пъти и ястието ми напомня за това. Аз самият не правя тайландското къри с патица, а по-скоро отивам в ресторанта - те могат да го направят по-добре от мен. Досега се осмелих да опитам само тайландско къри с пиле. "
Майкъл Лангханс, 36, служител от Мюнхен: „В момента наистина обичам да ям пица, но любимото ми ястие продължава да се променя. Имаме пица поне веднъж месечно. Харесвам ги и малко по-люти, например с люти чушки. Понякога правя пицата сам: След това купувам готово тесто и го допълвам със съставки, които току-що имам вкъщи. "
Мелани Кершбаум, 45, чиновник от Швабхаузен: „Предпочитам да ям италиански и не съм обвързан с едно ястие: харесвам тестени изделия, пица и риба в италианските ресторанти. Но най-любимото ми нещо е лазанята. За мен италианската храна е просто хубав спомен от ваканцията. Вкъщи също готвя италиански. Но често трябва да се направи бързо: По-голямата част от времето има тестени изделия със сос от домати или кайма. "
Бернхард Седлмайер, 58, механик от Ландсхут: „Обичам да ям пържено датчи с кисело зеле и вамерл. Майка ми винаги правеше това преди. Сега ги правя сам от време на време - но само с ръчно настъргани картофи. Това е много важно за мен. Веднъж съм пробвал и Reiberdatschi с ябълково пюре. Но повечето от моите гости предпочетоха сърдечния Рейбердачи с Вамерл. "