Добре дошли в "Ni cru ni cuit", ново кюве; Ni Cru Ni Cuit
Ето го, готово е, нито сурово, нито варено, блогът за ферментирали храни облече новата си рокля и се надявам да ви хареса.
Какво се промени ?
- Направете: всичко е свързано с практика, методи, рецепти.
- Помощ: тук решаваме проблеми, отговаряме на въпроси, чиито отговори не са директно рецепти.
- Здраве: всичко, свързано със здравето, безопасността на храните, е налице.
- Новини: нови книги, телевизионни репортажи, статии, научни открития и др.
- Знаете ли, че тази категория включва статии по история, география, наука и стипендии за ферментация.
И съдържанието ?
Последно нещо:
Подобни статии
46 коментара за „Добре дошли в“ Ni cru ni cuit ”, nouvelle cuvée”
Купих вашата книга и изпробвах няколко рецепти много добре; включително изсушените патешки гърди: много добре .
Но ето го по невнимание купих саламурени патешки гърди и след това опитвам сушените гърди?; водата в малки ферментирали краставици става много тъмна, това е нормално ?
Не, маринована патица не е подходяща ... вече е маринована, няма да я връщате обратно в солта. Купете обратно прясна патешка гърда.
Здравейте,
Бих искал да знам дали този метод е добър за хората на диета с ниско съдържание на натрий.
благодаря за отговора и приятна вечер
Въпросът за солта е разгледан тук, щракнете.
Здравей Мари-Клер,
ето линк за споделяне на любопитство, поне за мен ... намерено на испански: кората на ферментиралата диня.
https://fermentandomeenlacabeza.blogspot.com/2018/
Струва ми се, че за някой, който малко практикува процеса, няма нужда от превод, но ако някой се интересува, мога да преведа на френски.
Благодаря ти за всичко!
Това изобщо не е любопитство за мен, защото авторът на тази статия трябва да е прочел статията ми, публикувана през 2016 г. КЛИКНЕТЕ.
Хммм ... пропуснах тази статия ... все още не съм посетил всичко в дома ви ...
Благодаря отново
Здравейте,
Намерих връзката за производство на истински ферментирали продукти, „номад йо” със щамове под патент, но предлагани на пазара от гениален бретонец, който изобрети процеса; продуктите наподобяват български кисели млека и се правят с просо, елда или ориз; той продава продукта само в Бретан, но продава щамовете (не много скъпо) и организира семинари, за да се научи как да се направи „номад йо“, което според мен ще ви заинтересува.
Тук е:
nomad-yo.org/wakka.php?wiki=LaRecette
Благодаря, за връзката, тя определено ще заинтересува читателите.
Не съм чел нито вярвана, нито готвена история и цивилизация на ферментирала храна, вълнуващо! Ще тествам рецептата за изсушени на сол патешки гърди, имам въпрос: какво може да се направи със солта, използвана в тази рецепта, може ли да се съхранява, докато е поела влагата от гърдите?
Благодаря ти
Благодаря ти !
Да, може да се използва повторно, след като се изложи на слънце, за да изсъхне. Просто изключете местата, където е малко кърваво.