Доклад от Норвегия, където сьомгата е крал

Насочете се към Норвегия, нейната гастрономическа революция, нейната философия на бавната храна ... Ние следваме следите на нейната емблематична сьомга и търсим идеи, които да донесат това на нашите маси. цар на север.

където

От Мари-Катрин де Ла Рош

Публикувано на 19.12.2015 г. в 05:30 ч., Обновено 21.12.2015 г. в 10:35 ч

Тук морето рови ноктите на своите фиорди дълбоко в гранита, сякаш да се придържа към земя, която не иска да напусне. Именно там, в царството на сьомгата, се вкоренява ново поколение готвачи. Те превръщат своето кредо в свободен съюз с природата. В тази страна, където бреговата ивица се простира на близо 28 000 км, фиордите, океанът, езерата и реките са елементите, в които е потопено въображението на тези синове и дъщери на Ньорд, богът на изобилието и морето. Последният Bocuse d'or, един от тях го спечели. И като цяло, от петнадесетте издания на това състезание, те са не по-малко от петима норвежци, които са го спечелили. Доказателство за невероятната жизненост на скандинавската гастрономия. И ако само една съставка носи цветовете на това възраждане, тя ще бъде сьомгово розово. Изкачихме се по пътеката от Олесунн, прекрасно риболовно пристанище в стил Ар нуво, на 230 километра североизточно от Берген, където се провежда ежегоден кулинарен фестивал на норвежките специалитети. Оттам следвахме брега, обхващайки фиорди и реки до хотел Juvet Landscape. Скрити в гората, неговите стаи за "гнездене", ултра модерни, гледат към водопад.